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啫啫甲魚雞

原料：甲魚1只，小老雞250 克，調(diào)料A（蒜子10個、小洋蔥頭10個、生姜塊10個、青紅尖椒段6個）、調(diào)料B（蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火鍋底料）、醬油、蠔油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化豬油、白蘭地酒各適量。

制法：

1、將凈甲魚斬成塊，用豬油煸過，再用沸水焯過，吸干水分，用蠔油、黑胡椒拌一下，待用。小老雞斬成塊，待用。

2、凈鍋上火，放入化豬油，煸香雞塊，放入調(diào)料B煸炒，加水，調(diào)入醬油、糖、鹽、味精燒至肉爛，撈出，待用。

3、煲仔上火，燒熱，放入豬油，放入調(diào)料A煸香，再放入甲魚，蓋上煲蓋燜約4分鐘，放入雞塊進(jìn)行煸炒，起鍋時沿煲蓋噴入白蘭地增香即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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