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香港麒麟龍躉皮

原料:魚皮600克,芥菜12棵(約400克),火腿片300克,花菇12朵(約150克)。

調(diào)料:上湯200克,鹽、味精各10克,生粉40克。
制作:1、將魚皮去鱗,切成長6厘米、寬5厘米的方塊,放味精、鹽各5克,生粉30克腌漬5分鐘。2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形,放入盤中大火蒸5分鐘后出鍋。3、將芥菜洗凈,放入沸水中汆水2分鐘取出后擺入盤中。4、鍋內(nèi)放入上湯,大火燒開后,放入鹽、味精調(diào)味,再用生粉勾芡,出鍋后澆在魚皮上即可。


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