舌尖不會(huì)忘記這些以原始食材做出的窩心滋味

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2是攝影師也是個(gè)好廚子

位于東方紅創(chuàng)意園內(nèi)的q.cafe，雖然名為cafe(咖啡廳)，卻帶著濃濃的食堂氣氛，再看菜單，更是讓人從中日意法美游歷了一遍，她“玩”的竟然是無(wú)國(guó)界美食。這間看起來(lái)有點(diǎn)亂子的咖啡廳，卻是籠絡(luò)了不少食客的窩心食堂。

店中近期推薦的，就是蔣生熱愛(ài)的東南亞之味，來(lái)自越南的火車頭河粉，精選安格斯肥牛、牛坑腩制作，底湯是以牛骨加入香料熬制長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)得出的，吃起來(lái)湯清味甜。

本來(lái)這間cafe來(lái)招呼客戶和朋友，想不到，煮著煮著，附近的人也聞香而至，攝影師干脆將這間食堂公開(kāi)了。

“蟹粉撈面”，是在當(dāng)造時(shí)節(jié)購(gòu)入的大閘蟹拆出的蟹肉蟹黃蟹膏制作的蟹粉。

雖然身為攝影師，但蔣生每到一個(gè)地方都非常留意當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣��?

例如去完南非后，他回來(lái)后就“復(fù)制”了一份當(dāng)?shù)靥厣�美食CousCous;泰國(guó)回來(lái)，就自煮了一份泰式鴨粉……店中的菜單還每天不重樣，就看他當(dāng)天的心情游歷到哪一國(guó)，就會(huì)將經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試的異國(guó)美食搬上餐桌。

3一盅燉湯喝出滋潤(rùn)健康

廣東人燉湯，看似將干貨“燉埋一盅”了事，事實(shí)上，其中的選料、火候以及食材之間的搭配，都是非常講究的。

“尚湯寶店”，以廣東人傳統(tǒng)的燉湯為主打，每天都有10多款任君選擇。從選料到備貨，主理人都親力親為，只選品質(zhì)上乘的材料，只為燉出可讓街坊們喝出健康的好燉湯。

店中有一盅值得推薦的，也是其它燉品店少見(jiàn)的“原條沙肉干燉瘦肉”。

因看中沙蟲的營(yíng)養(yǎng)功效高，老板娘專程驅(qū)車到盛產(chǎn)沙蟲的湛江親自選貨，優(yōu)質(zhì)的原條沙蟲干，顏色呈淡米黃色，紋路清晰，在陽(yáng)光下看起來(lái)通透，事先用礦泉水浸泡一夜后，加入淮山、杞子、桂圓、瘦肉，燉3個(gè)小時(shí)即可。沙蟲味道鮮甜可口，含有豐富的蛋白質(zhì)，且每盅里都有4條沙蟲，分量頗足，起到滋陰降火、補(bǔ)虛補(bǔ)腎等功效。

選用深海三斑海馬，每盅至少要放一對(duì)，與桂圓、杞子、紅棗、瘦肉一起燉3個(gè)小時(shí)，尤其對(duì)于發(fā)育中的男孩有特殊功效，據(jù)說(shuō)，有助快高長(zhǎng)大。

老板娘說(shuō)，每一盅燉湯都是沒(méi)有加調(diào)味料的，桌上只有簡(jiǎn)單的一瓶鹽，你可視自己的口味來(lái)酌量調(diào)味。記者品味，燉湯湯色清澈，入口全無(wú)雜味，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽分，足以清甜。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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