青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
肝,是“四肢之本,藏魂之所在”,(《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·六節(jié)臟象論》),按中醫(yī)理論,肝屬無行之木,春木旺,肝主事。因此春季護(hù)肝尤為重要。在養(yǎng)肝護(hù)肝諸法中,藥膳食療具有良好的功效。
以藥膳食療養(yǎng)肝護(hù)肝,基本原則有三:一者,辨證施食。春季雖肝氣旺盛,但仍有盈虧虛實(shí)之分。因此,當(dāng)“虛者補(bǔ)之”,“實(shí)者瀉之”,若盲目施食,實(shí)補(bǔ)虛瀉,則損肝傷氣,效果適得其反。二者,辨味施補(bǔ)。五味所偏,必然導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)。“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣”。(《唐·孫思邈語》)春為肝氣當(dāng)令,肝屬木,脾屬土,木克土。酸味入肝,會加強(qiáng)肝的功能。使本來就偏亢的肝氣更旺,會傷害脾胃之氣,導(dǎo)致肝脾不和。故春天宜少食酸性食物,適當(dāng)多食甘(甜)味食物。再者,食療養(yǎng)肝亦有個(gè)協(xié)調(diào)陰陽的問題,如肝陰虛若補(bǔ)陰太過,反而遏傷陽氣,肝陽亢瀉之過度,會導(dǎo)致陽虛氣損。所以,不論補(bǔ)瀉,當(dāng)適可而止。
哪些膳食對于養(yǎng)肝護(hù)肝效果較佳?這里,根據(jù)不同的功效,向您推薦幾種:
補(bǔ)益氣血類 適用于氣血虧虛之夜盲癥、視物昏花,氣血不足之面黃、貧血、水腫、腳氣病等。
豬肝羹 豬肝100 g,雞蛋兩個(gè),淡豆豉19 g,蔥白少許,鹽等調(diào)味品適量。豬肝切片與雞蛋、淡豆豉、淀粉少許加少許鹽攪拌腌之。鍋中水開后,一齊入鍋,煮開后放入蔥白及調(diào)味品。
玄參燉豬肝 取玄參15 g,豬肝500 g,生姜,鹽調(diào)味品適量。將豬肝切薄片,用淀粉、姜、鹽合拌腌一下,玄參先下鍋水煮30 min。然后把腌好的豬肝隔水同燉,10 min即可,參、肝、湯同食。
首烏粥 取何首烏30 g,粳米100~200 g,大棗3~5枚,冰糖適量。先將何首烏放入鍋內(nèi),水煮30 min后,去渣留濃汁。再將粳米、大棗、冰糖放入鍋內(nèi),先用武火煮開后,改用文火慢熬成粥。
補(bǔ)肝益腎類 適用于肝腎不足或肝虛而致的腰膝酸軟,兩眼昏花,頭暈,頭痛,陽痿,遺精等。
雞肝粥 取雞肝1具,大米100 g,姜鹽等調(diào)味品適量。大米加水煮粥,將熟時(shí),將雞肝切片放入,肝熟即可。
豬肝枸杞雞蛋湯 取豬肝100 g,枸杞子15~20 g,雞蛋1只。鹽等調(diào)味品適量。將豬肝切薄片,用淀粉,姜、鹽合拌腌一下,將枸杞子洗凈,鍋中加水煮開后,放入枸杞子和腌好的豬肝,大火煮開后即可。
山萸肉粥 山萸肉15 g,粳米60 g,白糖適量。先將山萸肉洗凈,去核。與粳米同入砂鍋煮粥,待粥將熟時(shí),加入白糖,稍煮即成。早晚各食1次。肝腎不足之頭暈?zāi)垦,耳鳴腰酸,遺精,遺尿,虛汗不止,腎虛帶下,小便頻數(shù)。
平肝熄風(fēng),清熱明目類 適用于肝陽上亢、肝經(jīng)風(fēng)火上炎引起之目赤腫痛、眩暈、頭脹、頭痛、小便短赤及高血壓等。
