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醬皇白玉菇爆螺片

原料：

白玉菇8兩，美國(guó)螺頭4兩，煙肉1兩，荷蘭豆20克，紅椒件2片。


調(diào)料：

XO醬20克，糖10克，味精8克，蠔油5克，芡粉適量。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


做法：

1、美國(guó)螺頭起片，洗干凈，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。

2、白玉菇用200度油溫炸至金黃色，倒起待用。

3、蘭豆、紅椒件飛水待用；80度的熱水放入腌制好的螺片汆5秒鐘，撈出待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、把鍋燒熱，用XO醬起鍋，放入煙肉（切成白玉菇形狀大小）爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒鐘，再加入糖、味精、蠔油調(diào)味并翻勻，最后放入荷蘭豆和紅椒件，勾芡炒勻，即可裝盤。


制作人：覃宗展


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