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平鍋煎釀豆腐

材料：

原料：

優(yōu)質(zhì)白豆腐750克，豬肉150克，黃豆50克，紅椒米50克，蒜蓉15克，韭菜節(jié)5克，雞蛋液少許。

調(diào)料：

生粉2克，花生油1250克（實(shí)耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，高湯350克，香油5克。

制作：

1、黃豆隔天泡好。

2、豬肉剁成肉蓉，加入適量鹽、雞精、生粉、雞蛋液、龍鳳醬油、高湯攪打成蓉狀餡。

3、豆腐改刀成3厘米見方、2厘米厚的塊狀，在豆腐中央挖直徑約1厘米的小洞，再鑲?cè)胝{(diào)好的肉餡。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋上火，放花生油燒至八成熱，下入豆腐塊小火略炸成金黃色，撈出瀝盡油。

5、鍋內(nèi)放油50克，燒至六成熱后下入蒜蓉、紅椒米、阿香婆醬，中火煸香再下入炸好的豆腐塊、泡好的黃豆，放入高湯，依次放鹽、雞精、蠔油、龍鳳醬油，改小火燜約2分鐘后，盛入平鍋內(nèi)，淋香油，撒韭菜節(jié)，跟明火上桌即可。

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