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這個沒菜譜的餐館，登上了福布斯雜志

2018年02月03日轉(zhuǎn)載自：“現(xiàn)貨”餐館

內(nèi)容摘要：阿姆斯特丹有一家餐館，看起來很普通，可它一點也不平常，餐館的誕生、食材和菜單再加上它被創(chuàng)始人帶著登上了福布斯榜單，說起來實在就是一個引人入勝的年輕人成功創(chuàng)業(yè)的故事。餐館是2014年開門的，到了2016年的夏天...

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阿姆斯特丹有一家餐館，看起來很普通，可它一點也不平常，餐館的誕生、食材和菜單再加上它被創(chuàng)始人帶著登上了福布斯榜單，說起來實在就是一個引人入勝的年輕人成功創(chuàng)業(yè)的故事。

餐館是2014年開門的，到了2016年的夏天，除了阿姆斯特丹“元老”店之外，海牙分店也已經(jīng)緊緊跟上。

餐館有個英文名字，叫InStock，直譯成中文就是“現(xiàn)貨”餐館。

這里用作烹飪的食材都是當天從超市收集的一些賣不出去、即將被扔掉的新鮮東西，而不是專門按既定菜單的需求采購訂貨。所以，餐館提供的菜肴都是根據(jù)當天的收獲現(xiàn)定，連大廚都不知道一覺醒來后可以給顧客做什么上盤。

在InStock餐館里的“現(xiàn)貨”可不是餐館經(jīng)過精挑細選訂購的食材，而是一般來說根本就走不上餐桌、將被超市丟棄的沒人買的東西。

餐館的發(fā)起人是在幾年前供職于荷蘭大型連鎖超市AH相識的。超市里每天賣不出去而將被扔掉的水果、蔬菜、面包和肉類引發(fā)了他們開一家充分利用這些“過剩食物”的餐館的想法。之后，經(jīng)過幾個人的共同努力，一個時尚、特殊的餐館在2014年開業(yè)，而Bart、Selma和Freke這三個創(chuàng)始人，也因為頗具創(chuàng)意的想法和對解決食物浪費問題的貢獻而登上了福布斯“歐洲30位年齡小于30歲創(chuàng)業(yè)者排名榜”（藝術(shù)類）。

的特別之處，還在于他們不僅僅局限于開餐館，而且還擁有可以出租的“流動餐車”和“雜貨店”。另外，他們舉辦的各種跟烹飪、加工保存食品有關(guān)的學習班和講座也吸引了很多人，和出版的《菜譜》一起，提醒大家共同關(guān)注和解決食品浪費的問題。

現(xiàn)在，InStock在海牙開了一家分店，而InStock的創(chuàng)始人們，還在繼續(xù)探索以后的路。

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本文轉(zhuǎn)載自：“現(xiàn)貨”餐館