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茯苓燒小腸結

材料:

原料:

茯苓粑150克,豬小腸100克。

調(diào)料:

瑤魅醬50克,姜片、蔥段、鮮辣椒各10克,鹽2克,二湯150克,土菜子油100克,醋、面粉各30克,A料(蔥段、姜片各10克,料酒15克)。

制作:

1、把豬小腸翻過來,用小刀刮掉內(nèi)部的雜質(zhì),然后加入醋和面粉反復搓洗,切成長8厘米的段。

2、鍋內(nèi)放入沸水,下入A料和小腸,大火燒開,改小火煮熟,撈出逐一打成結。

3、茯苓粑切成4×1、5×1厘米的塊。

4、鍋內(nèi)放入土菜子油,燒至五成熱時,放入蔥段、姜片、鮮辣椒段炒香,下入瑤魅醬和小腸結,中火煸炒出香味,用鹽、二湯調(diào)味,放入茯苓粑,小火燒透入味即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

土法:

土得掉渣的茯苓粑是地道的鄉(xiāng)土食材,與邊角料小腸結組合,搭配香辣的醬料烹炒,口味香辣,營養(yǎng)美味。

特色:

茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物,形狀像甘薯,外皮呈黑褐色,里面呈白色或粉紅色,具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功用。湖南的巧廚娘將其制成可以入菜的特色食材—茯苓粑,經(jīng)過簡單的烹調(diào),即可做出非常原生態(tài)的美味菜肴。


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