為何在中國廚師職業(yè)不受重視

相比鄰國韓國和日本，廚師都已經進入青少年未來理想職業(yè)前十位，是否要為中國廚師正名了?

廚師成為韓國青少年未來理想職業(yè)

據媒體報道，韓國不久前對全國的中小學生進行調查，其中顯示廚師職業(yè)已經進入韓國青少年未來理想職業(yè)的前十名。而在兩年之前，韓國人對日本小學生將“面包甜點師”當成未來第一理想職業(yè)還很奇怪。

短短兩年的時間，為什么韓國人會有這樣的改變呢?這是因為單身狗增多，男人也需要下廚。還有韓國娛樂節(jié)目的“教育”，他們認為會下廚的男人更有魅力。因此，在韓國無論是烹飪的職業(yè)高中，還是大學里的烹飪專業(yè)，考進去都非常難，競爭十分的激烈。估計，今后在韓國做廚師恐怕也要跟醫(yī)生們一樣了，成績好的學生才能考得上。

同樣地，在國內真人秀的親子節(jié)目也有不少男人下廚的，單身狗也不少。一個張亮張大廚，一個黃磊黃小廚都體現(xiàn)了廚師的魅力，但是國人對于廚師依然停留在做菜好吃，很厲害的層面?以前還有職業(yè)門檻，需要考廚師證、中級、高級烹飪技師(雖然很多流于形式)，但是如今廚師證也取消了，這是重視還是不重視呢?

不受重視，廚師缺培訓露面少

最近看到一則消息稱，新西蘭因為旅游者增多，廚師極為緊缺。好的廚師在新西蘭各地都是“無價之寶”。因此未來廚師技術移民新西蘭將有很大的優(yōu)勢。新西蘭缺廚師，是因為很多餐飲和旅游學校課程沒有重視培養(yǎng)好的廚師。同樣，在國內也面臨著這樣的情況。

雖然一些大學已經率先開設了烹飪課程，據說還十分火爆，但是對于廚師的地位依然沒有什么改變。廚師，除了個別名廚外，一般的廚師兄弟依然被很多人用“有色”眼鏡看著。而一位普通的廚師即使做了10年、20年，如果缺少社交活動或者沒有參加一些大型的烹飪比賽活動，名氣一般也就在小圈子里響亮一些。

目前，國內的一些烹飪學校和旅游學習，教給學生的基本還是一些理論知識，學生畢業(yè)后依然得從頭學起。理論與實際的脫節(jié)，即使目前已經出現(xiàn)了烹飪專業(yè)的大專學歷，但是對提升廚師地位，改變國人對廚師的“偏見”依然是杯水車薪。要達到像韓國那樣擠破頭去考，還有很長的一段路要走。

提升廚師地位，我們該怎么做

作為一名廚師，無疑我們都是熱愛這個職業(yè)，這份工作的。無論當初是因為什么原因進入這個行業(yè)，愛崗敬業(yè)這些要求大部分人都做到了。隨著近幾年各地申辦各種大型的賽事，評選“美食之都”，廚師的重要性一再被人們意識到。但是，為什么廚師的地位依然沒有得到提高呢?

廚師的工資在“藍領”中名列前茅，就業(yè)形勢也不錯。但為什么很多人一提起廚師就會認為是“油領”?除了廚師職業(yè)教育沒有納入系統(tǒng)，社會沒有重視外，也許我們也要從自身出發(fā)思考一下。

了解廚師工作的人都知道，廚師因為工作環(huán)境嘈雜，嗓門普遍比較大。但是不了解的人就會覺得廚師很粗魯。加上長期在油煙環(huán)境站立工作，廚師都喜歡喝點小酒或者抽煙來解乏，那種放松的動作和姿態(tài)，太銷魂，無法直視。隨著信息和網絡的發(fā)達，關于廚師一些不好的負面新聞也常常見報，嚴重地影響了廚師的形象。因此，要提升我們廚師的形象和地位，靠社會靠政府還要靠我們自己。

北大的一名廚師突發(fā)腦溢血過世，卻引來了北大學生的集體悼念。這位廚師只是一名普通的廚師，但是因為他做菜好吃，還經常會和學生互動，和學生聊幾句。他用美味的出品征服了學生的胃，用真情打動了學生的心。廚師，要受人尊敬，除了會做菜，做人也是需要的。

也許，很多廚師兄弟會說，我們一天只懂得埋頭苦干，接觸的人都很少。最重要的是，廚師都是在后廚工作，國內根本就沒有像國外那樣主廚或者廚師可以到前廳與食客交流的機會。顧客不了解廚師，廚師不了解顧客，廚師成為了公眾心目中“神秘的存在”。

正因為如此，所以我們才要改變�，F(xiàn)在透明廚房、打賞制都出來了，廚師也將會逐漸“透明化”。我們要做的就是提升自我，將自己最好的一面展示給眾人。作為一名廚師，少說粗話、少抽煙、多運動、勤練廚藝，積極參與一些社會性活動，多關心家人朋友，性格少點沖動，就已經很好了。

編后語：作為一名廚師，我們不能讓所有的人都喜歡、理解我們，但是我們可以自律自愛，做一個優(yōu)秀的餐飲人。相信，只要我們愿意改變，有一天廚師也會成為中國青少年心中理想職業(yè)的。