當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

韓式雜糧魚

原料：長江鯰魚1條（重約600克），玉米粒、紅豆、毛豆米各70克。

調(diào)料：荊沙豆醬100克，老抽、香醋各3克，鹽2克，味精3克，雞精3克，白胡椒1克，白糖1克，料酒5克，濕淀粉20克，豬油100克，蒜瓣50克，姜片50克，干尖椒5克，高湯500克，色拉油800克，香菜葉3克。
制作：1、鯰魚宰殺治凈，改刀成1.5厘米的圓筒，用清水浸泡去血水。2、洗凈的鯰魚加1克鹽、2克味精、2克料酒腌漬20分鐘，加濕淀粉上漿，入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘，撈出控油；玉米粒、紅豆、毛豆米入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水。3、炒鍋上火，下入豬油燒至七成熱，蒜瓣、姜片、干尖椒、荊沙豆醬小火煸炒0.5分鐘，加高湯、老抽、白胡椒、白糖、3克料酒、香醋小火燒開，下入鯰魚筒倒入鍋內(nèi)大火燒開，小火燜5分鐘，下入雜糧，用鹽、味精、雞精調(diào)味，小火煮2分鐘，起鍋裝盤，撒香菜葉即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：肉質(zhì)細(xì)嫩，家常味濃。
制作關(guān)鍵：1、鯰魚上漿生粉不能太重且要上勁。2、玉米粒、紅豆、毛豆米不要下鍋太早，否則容易串色。
創(chuàng)意：加入玉米粒、紅豆、毛豆米來烹調(diào)是本菜的一大亮點，它們不僅可以起到美化菜肴的作用，可以大大改良菜品的風(fēng)味。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入