看懂這些規(guī)律，你也能找到下一個餐飲的風口！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

社會現(xiàn)象，即是一個普遍存在于社會群體中的活動狀態(tài)。通俗來講，就是一種客觀存在的，被大眾所公認的行為現(xiàn)象。這些現(xiàn)象往往反映著人們的心理與觀點。

比如說快手的興起反映了草根青年的表演欲望，社交營銷的流行則是建立在人類天生的炫耀心理之上。

滴滴成為行業(yè)之前也是為了解決出租車價格越來越貴、社會閑置車輛越來越多的社會現(xiàn)象。

看別人怎么抓社會現(xiàn)象

任何看似偶然的現(xiàn)象，其實背后都有其必然的規(guī)律。

前段時間火爆朋友圈的喜茶最近似乎已經(jīng)進入了賢者模式，排隊也好，營銷也罷，都暫時告一段落，且不提它會不會成為下一個“星巴克”，就出名發(fā)家的契機來說，喜茶和星巴克，依托的其實是相同的社會現(xiàn)象。

1.從“炫耀”看消費升級  

“曬”這個詞，始于網(wǎng)絡，陷于攀比，忠于撕逼。

網(wǎng)絡是曬的基礎，攀比與炫耀則是延續(xù)這種行為的主要動力，至于“撕逼”，則像是在這把火上澆下的熱油，畢竟有人發(fā)表不同意見也是“曬”的收獲之一，有爭議，才有話題。

隨著消費主體的更迭，由“曬”衍生出了一種新的社會現(xiàn)象——裝逼。（也許有人會不高興，但不得不說這的確是個普遍現(xiàn)象。）

說實話，星巴克和喜茶都應該感謝中國消費者普遍存在的“裝逼”心理。

為什么早在1999年就入駐中國的星巴克直到2008年才開始被公眾熟知？為什么在美國爛大街的咖啡快餐店到了中國就成了中高檔消費區(qū)？

為什么明明不喝咖啡的小青年，走進星巴克只為拍一張帶著logo的照片？

為什么從沒喝過奶蓋茶的小姑娘，下雨天排隊兩三個小時甚至不惜高價從黃牛手中買一杯喜茶，就為了發(fā)一條朋友圈？

除了星巴克獨特“第三空間”消費觀，以及喜茶那永遠因為人太多，導致大部分消費者不清楚味道的優(yōu)質(zhì)奶蓋茶，其中還利用了消費者“人無我有”的炫耀心理，和“人有我無”的攀比心理。

我們認為消費升級是由星巴克和喜茶對標的中產(chǎn)階級白領(lǐng)群體帶動起來的，但這群人的構(gòu)造遠比我們想象的復雜，就像羅振宇在節(jié)目中說的，他們中不光有人生贏家，還有社會底層。

2.從“空巢青年”看外賣市場  

2016年8月，《好奇心日報》一則調(diào)查，通過對社會現(xiàn)象的研究提出一個新的概念——空巢青年。

有需求才會有市場，空巢青年忙于奮斗，要么沒有時間做飯；要么缺乏情感依托，不愿意做飯；要么根本就不會做飯，又或者是懶得做飯。

于是外賣的機會來了。

現(xiàn)如今外賣已經(jīng)成為空巢青年的一種生活習慣，空巢青年群體的需求催生了外賣行業(yè)的發(fā)展，同時外賣行業(yè)的發(fā)展又加劇了空巢青年的對外賣的依賴。

同樣的道理適用于“人類越懶促使科技越進步，但科技越進步就導致人類越懶”上，最終這個問題就像“先有雞還是先有蛋”一樣陷入了陰謀論的死循環(huán)。

空巢青年還有一大特點就是“孤立”與“獨立”，“無人問我粥可溫,無人與我立黃昏”、“對黃燜雞不是真愛是無奈”、“一個人過得更好一些”。

他們因為沒有條件、沒有意愿，難以去線下餐廳消費。

舉個栗子，空巢青年小明，半夜突然想吃小龍蝦，自己不會做，又沒人陪他去，覺得一個人坐在門店里吃宵夜看起來很傻逼，這時候他就可以選擇點外賣。

這樣看來，外賣反攻堂食似乎并不是危言聳聽。

怎么從社會現(xiàn)象看風口？

1.站在后天看今天  

所謂戰(zhàn)略，就是站在未來看今天。

馬云說：今天很殘酷，明天很殘酷，后天很美好，很多人死在了明天晚上。

關(guān)于這句話有很多解釋，除了告訴創(chuàng)業(yè)者們創(chuàng)業(yè)的艱難，還在陳述一個事實，即：后天的美好是很多人死在了明天晚上造成的。

站在后天看今天，然后站在今天分析昨天，由此推導出你今天所做的事能否活過明天晚上。

餐飲創(chuàng)業(yè)者要做一個“聽風者”，要有宏觀思維，絕不能自己喜歡什么就做什么，某先生因為自己愛吃面就開面館最終失敗的案例還歷歷在目。

我們要知道世界、國家和時代在發(fā)生什么，社會存在的普遍現(xiàn)象是什么，消費主體的需求是什么，順勢而為，把自己的喜歡與趨勢與消費者的長遠需要結(jié)合起來。

▲了解消費者需求不能閉門造車靠自己的想象“發(fā)電”

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：王秋怡

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多