這家人均消費(fèi)2200元的3D打印快閃餐館，不是有錢就吃得上

　　隨著技術(shù)的發(fā)展，3D打印正從實(shí)驗(yàn)室進(jìn)入生產(chǎn)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，我一直覺得3D打印會在各個(gè)領(lǐng)域改變和影響我們的世界。

　　最近聽說一家有意思的3D打印餐館Food Ink，人均消費(fèi)2000多元，但不是誰出錢都能吃到，因?yàn)檫@是一家快閃餐館，在各個(gè)城市巡回，每個(gè)城市只呆幾天，每到一個(gè)城市都大受歡迎。

　　Food Ink據(jù)說是世界首家3D打印餐館，這家餐館把鷹嘴豆泥、巧克力慕斯，豌豆泥、山羊奶酪等糊狀食材裝進(jìn)3D打印機(jī)，打印針頭來回移動(dòng)將食材一層層疊加，最終呈現(xiàn)出電腦設(shè)定好的形狀，配合披薩面團(tuán)等為客戶制作各種造型獨(dú)特的菜肴。

　　除了食材，就連餐廳中的杯碟和餐桌椅子都是3D打印的，此外還用了增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)為用餐者提供具有“科技沉浸感”的用餐體驗(yàn)。

　　相比3D打印技術(shù)，更有意思的是他們的運(yùn)營模式，為了演示新技術(shù)對飲食文化的改變，他們正用快閃餐廳的模式在全球巡演，每個(gè)城市只呆幾天就去下一個(gè)城市。

　　比如在倫敦，F(xiàn)ood Ink只停留了短短3天，每晚只接待10位客人，人均消費(fèi)在250英鎊左右，約合人民幣 2200 元。

　　雖然價(jià)格不菲，但一共只有三十個(gè)名額，注定讓許多人想花錢也吃不到，對那些沒有辦法體驗(yàn)的朋友，F(xiàn)ood Ink還在他們的 Facebook 頁面上提供在線視頻直播。

　　Food Ink還會去柏林，巴黎，首爾，臺北和新加坡等城市，在世界各地巡回，每到一個(gè)城市，都會成為當(dāng)?shù)孛襟w的熱點(diǎn)，賺足眼球。

　　這種全球巡演和快閃餐廳的運(yùn)營模式非常值得創(chuàng)業(yè)者們學(xué)習(xí)，這讓我想起另一家美國餐飲創(chuàng)業(yè)公司Dinner Lab。

　　Dinner Lab的概念很簡單，從打破常規(guī)開始，開一家餐館干嘛要有一個(gè)固定地點(diǎn)呢，店面這么大、座位這么多，萬一來吃飯的人少，壓力多大啊，所以這家餐館也是一家快閃餐廳。

　　Dinner Lab在各個(gè)城市暫時(shí)租一個(gè)場地或一間空屋，再租來一大堆桌子、椅子、還有烹煮需要的廚具和餐具等。

　　然后請來當(dāng)?shù)刈詈玫膹N師、找一批臨時(shí)服務(wù)員，從網(wǎng)絡(luò)上吸收參加者，每次吃完后，他們讓用餐者為每一道菜評分，然后他們根據(jù)這些意見改進(jìn)他們的菜。

　　這種充滿創(chuàng)意的獨(dú)特的模式甚至吸引了一些大餐館的五星級名廚，這些大廚愿意放棄高薪加入這家充滿創(chuàng)新和創(chuàng)意的公司。

　　Dinner Lab在收費(fèi)上也很有創(chuàng)意，想來用餐的人必須先繳年費(fèi)，大約是100到175美元不等，除了年費(fèi)，每次來參加還要付50美元到95美元的餐費(fèi)。

　　雖然價(jià)格不菲，但Dinner Lab用這種創(chuàng)新的方式，把這家沒有固定地點(diǎn)、沒有固定成本的快閃餐廳，在不到一年時(shí)間，就發(fā)展成為一間擁有55個(gè)正職員工、橫跨10個(gè)城市的連鎖餐館。

　　Food Ink和Dinner Lab告訴創(chuàng)業(yè)者，這種全球巡演和快閃餐廳的模式，配合科技和創(chuàng)新，也許能做出非常有意思的熱門創(chuàng)業(yè)公司。

　　除了創(chuàng)業(yè)者可以從中得到借鑒，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也可以試著用全球巡演和快閃餐廳的方法，作為一種另類的營銷，提升自己公司品牌形象。

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