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醬皇白玉菇爆螺片

原料:

白玉菇8兩,美國(guó)螺頭4兩,煙肉1兩,荷蘭豆20克,紅椒件2片。


調(diào)料:

XO醬20克,糖10克,味精8克,蠔油5克,芡粉適量。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


做法:

1、美國(guó)螺頭起片,洗干凈,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用。

2、白玉菇用200度油溫炸至金黃色,倒起待用。

3、蘭豆、紅椒件飛水待用;80度的熱水放入腌制好的螺片汆5秒鐘,撈出待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、把鍋燒熱,用XO醬起鍋,放入煙肉(切成白玉菇形狀大。┍,然后倒入白玉菇和螺片,一起爆炒10秒鐘,再加入糖、味精、蠔油調(diào)味并翻勻,最后放入荷蘭豆和紅椒件,勾芡炒勻,即可裝盤(pán)。


制作人:覃宗展


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