川菜清蒸鯧魚的做法
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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材料:金鯧魚、姜絲、蔥段。調(diào)料:蒸魚豉油、廣東米酒。清蒸金鯧魚的做法:1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓,洗凈瀝干水。2、姜切片或絲、蔥切段。3、將魚擺入碟中,在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片。4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,將蒸...
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鯧魚肉厚、刺少、味佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,是天然營(yíng)養(yǎng)佳品,其膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品。此魚干燒成菜,味最清腴,鮮嫩可口。主料:鯧魚1條(約500克)配料:肥豬肉25克,冬筍25克,榨菜20克,干紅辣...
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原料:鯧魚500克,上等清茶30克,柏木屑10克,米鍋巴100克,蔥段、姜片、姜末各10克,花椒2克。調(diào)料:白糖20克,精鹽4克,料酒5克,醬油2克,麻油2克,香醋10克。做法:1、鯧魚宰殺洗凈,...
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材料:主料:鯧魚250克。輔料:黨參5克,苦菊葉適量。調(diào)料:紅菇醬50克,蔥、姜、蒜混合汁25克,花雕酒25克,胡椒粉3克,香菜15克,鹽2克。制法:將鯧魚打花刀,切條,加除紅菇醬外的調(diào)料腌至入味,擠凈水分,加黨參...
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材料:原料:新鮮小魚仔(如小鯧魚、小黃花魚等等)150克,豆腐150克,胡蘿卜3克,魷魚須20克。調(diào)料:面醬100克,味精5克,糖3克,豬大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,蔥姜各10克。制法:1、將所用的小魚仔...
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原料:鯧魚一條約800克,年糕500克。調(diào)料:蔥、姜、大蒜瓣各10克,中南牌鮑汁50克,蠔油50克,蒜蓉辣椒醬50克,番茄沙司30克,排骨醬20克,醬油5克,鹽1克,白糖、雞精各2克,花雕酒100克,干辣椒5克,色拉油100克。...
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原料:新鮮鯧魚4條約750克。調(diào)料:生抽8克,老抽3克,麥芽糖10克,白醋10克,大紅浙醋10克,洋蔥15克,蔥5克,姜5克,花雕酒50克,細(xì)鹽3克,味精3克,雞粉5克。制作:1、鯧魚宰殺洗凈,加入生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜...
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原料:蝦仁200克,蟹柳50克,鯧魚肉100克,蟹黃50克,香菇10克,竹筍10克,黃瓜10克,威化紙10克,雞蛋黃4個(gè)。調(diào)料:鹽5克,味精10克,黃酒10克,李錦記海鮮醬20克,胡椒粉3克,白糖3克,色拉油800克,干淀粉100克,...
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鯧魚也叫平魚,是一種身體扁平的海魚,刺少肉嫩,深受人們喜愛(ài)。它富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品。鯧魚富含硒、鎂等微量元素,對(duì)冠...
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原料:小鯧魚條(約克)。調(diào)料:當(dāng)年生綠茶克,胡椒粉克,紅糖、雞精各克,料酒克,蔥段、洋蔥各克,鹽、色拉油各克。制作:將小鯧魚洗凈,在上面打一字刀,將鯧魚入盛器,放鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌分鐘入味;烤盤...
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制作:、選大小均勻的鮮海鯧魚(約克條)條去內(nèi)臟、去頭,把肚子底下剪平,加適量鹽、雞精、白胡椒粒、花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥腌制分鐘去腥,然后拍薄薄一層生粉,入六成熱油中火炸至金黃色。、面包糠入七...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門手藝...