青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
2是攝影師也是個(gè)好廚子
位于東方紅創(chuàng)意園內(nèi)的q.cafe,雖然名為cafe(咖啡廳),卻帶著濃濃的食堂氣氛,再看菜單,更是讓人從中日意法美游歷了一遍,她“玩”的竟然是無(wú)國(guó)界美食。這間看起來(lái)有點(diǎn)亂子的咖啡廳,卻是籠絡(luò)了不少食客的窩心食堂。
店中近期推薦的,就是蔣生熱愛(ài)的東南亞之味,來(lái)自越南的火車頭河粉,精選安格斯肥牛、牛坑腩制作,底湯是以牛骨加入香料熬制長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)得出的,吃起來(lái)湯清味甜。
本來(lái)這間cafe來(lái)招呼客戶和朋友,想不到,煮著煮著,附近的人也聞香而至,攝影師干脆將這間食堂公開(kāi)了。
“蟹粉撈面”,是在當(dāng)造時(shí)節(jié)購(gòu)入的大閘蟹拆出的蟹肉蟹黃蟹膏制作的蟹粉。
雖然身為攝影師,但蔣生每到一個(gè)地方都非常留意當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?
例如去完南非后,他回來(lái)后就“復(fù)制”了一份當(dāng)?shù)靥厣朗矯ousCous;泰國(guó)回來(lái),就自煮了一份泰式鴨粉……店中的菜單還每天不重樣,就看他當(dāng)天的心情游歷到哪一國(guó),就會(huì)將經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試的異國(guó)美食搬上餐桌。
3一盅燉湯喝出滋潤(rùn)健康
廣東人燉湯,看似將干貨“燉埋一盅”了事,事實(shí)上,其中的選料、火候以及食材之間的搭配,都是非常講究的。
“尚湯寶店”,以廣東人傳統(tǒng)的燉湯為主打,每天都有10多款任君選擇。從選料到備貨,主理人都親力親為,只選品質(zhì)上乘的材料,只為燉出可讓街坊們喝出健康的好燉湯。
店中有一盅值得推薦的,也是其它燉品店少見(jiàn)的“原條沙肉干燉瘦肉”。
因看中沙蟲的營(yíng)養(yǎng)功效高,老板娘專程驅(qū)車到盛產(chǎn)沙蟲的湛江親自選貨,優(yōu)質(zhì)的原條沙蟲干,顏色呈淡米黃色,紋路清晰,在陽(yáng)光下看起來(lái)通透,事先用礦泉水浸泡一夜后,加入淮山、杞子、桂圓、瘦肉,燉3個(gè)小時(shí)即可。沙蟲味道鮮甜可口,含有豐富的蛋白質(zhì),且每盅里都有4條沙蟲,分量頗足,起到滋陰降火、補(bǔ)虛補(bǔ)腎等功效。
選用深海三斑海馬,每盅至少要放一對(duì),與桂圓、杞子、紅棗、瘦肉一起燉3個(gè)小時(shí),尤其對(duì)于發(fā)育中的男孩有特殊功效,據(jù)說(shuō),有助快高長(zhǎng)大。
老板娘說(shuō),每一盅燉湯都是沒(méi)有加調(diào)味料的,桌上只有簡(jiǎn)單的一瓶鹽,你可視自己的口味來(lái)酌量調(diào)味。記者品味,燉湯湯色清澈,入口全無(wú)雜味,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽分,足以清甜。
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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)
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