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烘烤大蝦配米型意面

材料:

主料:

虎蝦5只,意大利米型面200克

調料:

羅勒10克,水瓜柳50克,蝦湯500毫升,酸味蛋黃醬30克,鹽和黑胡椒適量

做法:

1. 將蝦洗凈,用剪刀剪去蝦腳,挑除蝦腸,處理好的蝦放入容器,加鹽、黑胡椒與部分羅勒碎腌制15分鐘。

2. 將1放入烤盤,烤箱預熱至200攝氏度,放入烤箱烘烤約3〜5分鐘,即可取出。

3. 取一只鍋,加入250毫升蝦湯,加入米型面后煮至沸騰,轉中小火保持熬煮狀態(tài),待水分略微收干再加入250毫升蝦湯繼續(xù)熬煮,熬煮時要適時攪動,一直煮到米型面粒軟,放入平底鍋中。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4. 在米型面中加入酸味蛋黃醬,拌勻后盛入盤中,放上烘烤好的虎蝦、水瓜柳,撒上剩余的新鮮羅勒碎即成。

特點:

米型面咸香帶勁,稍帶有酸味的醬汁,刺激味蕾,充滿烘烤海味甜味的虎蝦口感較柔軟,形成鮮明對比。

烹飪心得:

虎蝦可以用明蝦代替,體形過大可以自中間剖開再烘烤,亦可先將蝦略煎后再烘烤,更易入味。


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