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酸湯小羊肉

原料：

新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。

制法：

金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋熱油即可。

點(diǎn)評(píng)：

以四川泡菜為基味熬制的酸湯酸辣爽口，加入咸蛋黃，增香提色，肥羊味道鮮美。

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