美國沙拉品牌獲上億美元投資，中國品牌正在學(xué)

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美國人越來越注重綠色餐飲，沙拉品牌Sweetgreen成立不足 9 年已獲近億美元投資。在你感嘆美國人敏銳的市場(chǎng)眼光的時(shí)候，中國的沙拉連鎖品牌也在悄然中迅速崛起。

 

美國沙拉9年開了第41家分店

    Sweetgreen成長速度驚人，2007 年第一間店面不足 60 平米，目前發(fā)展到在美八個(gè)州的 41 家分店，另有 7 間店鋪籌備開業(yè)。截至去年。Sweetgreen籌集到總額9500萬美元的風(fēng)險(xiǎn)投資。如果說有什么公司可以成為健康餐飲的研究案例，這個(gè)公司是繞不過去的一個(gè)。

Sweetgreen自我定義是“快餐”(Fast Food)和“快捷隨意餐”(Fast-casual)，這區(qū)別于傳統(tǒng)意義上的快餐，也就是大批量預(yù)先烹飪、只需短暫加熱和可外帶的食品。“快捷隨意餐”則以“健康”為賣點(diǎn)，同時(shí)保證簡(jiǎn)短的備餐時(shí)間。

　　第一家Sweetgreen開業(yè)兩年后，第二家店在華盛頓特區(qū)的地標(biāo)性地段杜邦環(huán)島開業(yè)。從 2013 年開始，美國在線 AOL 創(chuàng)始人史蒂夫·凱斯對(duì)其多次注入巨額資金。目前分店遍及華盛頓、紐約、波士頓、費(fèi)城等美國東北部各大城市，并不斷在加州境內(nèi)增設(shè)新店。美國沙拉行業(yè)正在快速地成長，2014 年整個(gè)沙拉行業(yè)入賬 3 億美元，其中Sweetgreen的銷售額達(dá)到 5 千萬美元。

　　Sweetgreen創(chuàng)始人之一 Nicolas Jammet告訴記者他們現(xiàn)在的目標(biāo)是改變整個(gè)國家的飲食習(xí)慣和農(nóng)業(yè)的耕種模式。

　　

美國的Sweetgreen有雄心壯志，在中國沙拉品牌也迅速崛起：國內(nèi)，有第一家提出“主食沙拉”概念、堅(jiān)持做門店模式的米有沙拉；還有號(hào)稱“沙拉界小米”、堅(jiān)持餐飲O2O的甜心搖滾沙拉。

 

中國沙拉開業(yè)首月就盈利

　　第一家主食沙拉——第一個(gè)吃螃蟹的人，是痛還是快樂?

　　2014年7月米有沙拉第一家店在上海開業(yè)，在沒有做任何宣傳的前提下，僅靠口碑相傳，開業(yè)第一個(gè)月就盈利，顧客回頭率高達(dá)95%，半年內(nèi)陸續(xù)五家新店開張，目前全國已有十多家分店。

　　米有是國內(nèi)第一家以主食沙拉為主要產(chǎn)品的餐飲品牌。通常談?wù)摰降谝唬�多少都�?huì)自帶光環(huán)。但作為第一個(gè)吃螃蟹的人，往往承擔(dān)著市場(chǎng)試水、用戶教育的任務(wù)。而你身后，則有大把持觀望態(tài)度、伺機(jī)抄襲的人。在中國，創(chuàng)新者不一定是被人記住的，人們記住的只是那個(gè)笑到最后的人。正因如此，大家都避免創(chuàng)新，“聰明”地選擇了一條更為捷徑的創(chuàng)業(yè)道路。

　　

但在米有沙拉創(chuàng)始人王令凱看來，作為沙拉領(lǐng)域的先行者，壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止來源于市場(chǎng)擴(kuò)展。他們要做的，不僅僅是市場(chǎng)探索和用戶教育，更要做行業(yè)榜樣。因?yàn)樗�有的后來者都�?huì)參考米有沙拉，所以他們必須保證這個(gè)行業(yè)走在正確的方向上的——沙拉是給人帶來健康的飲食。因此，他們尤其關(guān)注產(chǎn)品，尤其關(guān)注品質(zhì)。

　　米有最初推出主食沙拉，依靠豐富的食材，以及秘方調(diào)配的醬汁，吸引了一大批消費(fèi)者。沙拉原本是舶來品，但米有沙拉創(chuàng)始人王令凱誓要讓國人改變飲食習(xí)慣，那就必須在產(chǎn)品上做更多的本土化創(chuàng)新。米有在產(chǎn)品創(chuàng)新上確實(shí)做足了功夫，致力于創(chuàng)造口味上讓人愛吃的沙拉。為了適應(yīng)中國人的飲食習(xí)慣，特別開發(fā)出了適合秋冬季節(jié)食用的溫?zé)嵘忱�，甚至酷似火鍋的沙拉。賦予了外來食材藜麥以更豐富的內(nèi)涵與口感，著實(shí)令人嘆為觀止。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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