八少帥”透露后廚3大“秘密”，讓餐飲老板更懂“廚師”！

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　　隨著80、90后步入社會，成為各行各業(yè)的主力軍，餐飲后廚的年齡段也逐步邁向年輕化。不同于傳統(tǒng)的老廚師，這些朝氣蓬勃的青年廚師們更具個性，也憑著自己的熱血與激情走出廚房，向老板、消費者表達出更多想法和觀點。

    近日，參某走進深圳湘菜名廚委員會，與8名杰出的青年廚師展開深入的交流。從湘菜名廚委“八少帥”的身上探索后廚的“秘密”。

　　不想當將軍的士兵不是好廚子

　　著名軍事家拿破侖的一句名言“不想當將軍的士兵不是好士兵”，激勵著無數(shù)拼搏在一線、基層的人朝著理想而沖刺。同樣，在后廚默默耕耘的那群人也有著自己不懈追求的夢想。

　　湘菜名廚委“六少”、湖南家味湘菜餐飲公司董事兼出品總監(jiān)譚虎向記者袒露，最初選擇廚師這個行業(yè)只是迫于生活所需，只圖得有一技傍身。但是隨著時間的推移，“廚師”已經(jīng)是一個與自己再也分不開的詞，相比當初，如今的廚師頭銜對自己而言更有意義，因為這份技能，帶給了自己前所未有的自信，也讓自己敢于朝向更高的目標前進。廚師，已經(jīng)從一份職業(yè)變成了一個夢想。譚虎表示，希望有朝一日能擁有屬于自己的飯店，為食客們創(chuàng)作更多美味的菜品。

　　左：深圳東升酒樓湘菜廚師長、岳陽求哥小廚董事 譚虎　　

　　右：弘博餐飲聯(lián)盟長沙區(qū)副秘書長 張軍

　　湘菜名廚委員會的成員都是一群年齡相仿的青年，他們有著迥異的個性，但卻同樣對廚師崗位有著極深的感情。作為名廚委的常務(wù)副主席，“大少”王浩宇是這群青年廚師中最典型的代表，不僅有著中國青年烹飪藝術(shù)家的頭銜，還身兼美食記者、烹飪技術(shù)總監(jiān)等多個職位。當提及湘菜名廚委員會時，他滿臉自豪地告訴記者：“在這個社群里，每個人都能看到自己的價值�！�

　　關(guān)于委員會的定位，王浩宇是這樣認為的：“成員們能夠通過這個平臺較好地實現(xiàn)各方資源的整合，并借助這份凝聚起來的力量，幫助更多成員實現(xiàn)各自的夢想，實現(xiàn)自我價值的提升�！�

　　中國烹飪大師、中國五十強青年名廚　　

　　東方美食特邀記者兼評刊員、弘博餐飲聯(lián)盟長沙區(qū)分會長 王浩宇

　　餐飲作為服務(wù)型行業(yè)，人文因素在企業(yè)發(fā)展過程中占據(jù)著重要的地位。諸如海底撈、星巴克等知名連鎖企業(yè)，對員工的重視程度絕不亞于對待顧客，甚至不惜耗費成本制定一系列維護員工權(quán)益的制度，以及為員工量身打造職業(yè)規(guī)劃，鋪設(shè)專業(yè)的職場晉升之路……這些都是為了幫助員工在企業(yè)當中實現(xiàn)自我價值的升華。

　　自我價值的肯定是鼓勵員工奮發(fā)向上的重要動力，而聰明的餐飲老板往往會選擇支持員工的“將軍夢”，給予充分的肯定，讓企業(yè)在員工的正能量帶動下共同成長，最終達成企業(yè)與員工雙贏的局面。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲界

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