菊花粥 取菊花20~30 g,粳米100~200 g,先將菊花用水煮20 min后,去渣留濃汁,再將粳米放入熬成粥。
草決明海帶湯 取草決明10 g,水發(fā)海帶50 g。將草決明與海帶加水同煮,先用大火煮開后改用文火慢煮1 h左右即可。
天麻豬腦羹 取天麻10 g,豬腦1個(gè),鹽等調(diào)味品適量。先將天麻用水泡幾小時(shí),然后洗凈切片,加水先用大火煮開后,改用文火慢煮1 h左右,再加入豬腦煮熟,放入少許鹽即可。
紫菜磨菇瘦肉湯 紫菜50 g,磨菇60 g,豬瘦肉150 g,大茴香、生淀粉、食鹽、味精各適量。豬瘦肉洗凈,切成薄片,加入大茴香、生淀粉備用;紫菜洗凈浸泡,除去雜質(zhì);磨菇洗凈切絲。把紫菜、磨菇放入沸水鍋中,稍煮熟后,放入豬瘦肉片炒至熟,加入食鹽、味精調(diào)味即可?勺舨褪秤,每天1~2次,每次150~250 ml。有清熱疏肝、養(yǎng)陰除煩之功效;適用于春季脂肪肝屬肝熱傷陰引起的心煩氣躁、易激動、口干咽干、胸脅脹痛、頭痛、目赤和失眠等。
黃瓜根肝糊湯 黃瓜根12 g,豬肝150 g,胡蘿卜100 g,洋蔥50 g,雞骨湯150 ml,奶油適量,食鹽、胡椒粉各少許。把胡蘿卜、洋蔥、黃瓜根洗凈,胡蘿卜、洋蔥切成丁,黃瓜根切成段;豬肝用熱水焯過,切成豆粒大小的丁狀;鍋內(nèi)先放奶油,隨即放入其他用料和雞骨湯,用小火煮成糊狀后,加食鹽、胡椒粉調(diào)味即可?勺舨褪秤,每天1~2次,每次150~200 ml?蓮(qiáng)壯肝臟,主要適用于慢性肝炎、肝硬化的輔助治療,對貧血、女性哺乳期乳汁不足也有一定療效。
蹄筋靈芝湯 牛(或豬)蹄筋200 g,靈芝25 g,食鹽5 g,料酒15 ml,生蔥5 g,胡椒粉1 g,肉湯250 ml。把靈芝洗凈去蒂,用水浸透切成片,放入紗布袋中,扎口;蔥系結(jié),姜拍松,備用;蹄筋放入燉盅中,加水適量,上籠蒸4 h,待酥軟后取出,用冷水浸漂2 h后剝?nèi)ソ钅,切成長條;把靈芝、蹄筋、生姜、料酒放入鍋內(nèi),加肉湯燉至蹄筋熟爛,去除藥袋、姜、蔥,加入食鹽、胡椒粉即可?勺舨褪秤,每天1~2次,每次150~250 ml?绅B(yǎng)肝健脾、補(bǔ)心、美容、潤膚,適用于春季慢性肝炎、肝硬化、冠心病患者的輔助治療,此外還有美容、護(hù)膚、嫩膚功效。
草魚豆腐湯 草魚500 g,豆腐250 g,青菜心6棵,蔥段、植物油、胡椒粉、料酒、味精、食鹽、生姜片、鮮湯各適量。把草魚去鱗、鰓,洗凈去骨,切成薄片;青菜心洗凈;炒鍋上火,放油燒熱,倒入蔥段、生姜片、草魚片,急炒幾下,加入料酒、鮮湯、食鹽、胡椒粉和豆腐,燒開后加入青菜心,略炒3 min即可?勺舨褪秤,吃魚喝湯,每天1~2次,每次150~200 ml?勺o(hù)肝除濕、健脾消腫;適用于春季肝脾失運(yùn)、水濕內(nèi)停所致肝臟脹痛、下肢水腫、頭身困重和渾身無力者,對眼瞼水腫也有效。
蜆肉茵陳湯 蜆肉120 g,茵陳24 g,香油、味精、食鹽各適量。把茵陳、蜆肉浸洗干凈后,放入鍋內(nèi),加入清水約500 ml,用小火慢慢煮至250 ml,然后加入香油、味精、食鹽調(diào)味后即可?勺舨褪秤,每天1~2次,每次100~150 ml?汕鍩、解表、利濕,適用于春季急性黃疸性肝炎、慢性肝炎的輔助治療,對春季結(jié)膜炎也有良好的療效。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多