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美國沙拉品牌獲上億美元投資,中國品牌正在學(xué)

2018年03月24日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要:美國人越來越注重綠色餐飲,沙拉品牌Sweetgreen成立不足9年已獲近億美元投資。在你感嘆美國人敏銳的市場(chǎng)眼光的時(shí)候,中國的沙拉連鎖品牌也在悄然中迅速崛起。美國沙拉9年開了第41家分店Sweetgreen成長速度驚人,2007...
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美國人越來越注重綠色餐飲,沙拉品牌Sweetgreen成立不足 9 年已獲近億美元投資。在你感嘆美國人敏銳的市場(chǎng)眼光的時(shí)候,中國的沙拉連鎖品牌也在悄然中迅速崛起。

 

美國沙拉9年開了第41家分店

    Sweetgreen成長速度驚人,2007 年第一間店面不足 60 平米,目前發(fā)展到在美八個(gè)州的 41 家分店,另有 7 間店鋪籌備開業(yè)。截至去年。Sweetgreen籌集到總額9500萬美元的風(fēng)險(xiǎn)投資。如果說有什么公司可以成為健康餐飲的研究案例,這個(gè)公司是繞不過去的一個(gè)。



Sweetgreen自我定義是“快餐”(Fast Food)和“快捷隨意餐”(Fast-casual),這區(qū)別于傳統(tǒng)意義上的快餐,也就是大批量預(yù)先烹飪、只需短暫加熱和可外帶的食品。“快捷隨意餐”則以“健康”為賣點(diǎn),同時(shí)保證簡(jiǎn)短的備餐時(shí)間。


  第一家Sweetgreen開業(yè)兩年后,第二家店在華盛頓特區(qū)的地標(biāo)性地段杜邦環(huán)島開業(yè)。從 2013 年開始,美國在線 AOL 創(chuàng)始人史蒂夫·凱斯對(duì)其多次注入巨額資金。目前分店遍及華盛頓、紐約、波士頓、費(fèi)城等美國東北部各大城市,并不斷在加州境內(nèi)增設(shè)新店。美國沙拉行業(yè)正在快速地成長,2014 年整個(gè)沙拉行業(yè)入賬 3 億美元,其中Sweetgreen的銷售額達(dá)到 5 千萬美元。


  Sweetgreen創(chuàng)始人之一 Nicolas Jammet告訴記者他們現(xiàn)在的目標(biāo)是改變整個(gè)國家的飲食習(xí)慣和農(nóng)業(yè)的耕種模式。


  

美國的Sweetgreen有雄心壯志,在中國沙拉品牌也迅速崛起:國內(nèi),有第一家提出“主食沙拉”概念、堅(jiān)持做門店模式的米有沙拉;還有號(hào)稱“沙拉界小米”、堅(jiān)持餐飲O2O的甜心搖滾沙拉。

 

中國沙拉開業(yè)首月就盈利

  第一家主食沙拉——第一個(gè)吃螃蟹的人,是痛還是快樂?


  20147月米有沙拉第一家店在上海開業(yè),在沒有做任何宣傳的前提下,僅靠口碑相傳,開業(yè)第一個(gè)月就盈利,顧客回頭率高達(dá)95%,半年內(nèi)陸續(xù)五家新店開張,目前全國已有十多家分店。


  米有是國內(nèi)第一家以主食沙拉為主要產(chǎn)品的餐飲品牌。通常談?wù)摰降谝唬嗌俣紩?huì)自帶光環(huán)。但作為第一個(gè)吃螃蟹的人,往往承擔(dān)著市場(chǎng)試水、用戶教育的任務(wù)。而你身后,則有大把持觀望態(tài)度、伺機(jī)抄襲的人。在中國,創(chuàng)新者不一定是被人記住的,人們記住的只是那個(gè)笑到最后的人。正因如此,大家都避免創(chuàng)新,“聰明”地選擇了一條更為捷徑的創(chuàng)業(yè)道路。


  

但在米有沙拉創(chuàng)始人王令凱看來,作為沙拉領(lǐng)域的先行者,壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止來源于市場(chǎng)擴(kuò)展。他們要做的,不僅僅是市場(chǎng)探索和用戶教育,更要做行業(yè)榜樣。因?yàn)樗械暮髞碚叨紩?huì)參考米有沙拉,所以他們必須保證這個(gè)行業(yè)走在正確的方向上的——沙拉是給人帶來健康的飲食。因此,他們尤其關(guān)注產(chǎn)品,尤其關(guān)注品質(zhì)。


  米有最初推出主食沙拉,依靠豐富的食材,以及秘方調(diào)配的醬汁,吸引了一大批消費(fèi)者。沙拉原本是舶來品,但米有沙拉創(chuàng)始人王令凱誓要讓國人改變飲食習(xí)慣,那就必須在產(chǎn)品上做更多的本土化創(chuàng)新。米有在產(chǎn)品創(chuàng)新上確實(shí)做足了功夫,致力于創(chuàng)造口味上讓人愛吃的沙拉。為了適應(yīng)中國人的飲食習(xí)慣,特別開發(fā)出了適合秋冬季節(jié)食用的溫?zé)嵘忱,甚至酷似火鍋的沙拉。賦予了外來食材藜麥以更豐富的內(nèi)涵與口感,著實(shí)令人嘆為觀止。



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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

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