美國記者:中國火鍋"火遍"哥倫布 價格不便宜

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在火鍋店，食客的飯桌上通常都有個陶瓷制的容器，容器里灌上肉湯，各種食材放入肉湯里煮。圖中物品全部來自哥倫布大學(xué)區(qū)的“秘密容器”（Secret Vessel）餐館。

上周一個悶熱潮濕的夜晚，珍 博丁(Jen Bodine)坐在哥倫布大學(xué)區(qū)一家叫“秘密容器”（Secret Vessel）的餐廳里，吃著熱氣騰騰的中國火鍋。

“我都吃上癮了�！辈┒≌f，“總是這么好吃�！�

生活在美國俄亥俄州中部的食客們似乎也有同樣的感受，從與日俱增的火鍋店數(shù)來看，這里正在掀起一場亞洲美食的風(fēng)暴。

據(jù)說至少有三家在哥倫布的餐館將中國的芝士火鍋添加進菜單后，在哥倫比亞迅速躥紅。

邁克 帕拉塔斯（Mike Palatas）說：“很少有地方會讓食客自己把食材放進裝滿肉湯的鍋里煮�！迸c博丁一樣，他也是“秘密容器”的�？�。

下面來說一說吃火鍋最基本的步驟：餐廳提供各種自制的火鍋湯底，用于煮不同的食材，比如肉、海鮮、蔬菜和面。

對于缺少經(jīng)驗的食客來說，涮菜的選擇多到令人害怕：肥牛，豆腐，蝦，魚，蘑菇，卷心菜，玉米，肉丸，還有各種形狀的面。餐館還提供各式各樣的蘸醬，比如蠔油醬，芝麻醬和醋等等。除此之外，還可以在醬料里放入生蒜，香菜，小蔥。一起混合調(diào)味。

桌上有一種特殊的陶瓷制的裝置，點火后，將火鍋湯盆放上去。熱了之后，用筷子將食材夾入進鍋底中。

在中國，沒有人不愛吃火鍋�；疱佉呀�(jīng)成為人們夜生活的一部分。

而“秘密容器”的合伙人之一的“杰伊”——岳家良（音）認(rèn)為，美國人對吃火鍋有著不同的體驗。

“對他們來說，這是一場舌尖的探險，” 岳家良告訴記者。

為了方便食客享用，他在每一張菜單上都附上了詳細(xì)的說明，比如說肥牛只需涮30秒左右，肉丸需要多煮幾分鐘。

岳家良解釋：“煮的食材越多，火鍋湯底的味道就會變得更濃厚�！彼�以辣味的鍋底煮得越久，味道就越來越濃縮，也會變得更辣。

關(guān)于火鍋也有很多禁忌。比如說不能把火鍋湯底當(dāng)普通的湯來喝，也不能把蘸醬加進湯底里等等。

然而一場火鍋宴也并不便宜。由于食客的選擇不同，一樣樣配菜單點下來，平均每個人的消費可以達(dá)到20美元或者更多。坐落在西北部的 “鍋先生”提供的火鍋菜單非常全，現(xiàn)在還推出了火鍋自助，平均每人收費26.99美元，就可以無限量享用所有的食材。

湯克 霍在一家餐館工作，他說亞洲食客，特別是學(xué)生，通常一頓會吃上三個小時。

霍說：“他們可以一直呆到飽為止�！�

不過，岳家良并不擔(dān)心價格會嚇走食客。

“中國人來火鍋店就會點很多�！彼�說，“因為在美國找一家火鍋店實在不容易�！�

如今，一些餐廳為了吸引食客開始推陳出新，嘗試更多的菜品。比如像“鍋先生”最近一個月推出了辣味“干鍋”。它的制作方法需要不停地翻炒，炒完之后，食客就可以食用了。

另一些當(dāng)?shù)氐牟宛^則開始提供一種不用煮的“仿火鍋”。在位于西北部的“久泰”（音）（Jiu Thai）餐館里就可以看到，在這種火鍋里食材已經(jīng)煮好，不用蘸醬就可以食用。

離“久泰”不遠(yuǎn)的“左宗棠”（General Tso s）餐館提供兩種口味的“呷浦呷浦”（日式火鍋），食材選好后直接放進鍋里，然后用固體酒精加熱。據(jù)店主菲爾 唐（Fur Tang）說，這樣可以將成本控制在雙人18美元以下。

另外，他認(rèn)為這種鍋特別適合在天冷的時候吃。

“在冬天，我們一天能賣10－15鍋，”唐補充說道。

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本文轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞網(wǎng)(上海)

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