看懂這些規(guī)律，你也能找到下一個餐飲的風(fēng)口！

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2.分析既有趨勢的裂變  

任正非說，領(lǐng)先半步是先進(jìn)，領(lǐng)先三步成先烈。

早些年肯定也有人預(yù)見了外賣行業(yè)的今天，但為什么他們沒有活下來？原因就是看得太遠(yuǎn)。沙漠中的人看到的海市蜃樓是由光線折射投影而來，總有人會到達(dá)那里，可惜不是你。

這么一來還不如由風(fēng)口看風(fēng)口，商業(yè)趨勢也是一種社會現(xiàn)象，且一旦形成，它的發(fā)展就會裂變加速，發(fā)展出一系列分支。 比如當(dāng)智能手機(jī)成為人體器官的延伸，依賴手機(jī)成為一種社會習(xí)慣，除了一系列智能軟件迎來風(fēng)口外，也為外賣的成長提供了土壤。

再比如我們從小龍蝦這個風(fēng)口中，有人看到了小龍蝦外賣，有人看到了小龍蝦深加工，更聰明的人看到了小龍蝦供應(yīng)鏈。

新辣道創(chuàng)始人李劍曾說，“別人都挖金礦的時候我們能不能不挖金礦，提供個鐵鍬，賣個礦泉水？是不是有機(jī)會也能掙的很多。照這個思路想的話，餐飲業(yè)往這個大方向走的時候，我們有沒有機(jī)會給這個B端的餐飲業(yè)提供一個符合趨勢的可能性？”

3.摸到石頭再過河  

如何從一個社會現(xiàn)象中看到商機(jī)？首先你需要了解這個現(xiàn)象會不會帶來新需求。

中國很大，社會現(xiàn)象很多，貧富差距大是現(xiàn)象，但普通餐飲能從之上做生意嗎？不能說絕對不行，但也很難，畢竟這是國家處理了這么多年都沒解決好的問題；

突然火起來的“喪”文化、毒雞湯，也算一種社會現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象就像每個人心里的陰影，是個痛點(diǎn)，卻不夠名正言順。所以網(wǎng)易聯(lián)合餓了么借著喜茶的東風(fēng)，推出“喪茶”快閃店，開四天，只為賺眼球搏營銷，足以。

如果你真的摸不到行業(yè)石頭怎么辦？更簡單的方法就是多學(xué)多看，有條件可以需要去美國、日本、歐洲有目的地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看，這并不是崇洋媚外，因?yàn)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)變化，美國等發(fā)達(dá)國家確實(shí)是在引領(lǐng)潮頭。

即便沒條件，去不了美國，經(jīng)常瀏覽一些美國的網(wǎng)站總可以吧，看看他們的新火起來的店、新產(chǎn)品、新的管理模式、新業(yè)態(tài)變化。

或者復(fù)盤一下老企業(yè)的經(jīng)營模式，為什么哈蘭桑德斯年近古稀才成就肯德基？為什么星巴克CEO霍華德·舒爾茨說“我們并不是在從事咖啡業(yè)，而是在為顧客提供服務(wù)。我們是在經(jīng)營顧客的生活，咖啡只是提供服務(wù)而已。”

這些都值得我們中國餐飲人多加思考，復(fù)制拷貝都是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，人類社會習(xí)性終究是一樣的，餐飲作為剛需行業(yè)，共同點(diǎn)其實(shí)很多。

說不定你就是下一個新風(fēng)口的創(chuàng)造者。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：王秋怡

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