當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蠶蛹燒鵪鶉

旺銷理由：此菜由香葉鵪鶉改良而來，原料中加入了蠶蛹，口味上用海天蠔油燒制，使成菜口味上添加了亮點(diǎn)，顏色更加紅亮，誘人食欲。

原料：黃蠶蛹250克，凈鵪鶉3只。

調(diào)料：色拉油1500克(約耗30克)，A料（圓蔥塊 8克，干紅椒段4克，芹菜段4克，蒜片3克，香葉2克），B料（花雕酒、海天蠔油、鹽各3克，味素、白糖各2克），C料（蔥姜水5克，護(hù)色素1克），白芝麻2克。

制作：
1.鵪鶉洗凈，剁大塊，用C料拌勻，腌制15分鐘（可提前批量腌制）；熟蠶蛹用牙簽每個(gè)扎一個(gè)孔（防止過油時(shí)炸爆）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2.鍋上火，入色拉油，下入鵪鶉炸至外焦里嫩，蠶蛹炸至表皮酥脆備用。
3.鍋留底油，入A料煸香，再入B料炒勻，下入原料快速翻炒，撒白芝麻出鍋裝盤即可。

關(guān)鍵：鵪鶉腌制用蔥姜泡的水，可以使其致嫩、增香、祛異味，而不用其它至致嫩劑，以保持其原味。

該內(nèi)容由用戶「bingyufeng」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入