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老灣百葉

原料:百葉400克,咸肉200克,土芹菜100克,水發(fā)香菇1個。

調(diào)料:高湯500克,勁霸雞汁60克,堿水10克,豆油30克,鹽20克,雞粉30克。
制法:1、百葉洗凈后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片;鍋里放入水1000克,大火燒開后加入堿水?dāng)噭颍湃氚偃~大火汆1分鐘,撈出后放入冷水中過濾,沖涼。2、土芹菜洗凈后改刀成長為3厘米的段;咸肉洗凈后改刀成長5厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的薄片備用。3、鍋里放入豆油,燒至七成熱時加入高湯大火燒開,放入芹段、咸肉、百葉、香菇大火燒5分鐘后加入雞汁、鹽、雞粉調(diào)味后出鍋,將百葉擺入盤底,上面擺放咸肉、香菇,將湯汁和芹菜段澆入盤中即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點:湯汁鮮美,滑嫩爽口。
說明:每天能賣到120份。


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