青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
任牧:三個屌絲怎樣賣菜
去年,我在逛街的時候,接到陳文的一條短信,說是要做賣菜的項目。接下來,逛街成為空殼,處于興奮中的我一直在和陳文發(fā)短信、打電話聊項目。
因 為我認為這是一個剛需。尤其是對于北漂多年的我們來說,太了解能吃到一頓家里做的晚飯的不容易了。大部分上班族正常下班就下午五六點,到家快七點了,這時 候再去超市排隊買菜,至少需要半個小時,回到家洗菜、切菜,到吃上飯,至少再需要一個小時。這樣吃飯的時候就差不多快九點了。吃完后,還要洗碗、洗鍋,這 樣一頓飯就折騰到晚上近十點。因此,大部分上班族都會在外面湊合吃一點,所以路邊的麻辣燙、米線成為上班族最常光顧的地方,即使知道這些食物不健康,還要 日復一日重復犯錯。
看到了這個剛需,我們 又去市場上調(diào)研。我們的目標客戶是20-35歲的上班族,這個群體實在是太大了,北京2500萬人口,目標客戶即使只占到十分之一,也有幾百萬。而每個人 每天的晚餐最少在15元左右,這就是每天幾千萬的大生意,市場容量足夠大,又是足夠強的剛需。2013年9月份,我們正式確定做這個項目。在這過程中,我 們經(jīng)歷了無數(shù)次爭論,才最終確定了一條主要思路。
因為是生鮮的生意,歷史證明已經(jīng)有無數(shù)的人栽在了這個上面,所以,我們盡量要在規(guī)避別人栽跟頭原因的路徑模式下進行操作。
前 一天網(wǎng)上下單,第二天線下自提取菜,這種模式不僅能降低我們的庫存損耗成本,而且給了我們充足的時間準備原材料,解決了傳統(tǒng)生鮮的兩大痛點:一個是配送問 題,一個是損耗問題。接下來就是先確定自提店面的選址作為試點,先滿足一部分定向用戶的需求。我們選擇在了回龍觀地鐵口這個位置,這里是大量上班族的聚集 點,有很多從事互聯(lián)網(wǎng)、IT方面工作的北漂族,而且最好的地方是,回龍觀只有一個出站口。陳文就住在這個地鐵站附近,因此對這里很熟悉,即使如此我和他也 在這里測過具體的客流量,晚高峰5萬人以上,并且計算過從地鐵站出來,去青年菜君取一份菜所需要的時間,不超過3分鐘。我們店面的營業(yè)時間是下午4點半到 晚上8點半,在這期間,網(wǎng)上訂單用戶下了地鐵不需要排隊,拎起屬于他的菜就可以走。我們所有的菜都已經(jīng)切放整齊的碼在盒子里,既好看,又衛(wèi)生,同時方便快 捷。
良心品質(zhì)一直是我們奉行的原則,通過 與精心挑選的供應商合作采購原材料,青年菜君保證了菜品的質(zhì)量。2014年3月份第一家回龍觀地鐵口店正式營業(yè),只用了一個多月的時間,我們就實現(xiàn)了這家 店面的盈虧平衡,并且獲得了創(chuàng)業(yè)工場麥剛的天使,以及梅花天使創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春、九合創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人王嘯聯(lián)合投資的1,000萬元pre-A輪投資。
獲取第一批種子用戶,線下向線上導流
雖然我們采用的是線上下單,線下取菜,但是第一批種子用戶,實際上是在線下積累的。剛起步的階段,我們認為只有真正體驗過我們產(chǎn)品的用戶才是最有價值的用戶,通過口碑營銷和極致的用戶體驗,去實現(xiàn)線上轉(zhuǎn)化。
將線下用戶引導到線上我們采用了以下幾個方法。
首先,線下青年菜君自提店面也可購買,但是線上購買的價格更加優(yōu)惠。對于用戶來講,這個絕對是有效激勵。
其次,線上的菜式更加多樣、豐富。有些用戶連續(xù)幾天在店面現(xiàn)場購買,可能都會發(fā)現(xiàn)自己想吃的菜已經(jīng)被賣光了,但是在網(wǎng)上提前一天下單,就會非常有保證。
第三,即使是在線下買菜的用戶,也會慢慢轉(zhuǎn)移到線上去。通過關(guān)注微信公共賬號,在公共賬號上輸入所購買的菜品,彈出菜譜和操作流程。按照微信上的菜譜去做菜,讓很多不會做菜的新手,長進了廚藝。
此 外,通過關(guān)注微信賬號,在我們的菜君社區(qū)里可以發(fā)表自己的意見。根據(jù)用戶意見,我們會持續(xù)改良我們的產(chǎn)品。比如說以前我們做西紅柿炒雞蛋,從來都沒有加番 茄醬的習慣,后來,一個用戶留言說,這個菜加上番茄醬更好吃?吹搅粞院螅覀冊诋斕煜挛绲膭(chuàng)意菜“西紅柿火龍果炒雞蛋”里就增加了一味調(diào)料番茄醬。此 外,用戶還可以將自己喜歡的菜式留言給我們,由我們對菜品進行標準化生產(chǎn)。
通過給用戶提供高質(zhì)量的貼心服務,我們的第一批種子用戶積累起來了。每周,一個典型用戶的購買頻率會在2-3次。我們的菜品單價在10-15元左右,比如一份杏鮑菇炒五花肉才18元,一大份蔬菜沙拉才10元。比小餐館還便宜。
發(fā)力中央廚房、自建物流,走進社區(qū),打造護城河
從一開始,我們的定位就絕不是賣菜那樣簡單。通過O2O模式,目的是更好的為用戶服務,同時我們最看重的是要打造自己的品牌。
生 鮮電商的可替代模式太多了,就產(chǎn)品來講,半成品菜沒有什么核心競爭力,非常容易被復制,我們現(xiàn)在最大的危機就是感覺走得太慢。青年菜君現(xiàn)在只能輻射到回龍 觀周邊幾個地鐵站的人口,影響力有限。接下來我們會在北京挑選15個左右的地鐵站口進行模式復制。將人口覆蓋面擴大。當然,地鐵口的選址還是根據(jù)居住用戶 量大,北漂集中的地區(qū),類似回龍觀、天通苑、通州這樣的地方。
但是問題接著出來了,如果覆蓋北京這么大范圍的面積,我們就需要自建中央廚房,需要搭建自己的物流。食品、生鮮和其他行業(yè)不同,物流太重要了,第三方物流不能保證絕對質(zhì)量安全,同時,建物流是一個前期投入巨大,但是后期成本不斷降低的事情,采用第三方物流每次成本都很高。
為 了完成整個公司架構(gòu)更系統(tǒng)的升級,我們目前團隊又加入了好幾位虎將大咖,其中一位做過十幾年的五星級酒店行政總廚,當過好幾屆國際廚藝大賽的評委。由他牽 頭負責中央廚房事宜;還有一位某國際物流公司的前物流總監(jiān)(姓名不方便透露)負責公司物流搭建。下這么大功夫,都是我們想要做大、做強的決心
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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