青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近日,一個30多斤的超級魚頭王現(xiàn)身京城,在現(xiàn)場百名觀眾的見證下,由旺順閣魚頭泡餅的20位當(dāng)家大廚聯(lián)手烹制,化身為一道超級魚頭泡餅。重達(dá)30.6斤的魚頭王,直徑1.78米的手工烙餅,共同創(chuàng)造了“最大魚頭泡餅”世界紀(jì)錄,來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi)?威廉?普洛考特,全程見證了“世界最大魚頭泡餅”的誕生,并向旺順閣頒發(fā)了世界紀(jì)錄認(rèn)證證書。
魚頭王30年一遇,20大廚聯(lián)合挑戰(zhàn)
據(jù)悉,這次挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄的鳙魚王,整魚體重達(dá)50多斤,魚身長1.2米左右,相當(dāng)于一個6歲兒童的身高,可謂是“鳙魚中的航母”。如此大的魚王,至少要生長30年,是真正可遇而不可求。
魚頭個頭如此之大,讓魚頭泡餅創(chuàng)始人、旺順閣總裁張雅青犯了難:普通鍋太小根本盛不下,更別說做的色香味俱全。為了做出世界上最大的魚頭泡餅,旺順閣專門定制了直徑1米的大鍋,直徑2米的超大電餅鐺以及直徑2.02米的超大魚盤。
在20個大廚3個小時的聯(lián)手奮戰(zhàn)下,超大魚頭成功出鍋,配上直徑1.78米的超大烙餅,組成了世界最大魚頭泡餅。來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi)現(xiàn)場宣布了最大魚頭泡餅世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)成功。
挑戰(zhàn)成功后,張雅青表示,旺順閣十六年一直專注做魚頭泡餅,堅持使用來自國家一級水源地的野生大魚頭,深受廣大消費者的喜愛。這次創(chuàng)造世界紀(jì)錄的魚頭泡餅,正是旺順閣出品的第290萬個大魚頭。
一盤魚頭泡餅,“喂飽”100多位觀眾
世界最大魚頭泡餅挑戰(zhàn)的消息攪動了京城美食家,各地的“吃貨小分隊”也紛紛出動,一睹魚頭王的風(fēng)采。挑戰(zhàn)成功后,現(xiàn)場100多位觀眾涌向這盤巨大的魚頭泡餅,競相品嘗世界最大魚頭泡餅的美味。鮮美的魚肉、外焦里嫩的烙餅,泡著香濃的湯汁一起入口,讓現(xiàn)場觀眾食指大動,大呼過癮。
“吃魚頭一定是越大越好。為什么呢?因為魚頭越大,生長年頭就越長,膠質(zhì)越豐富,餅泡在魚湯中就越好吃!爆F(xiàn)場的幾位吃貨說起魚頭泡餅頭頭是道。
為了進(jìn)一步提升魚頭泡餅的口味,旺順閣還聯(lián)合BTV生活頻道《幸福廚房》舉辦了“魚頭泡餅創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽”,從民間征集魚頭泡餅的創(chuàng)新做法,挑戰(zhàn)賽系列節(jié)目將于2015年6月14日晚8點起在BTV生活《幸福廚房》播出。
獲封“中國名菜”,世界紀(jì)錄認(rèn)證官連呼“good”
來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi),全程見證了世界最大魚頭泡餅的誕生。由于工作性質(zhì),大衛(wèi)經(jīng)常往來于世界各地,見識過很多“最大”,但仍對自己剛剛見證的世界最大魚頭泡餅稱贊不已。
活動當(dāng)天,旺順閣魚頭泡餅還被中國烹飪協(xié)會授予了“中國名菜”稱號。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在頒發(fā)證書時表示,旺順閣把一道來自民間的美食發(fā)揚光大,帶動了魚頭泡餅風(fēng)靡北京并走向全國。中國類似的民間美食還有很多,魚頭泡餅的成功經(jīng)驗非常值得借鑒。
背景資料:
“八項規(guī)定”出臺后,旺順閣同其他高端餐飲一樣嚴(yán)重受挫。2013年4月,旺順閣集團(tuán)果斷做出反應(yīng),進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級,聚焦核心產(chǎn)品——魚頭泡餅,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升體驗。
在整個行業(yè)形勢普遍不好的2014年,旺順閣憑借一道魚頭泡餅創(chuàng)造了年營收3億元,年銷售魚頭25萬個的奇跡。數(shù)據(jù)顯示,全年客單價雖然有所下調(diào),但由于客流量的不斷上升,2014年的營業(yè)額比上一年提升了整整40%,成為逆勢上揚的優(yōu)秀典范。
目前旺順閣魚頭泡餅在北京已擁有11家分店,今年還將新開6家門店,并計劃2016年將旺順閣魚頭泡餅在北京的分店擴(kuò)大至30家。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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