青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
如果將創(chuàng)業(yè)比作移山,青山區(qū)一家魚館老板吳漢良則自喻為“愚公”。昨日,吳漢良對(duì)記者說,現(xiàn)代生意人精明的居多,而我做生意的成功秘訣就是我甘愿做愚公。
借7000元開大拍檔
昨天下午,吳漢良與記者談話過程中,他的手機(jī)不斷響起,全部是預(yù)訂酒席的。吳漢良表示現(xiàn)在生意多得做不完,而2000年他剛創(chuàng)業(yè)時(shí)一天營業(yè)額經(jīng)常不足百元。
2000年,武鋼職工吳漢良萌生創(chuàng)業(yè)念頭!凹依锊怀畛圆怀畲灿泄潭üぷ;但我不想太安逸,就想闖一闖!
選擇餐飲行業(yè),主要看中入行成本低,虧也虧不了多少。吳漢良和妻子一起開了個(gè)大排檔,并聘請(qǐng)一個(gè)廚師。“創(chuàng)業(yè),我們是找親戚借的7000元起步!
連續(xù)兩年,吳漢良都沒有擺脫“虧”字。
經(jīng)常凌晨4點(diǎn)才收攤
那是吳漢良最艱苦的時(shí)期。每天他的大排檔只有寥寥數(shù)人光顧,吳漢良夫婦只能不斷延長(zhǎng)營業(yè)時(shí)間,期盼更多生意上門!懊刻於荚诘瓤停灰锌臀覀兙筒淮蜢,經(jīng)常做到凌晨4點(diǎn)才收攤”,“我們收班時(shí),天空都泛白了,早點(diǎn)攤主已經(jīng)開始忙碌了!
失望、放棄的念頭在吳漢良心中涌起了無數(shù)次。“我是不是干不了這行,為什么我這么努力還是虧錢”,吳漢良公開轉(zhuǎn)讓大排檔的信息貼出去3天,因價(jià)格談不攏而未果。
自己學(xué)廚藝,了解顧客喜好
2002年一天,吳漢良看到報(bào)紙上刊登一小學(xué)學(xué)歷老板做餐飲做成千萬富翁!安荒芊敚瑒e人能做好我也能做好,只是還沒找到方法!
吳漢良分析發(fā)現(xiàn),自己最大的癥結(jié)就在自己根本不懂廚藝!耙?yàn)槲也欢远际菑N師當(dāng)家。”
每道菜都是廚師定,至于客人喜不喜歡也無從知曉。常有客人吃完了反饋意見“這道菜太淡、那道菜太辣”時(shí),吳漢良也不知如何評(píng)價(jià),只能廚師說了算。
從未燒過菜的吳漢良開始漫長(zhǎng)的“廚業(yè)”生涯。他一邊偷偷向店里師傅學(xué)習(xí)廚藝,一邊買大量烹調(diào)書籍自己研究。
自創(chuàng)魚圓子,賺了70萬
過了一個(gè)月,吳漢良便開始兼任大廚了。此后,吳漢良的廚藝與生意同時(shí)蒸蒸日上。很多客戶光臨時(shí)點(diǎn)名要吳漢良炒菜。
當(dāng)客人排隊(duì)翻臺(tái)子時(shí),吳漢良開始考慮開酒樓。他思索青山酒樓多,走差異化道路取勝機(jī)會(huì)更大!爱(dāng)時(shí)我選擇做魚館,考慮到當(dāng)?shù)厝硕嘞渤贼~!
魚館開張后生意興隆,吳漢良自創(chuàng)的魚圓子在當(dāng)?shù)匦∮忻麣。不知不覺間,吳漢良賺了70萬。
不漲價(jià),客人越來越多
去年菜價(jià)、油價(jià)、米價(jià)等紛紛漲,因成本提高武漢大多數(shù)酒樓也都相應(yīng)提升菜價(jià)。吳漢良卻表示,他的酒樓去年基本沒漲價(jià)。
“犧牲自己利潤(rùn)而不漲價(jià),很多朋友都笑我傻”,吳漢良說,“因?yàn)槲沂亲鲷~的,很多朋友都喊我魚公,現(xiàn)在他們改喊我愚公”。吳漢良常反問朋友:“愚公有什么不好,我就是愚公。”創(chuàng)業(yè)好比移山,吳漢良堅(jiān)持做愚公。
在周邊酒樓都漲價(jià)的情況下,客人紛紛轉(zhuǎn)到吳漢良的魚館就餐。
今年年初,吳漢良盤點(diǎn)2007年的利潤(rùn)比2006年減少了3成。但吳漢良得到的是廣大的客源,“我們店的客人增長(zhǎng)了多少倍我自己都算不出來。”
【創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)】
魚難做,是因?yàn)樗任吨兀坏任杜c鮮味其實(shí)只有一步之遙。這是吳漢良做菜的總結(jié)。在做生意他是這樣的心得,山難移,難在人太精明;其實(shí)只需做個(gè)愚公去移山,有“天神”幫助,這個(gè)“天神”就是客人。
“今年我只想賺一分錢,繼續(xù)打品牌”,吳漢良表示今年不打算漲價(jià)
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