青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
早餐吃些什么?
一份麥當(dāng)勞早餐?一杯咖啡和一個“口感生硬”的漢堡?還是掏出10元找零,提著一個煎餅果子優(yōu)哉游哉?
日前,一份“中國人優(yōu)先考慮的食物排名”的數(shù)據(jù)引爆網(wǎng)絡(luò)。不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了其中的亮點(diǎn):“面包竟然干掉了油條和豆?jié){!薄翱雌饋,面包快要干掉包子成為老大了!薄
真的是這樣嗎?
面包在西方被看作主食,類似于中國的米飯和饅頭。不過,因其本身的口味、存儲優(yōu)勢,日漸成為中國消費(fèi)者的日常選擇。數(shù)據(jù)顯示,超過11%的中國消費(fèi)者選擇早餐食用面包,僅次于選擇食用包子的消費(fèi)者數(shù)量。
不過,另有一個數(shù)據(jù)顯示:對比國際面包人均消費(fèi),中國內(nèi)地人均每年僅消費(fèi)1.5kg面包,與美國人均14.6kg以及英國人均31kg的面包消費(fèi)量相去甚遠(yuǎn)。甚至,被飲食習(xí)慣相近的日本和中國香港地區(qū)秒殺。這是否說明中國面包人均消費(fèi)還有更大空間?
作為中國早餐的重要選擇,油條和豆?jié){這一“cp”在早餐榜上一直排名靠前,不過,從該數(shù)據(jù)看出,兩種單品的優(yōu)先選擇度,加起來也敵不過面包。面包是否干掉了油條?
北京巖少餐飲管理有限公司常務(wù)副總王萌認(rèn)為,這說明了大眾對于新鮮生活方式的接受程度比較高。而且,烘焙企業(yè)的數(shù)量一直在增加,在固有的市場容量下,勢必會對傳統(tǒng)早餐的市場進(jìn)行分割占有。
并且,隨著城市的建設(shè)與規(guī)劃,裝修精致的面包房隨處可見,而傳統(tǒng)的豆?jié){油條的攤位隨著城市建設(shè)越來越少,在這種大環(huán)境下,面包干掉豆?jié){油條也就不奇怪了。
方大同胡辣湯品牌創(chuàng)始人康長喜卻不認(rèn)同這一說法。他認(rèn)為,從數(shù)據(jù)上看,2016年,中國前十名面包企業(yè)大多數(shù)為包裝面包,也可稱其為零食;而豆?jié){油條為即食類產(chǎn)品,所以不能一概而論。
目前中國餐飲市場的老大依然是肯德基,而非麥當(dāng)勞。大家看看肯德基早餐與麥當(dāng)勞早餐的品類就會發(fā)現(xiàn)端倪:油條、豆?jié){、甜咸粥品已襲面而來。在早餐方面,肯德基的中式傳統(tǒng)化更為明顯,這說明什么?這就是趨勢。
桃園眷村品牌部經(jīng)理王樹嘉分析,造成這種現(xiàn)象的原因是,面包作為早餐,更符合現(xiàn)代人對于便捷性和即食性的功能性需求。而且,面包店的環(huán)境也比傳統(tǒng)早餐鋪位的環(huán)境更優(yōu)越。
因此,他也不認(rèn)為面包品類在早餐市場有任何的優(yōu)越性。因?yàn)樵绮褪袌霰旧砭褪歉鞣N經(jīng)營業(yè)態(tài)鱗次櫛比,并非是面包干掉了豆?jié){油條,而是好的消費(fèi)體驗(yàn)干掉了差的消費(fèi)體驗(yàn)。消費(fèi)者現(xiàn)在愿意走進(jìn)更有腔調(diào)的早餐餐廳,為早餐付出好幾倍的溢價(jià)。在這個過程里,體驗(yàn)成為非常重要的需求。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:張伯禹
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