青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
樹莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱凍20克、草莓20克、吉利丁2片、無花果少許、裝飾鮮花少許、香草莢1根、混合堅(jiān)果碎20克、混合紫羅蘭糖20克。
調(diào)料:
糖30克,蜂蜜15毫升。
1.將樹莓汁與吉利丁混合融化,待冷卻到30℃時(shí),注入球形模具內(nèi),制成球狀(注:球形模具最好提前放入冰箱冷凍)。
2. 將淡奶油、糖、蜂蜜、香草莢籽倒入鍋內(nèi)燒熱,然后倒入虹吸瓶內(nèi),打入奶油氣彈搖晃均勻,將香草慕斯注入之前做好的樹莓球內(nèi)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3. 將混合紫羅蘭糖、混合堅(jiān)果碎撒入盤中,在盤中間放入樹莓香草慕斯球,最后放入多味啫喱凍與草莓、無花果裝飾鮮花即可。
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