當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

至尊蘿卜絲蝦圓

材料：

原料：

上等大蝦仁250克，白蘿卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黃50克。

調(diào)料：

鹽8克，味精5克，糖2克，胡椒粉2克，香蔥5克，生姜10克，上湯200克，濕淀粉5克，豬油20克，色拉油1000克（約耗75克）。

制作：

1、取大蝦仁洗凈去沙線，與肥膘肉一起放在砧板上用刀背斬成泥狀。香蔥切成蔥花。

2、白蘿卜切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入鹽水（含鹽約2克）中浸泡5分鐘取出，擠干水分待用。

3、取8克生姜切絲加清水75克泡制25分鐘制成姜汁，另2克生姜切成姜米。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、把蝦泥放入容器中，加鹽3克、味精3克、姜汁、蔥花、濕淀粉2克攪拌上勁，然后加入白蘿卜絲再次攪拌上勁，用手?jǐn)D成大小一致的圓球狀，用剩余濕淀粉涂抹表面搓圓，使表面光滑，下入五成熱的油鍋中小火浸炸2－3分鐘至熟，撈出控凈油。

5、將菜心尾部削成橄欖狀入沸水鍋中焯水撈出。凈鍋上火燒熱后放豬油燒至六成熱，下蟹黃、姜米小火煸香，再放上湯、蝦球、菜心，中火燒開后下入鹽3克、味精2克、糖、胡椒粉調(diào)味即成。

特點(diǎn)：

此菜湯汁鮮美，蝦圓軟嫩并含有蘿卜清香。

該內(nèi)容由用戶「愛你一萬年」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入