生態(tài)+餐廳的風(fēng)潮已經(jīng)悄然到來

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六大維度打造真正賺錢的生態(tài)餐廳

1.為餐飲注入更豐富的內(nèi)涵

說到生態(tài)餐廳，很多人會(huì)第一時(shí)間想到農(nóng)業(yè)、旅游。不可否認(rèn)，與農(nóng)業(yè)與旅游版塊對(duì)接，將會(huì)是生態(tài)餐廳的主要表現(xiàn)形式，卻不是唯一。與此同時(shí)，花藝、文化、快時(shí)尚等也將成為妝點(diǎn)生態(tài)餐廳的主要元素。比如，利用一片花田，餐廳還可以與攝影機(jī)構(gòu)、繪畫創(chuàng)作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等合作，不僅能夠更加充分地利用資源，還能在一定程度上幫助餐廳引流。

2.學(xué)會(huì)利用新媒體營(yíng)銷

以新媒體營(yíng)銷為主，以電視、報(bào)紙、路牌等傳統(tǒng)媒介為輔，來打造營(yíng)銷策劃。其中，包括運(yùn)用第三方O2O平臺(tái)、微博微信活動(dòng)策劃等，都是當(dāng)下生態(tài)餐廳的營(yíng)銷必修課。

3.分板塊聘請(qǐng)專業(yè)人才

當(dāng)蔬果失去原本的生機(jī)，當(dāng)風(fēng)景被顧客慢慢破壞，生態(tài)餐廳的“生態(tài)”之美便將不復(fù)存在，那生態(tài)餐廳也將失去它最基本的意義。所以，相對(duì)于傳統(tǒng)餐廳，生態(tài)餐廳還需要另行聘請(qǐng)相關(guān)“生態(tài)”的專業(yè)人才，花匠、果農(nóng)、園藝高手等原本和餐飲毫不相關(guān)的人才，也需要融入到餐廳的運(yùn)營(yíng)之中。

4.讓餐品與“生態(tài)”息息相關(guān)

生態(tài)餐廳事實(shí)上是“生態(tài)”與餐飲融合后的產(chǎn)物，那么，這就要求生態(tài)的意義不應(yīng)僅停留在觀光、游玩的階段，它還表現(xiàn)在餐廳的場(chǎng)景搭建與餐品制作上。比如，農(nóng)家土雞蛋、有機(jī)蔬菜、花宴等等，通過餐品突出生態(tài)的主題特色，是突出生態(tài)餐廳特色的最佳渠道。

5.善用地理優(yōu)勢(shì)

顯然，利用原有的自然地理優(yōu)勢(shì)去打造生態(tài)餐廳，會(huì)遠(yuǎn)比尋找一塊荒地，從設(shè)計(jì)、種植、建造開始要節(jié)約得多。所以，善用地理優(yōu)勢(shì)去打造生態(tài)餐廳，在成本方面就比別人更具優(yōu)勢(shì)。

6.乘上旅游的東風(fēng)

將餐廳開在成熟的農(nóng)業(yè)觀光小鎮(zhèn)里，抑或是在近郊游火熱的地方扎根，那么，巧借他們的資源，餐廳就可以省去大量的宣傳地理環(huán)境的營(yíng)銷費(fèi)用，轉(zhuǎn)而主攻餐廳本身的營(yíng)銷即可。

結(jié)語

就生態(tài)餐飲的現(xiàn)狀來說，它背后所隱藏的陷阱與痛點(diǎn)雖然不容忽視，但是，可以預(yù)見的美好前景依然會(huì)引導(dǎo)著人們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域前赴后繼。

在這里，參某認(rèn)為，生態(tài)餐廳的基本要義就是將農(nóng)業(yè)采摘、旅游觀光、田園體驗(yàn)、藝術(shù)美感等元素加入到餐廳的消費(fèi)場(chǎng)景中去。在這里，如果說餐品是餐廳的主要價(jià)值，那“生態(tài)”便是餐廳的附加價(jià)值。那么，作為餐廳，就是要去深度思考如何通過讓二者有效融合讓消費(fèi)看起來物有所值，甚至物超所值。

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本文轉(zhuǎn)載自：界面新聞 作者：餐飲界

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