分手餐吧經(jīng)營案例

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　　如何經(jīng)營餐吧才能成功？一要定位準(zhǔn)確，二要有自己的特色。具體怎么做，不妨借鑒一下“分手餐吧”的經(jīng)營案例吧。

　　這家餐吧的女老板，是一位經(jīng)過婚姻離異創(chuàng)傷的下崗女工程莉，由于她的經(jīng)營定位科學(xué)準(zhǔn)確——受眾群眾牢牢聚焦于那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻身上，“想好再分手”，為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。3年來，程莉經(jīng)營的這家創(chuàng)意獨(dú)特的餐吧，不僅使58對(duì)去意已決的情侶或夫妻言歸于好，自己有了近150萬元的收益，更重要的是，程莉在精心打造這片亮麗的創(chuàng)業(yè)晴空的過程中，也撫平了心靈上的創(chuàng)傷，收獲了意想不到的愛情。

　　分手之夜，一個(gè)創(chuàng)業(yè)靈感閃現(xiàn)

　　程莉是個(gè)命苦如黃連的女人，5歲時(shí)母親撒手塵寰，8歲時(shí)父親又喪生于一場車禍，是年逾古稀的祖母把她撫養(yǎng)成人。可當(dāng)程莉剛剛到棉紡廠當(dāng)了一名檔車女工后，祖母也放心不下地永遠(yuǎn)離開了她。23歲那年，無依無靠的程莉與一位叫孫方的男孩、手牽手步入了婚姻的殿堂。

　　3年后，一路仕途平坦的孫方竟移情別戀，提出了分手。在分手的前一天晚上，程莉向?qū)O方提出了一個(gè)小小的要求：“好和好散，讓我們心平靜氣地吃一頓分手的晚餐，然后再天各一方好嗎？”當(dāng)時(shí)，在這座省會(huì)都市，夫妻吃頓“絕情飯”后再分手已經(jīng)漸成一種時(shí)尚�？僧�(dāng)天晚上，程莉與孫方卻沒有找到一個(gè)清靜的，可以直抒胸臆的佳絕去處。雖然沒有吃到“絕情飯”，但他們也分手了。

　　與當(dāng)初托付終身的人分手居然找不到合適的場合，吃頓分手飯，從這件切身經(jīng)歷的小事中，霍然激發(fā)了程莉心中的靈感：如今，雖然省城的大小飯店如雨后春筍，但由于經(jīng)營品種單一，經(jīng)營定位單調(diào)，大多數(shù)處于慘淡經(jīng)營的窘境之中，如果有人肯于順勢而為，切入市場營銷的空白點(diǎn)，開一家“分手”餐吧，生意一定錯(cuò)不了。這種靈感在程莉的腦海中閃過。

　　屋漏偏遇連陰雨。一年后，程莉所在的棉紡廠宣告倒閉。27歲的她拿到那筆小額的失業(yè)補(bǔ)償金時(shí)，仿佛全世界都塌了一樣，人失業(yè)了，可日子還得照樣過下去。按照一則用工廣告的指引，程莉到一家中餐館當(dāng)了一名月俸只有400元的服務(wù)員。這家中餐館的規(guī)格與檔次，在省城也算得上是中檔偏上的，可生意卻愣是火不起來，幾乎每個(gè)月都要倒貼進(jìn)去一兩萬元�？匆娎习逡换I莫展的樣子，好心的程莉又把自己心中壓抑已久的，開辦“分手”餐吧的設(shè)想向老板和盤托出。老板聽了程莉的建議，不僅沒有采納，反倒毫不客氣地炒了她——理由是程莉是顆專掃財(cái)運(yùn)的“喪門星”。

　　從零開始，創(chuàng)業(yè)場上試身手

　　安分守己的程莉，其實(shí)從骨子里就有一種不服輸，不安分的基因，被老板炒掉之后，更加激發(fā)了她在大市場上搏擊一番的勃勃野心。在此后七天的時(shí)間里，程莉求爺爺告奶奶，總算籌措到了5萬元資金，在那條全市最著名的餐飲一條街上，盤下了一間面積不足15平方米的小吃店，取名為“分手餐吧”。

