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INSTOCK從垃圾堆里翻吃的廚師也不造今天菜單

2018年02月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：INSTOCK是一家沒有招牌菜的餐廳，這家位于阿姆斯特丹的餐廳每天都會換菜單，每一天主廚都不知道今天會拿到什么食材——因為這家餐廳只使用別人丟棄的食材做菜。INSTOCK餐廳官網(wǎng)從垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鮮事，...

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“我們在公司內(nèi)部的創(chuàng)意大賽上提出了自己的商業(yè)計劃，董事會通過了�，F(xiàn)在我們可以一心一意開餐廳，而不用擔(dān)心工作的事�！眲�(chuàng)始人之一的 Freke 說，“我們絕不使用變質(zhì)的食品，它們只是...被剩下了。” INSTOCK 從 Albert Heijn 超市回收面包、水果和蔬菜，魚和肉類則來自于當(dāng)?shù)氐氖袌�，隔壁家的糖果店提供了巧克力樣品，喜力則為他們提供當(dāng)日過剩的鮮啤。

“我們每天都收到一大堆土豆、面包、水果，一大堆!說實(shí)在的，我們也和供應(yīng)商聊天，希望他們在進(jìn)貨時就避免浪費(fèi)。”創(chuàng)始人 Freke 表示，“大多數(shù)大型超市有很好的訂貨系統(tǒng)，但問題是，在任何時候他們都不希望客人看到空空的貨架。”

圖片來自 INSTOCK 官網(wǎng)

INSTOCK 的廚師則負(fù)責(zé)將熟透的香蕉打成冰淇淋，把形狀不好看的甘藍(lán)夾進(jìn)漢堡里，同樣一顆花椰菜可以煮著吃、烤著吃，或者磨成粉然后調(diào)作醬汁……

“我們的廚師更像是一個富有創(chuàng)造力的藝術(shù)家，我們也希望這能夠給顧客一些啟發(fā)，比如說如何處理冰箱里殘余的食物�！备鶕�(jù) Freke 介紹，他們原以為 INSTOCK 會吸引 20 歲- 45 歲間喜歡嘗試新鮮事物的人群，但發(fā)現(xiàn)許多年紀(jì)大的人也對此頗感興趣。

INSTOCK 的生意不錯，營業(yè)時間是早上 9 點(diǎn)一直到晚上 11 點(diǎn)，甚至 12 點(diǎn)。

在餐廳點(diǎn)評網(wǎng)站 IENS上INSTOCK 的口味評分是 7.7，食客們對餐廳的理念贊不絕口，但對食物的評價非常兩極化。有一位顧客留言抱怨道：“上菜太太太慢啦!至于端上來的菜...呃所以今天后廚是換了個廚師么??”

看來目前有意再開一家分店的 INSTOCK，首先要解決菜品水準(zhǔn)不夠穩(wěn)定的問題。

（來源：好奇心日報作者：宣海倫）

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