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啫啫甲魚雞

原料:甲魚1只,小老雞250 克,調(diào)料A(蒜子10個、小洋蔥頭10個、生姜塊10個、青紅尖椒段6個)、調(diào)料B(蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火鍋底料)、醬油、蠔油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化豬油、白蘭地酒各適量。

制法:

1、將凈甲魚斬成塊,用豬油煸過,再用沸水焯過,吸干水分,用蠔油、黑胡椒拌一下,待用。小老雞斬成塊,待用。

2、凈鍋上火,放入化豬油,煸香雞塊,放入調(diào)料B煸炒,加水,調(diào)入醬油、糖、鹽、味精燒至肉爛,撈出,待用。

3、煲仔上火,燒熱,放入豬油,放入調(diào)料A煸香,再放入甲魚,蓋上煲蓋燜約4分鐘,放入雞塊進(jìn)行煸炒,起鍋時沿煲蓋噴入白蘭地增香即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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