　　在林林總總吉祥如意的餐飲招牌中，突然冒出個(gè)“分手餐吧”，帶給食客們的只能是一種意外，一種驚奇�？僧�(dāng)人們帶著這種意外來到分手餐吧門前時(shí)，又被立在門前的一則站立廣告毫不客氣地拒之門外：“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準(zhǔn)入，其他食客免進(jìn)�！边@種欲擒故縱的營銷把戲，偏偏又引起了國人那種與生俱來的獵奇探秘心理，餐吧的生意半個(gè)月內(nèi)快速躥紅，日營業(yè)額高達(dá)500元以上。然而，志存高遠(yuǎn)的程莉并非有志于此，她做餐飲生意當(dāng)然是為了賺錢，為了快富、暴富，但程莉還有心中未圓的那個(gè)夢：讓感情發(fā)生障礙的情侶，在分道揚(yáng)鑣之前營造一個(gè)讓心靈放飛，前嫌盡釋的最佳場合。也許，有了這樣的場合與機(jī)遇，還會(huì)使他們在心與心的交流中破鏡重圓，言歸于好呢？

　　一年之后，小有積蓄的程莉又盤下了一個(gè)建筑面積125平方米的餐飲鋪面，她為它取了一個(gè)意味深長的商號(hào)“想好再分手”餐吧。為了使餐吧更具有親和力與溫馨感，程莉在15間包房的設(shè)置上，專門聘請了心理學(xué)、建筑學(xué)與家政學(xué)方面的專家出山設(shè)計(jì)，為情感發(fā)生暫時(shí)裂變的情侶，開設(shè)了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包間；為即將分道揚(yáng)鑣的夫妻，開設(shè)了“今生緣”、“手牽手”、“連理枝”等包間。

　　情侶包房的設(shè)計(jì)很前衛(wèi)很浪漫很使人觸景生情，墻上掛著的花籃里，插著紅彤彤的紅玫瑰；幕布上貼著兩顆紅心一箭串的圖案，還有“原諒我錯(cuò)一回”，“知錯(cuò)必改就是好同志”的字畫條幅。夫妻包間的設(shè)計(jì)很樸素，很溫馨，有一種家的意味，墻上的鏡框鑲嵌著三口之家祥和溫馨的全家福照片，幕布上張貼著“讓我們一起慢慢變老”、“牽了你的手，今生一起走”的大幅圖片，在包房的四周還陳列著嬰兒的搖籃，微塑的廚房模型和模擬的老情書。

　　設(shè)計(jì)完工之后，程莉并沒有急于開張營業(yè)。而是利用開業(yè)前10天的時(shí)間，斥資愈萬元，在電臺(tái)、電視臺(tái)與報(bào)紙等大眾傳媒做了連環(huán)廣告。結(jié)果，“想好再分手”餐吧開張的當(dāng)天，就有500多人光顧。

　　雖有斬獲 創(chuàng)業(yè)者的心中卻不燦爛

　　“想好再分手”餐吧開張后，雖然每天前來光顧的戀男戀女與夫妻并不少，可效果怎樣，程莉并不知曉。

　　餐吧開張后的第１８天晚上，一對(duì)中年夫婦專程趕來，叩開了程莉的辦公室。剛一進(jìn)門，他們就把一束價(jià)值不菲的鮮花籃獻(xiàn)給了程莉，紅色緞帶上寫著這樣一行字：“真誠地謝謝你和你的餐吧，讓我們梅開二度再牽手！”原來，這對(duì)中年夫婦在“手牽手”包房里看到了那封老情書，看到角落里的嬰兒搖籃時(shí)，他們心潮澎湃，竟哭著抱成了一團(tuán)。觸景生情，老情書使他們想起了下鄉(xiāng)插隊(duì)時(shí)，苦也不說，累也不說，真心相愛手手相牽的難忘歲月。嬰兒搖籃，使他們想到了既離不開爸，又舍不得媽，渴望有一個(gè)完整的家的兒女。

　　成功的喜悅，讓心地善良的程莉興奮得徹夜無眠。就這樣，在短短一年的時(shí)間里，程莉又先后接到了１２對(duì)情侶或夫妻言歸于好，破鏡重圓的反饋信息。在鮮花與褒獎(jiǎng)聲中，小有斬獲的程莉很有些其樂陶然了。

　　然而，一件不經(jīng)意間的小事，卻使程莉心中那種志得意滿的美麗憧憬：被無情地?fù)舻寐浠�流水。那天晚上，一�?duì)姓劉的青年夫婦專程趕到餐吧。程莉認(rèn)識(shí)他們——他們是即將分手前，經(jīng)過在餐吧的一番交流又重新走到一起的。然而，短短３個(gè)月時(shí)間，他們又毫不留戀地選擇了分手。雖然他們是專程來向程莉表示謝意的，感謝餐吧又為他們挽留了上百天的婚姻。

　　這種結(jié)果，對(duì)于爭強(qiáng)好勝的程莉來說，無疑是致命的一擊。她已經(jīng)意識(shí)到：開辦這家“想好再分手”餐吧，充其量只是為“有情人終成眷屬”，從分道揚(yáng)鑣的兩端重新走到一起搭設(shè)了一座橋梁，但人家肯不肯走上去，走上去又能走多遠(yuǎn)，則是餐吧遠(yuǎn)遠(yuǎn)管顧不了的。程莉同時(shí)也意識(shí)到自己開辦的這家餐吧有硬傷，但硬傷何在，她又找不出來。為此，她時(shí)常處于無際的困擾中。

　　心手相牽 有情人共擎創(chuàng)業(yè)一片天

　　一天晚上，程莉在用餐前廳迎來了一位客人。這位叫楊宇的中年男人很爽快地自報(bào)家門，說只是想和她單獨(dú)談?wù)劊瑸椴桶商嵋稽c(diǎn)建設(shè)性意見。在程莉的辦公室里，爽快的楊宇毫不客氣地點(diǎn)擊了餐吧使“有情人終成眷屬”成功率偏低的病根所在。他談興甚濃地說：為分手者提供一個(gè)心靈交流的最佳場所固然重要，但這只是一種外在載體，而要使分手者真正做到“破鏡重圓”，就必須解開他們心頭的千千結(jié)，只有讓心理咨詢與溫馨環(huán)境相融合，才能收到事半功倍的效果。

　　楊宇的一席肺腑之言，說得程莉心里格外敞亮，她終于找到了餐吧硬傷之所在。分手前，楊宇輕輕地拉著程莉的手自告奮勇地說：“如果沒有合適的心理咨詢?nèi)诉x，我倒可以試一試�！�

　　楊宇供職于一家中型醫(yī)院的心理咨詢�？疲�他可以每天下午到餐吧坐班。于是，餐吧正廳又多了一塊這樣的招牌：本吧新辟心理咨詢業(yè)務(wù)，無償服務(wù)，歡迎利用。

　　楊宇接待的第一位咨詢者，是個(gè)叫周倩的26歲少婦。她是與丈夫來這里吃絕情分手飯時(shí)專程來咨詢的。周倩說，她與丈夫劉威的情感一直很好，可自從劉威職務(wù)升遷后時(shí)常歸家太晚，于是周倩就懷疑老公有了婚外情，每每采取了明察暗訪，跟蹤追擊的辦法，想以此抓住劉威的“現(xiàn)行”。結(jié)果，不僅一無所獲，反倒使夫妻之間產(chǎn)生了裂痕。其實(shí)，他們之間誰也沒有想到真正分手，只不過事已至此別無選擇。楊宇耐心地分析說，周倩在心理上罩上了一層多疑癥，臆想癥，這是一種心理疾病的初級(jí)階段。

　　隨后，楊宇又把劉威請了進(jìn)來，把周倩的心理多疑癥誘因，是由于愛之至深所致，只要自己把事情說清楚，周倩就會(huì)釋懷，夫妻之間就會(huì)言歸于好。兩個(gè)人重新回到了“溫馨鳥”包間，15分鐘后他們就相擁相牽地走了出來，兩個(gè)人的眼眶都是紅紅的。神了，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，楊宇就憑著自己心理學(xué)方面的豐富知識(shí)，使婚姻已經(jīng)走到盡頭的小夫婦花好月圓，在楊宇加盟餐吧的日子里給這里帶來了前所未有的回頭客，每天的食客能比平素增長80％。此時(shí)，程莉才真正意識(shí)到楊宇是個(gè)不可多得的人才。

　　2003年6月8日，程莉與楊宇在省城最著名的香格里拉飯店舉行了隆重的婚禮。他們心中有著高遠(yuǎn)的發(fā)展宏圖：一年內(nèi)在全省開辦５家連鎖店，兩年后在全國開辦20家連鎖店，3年內(nèi)成立獨(dú)資經(jīng)營的“想好再分手”餐吧有限公司。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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