麻辣燙即將成為中國第一快餐？

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注重個性化發(fā)展 

伴隨著餐飲消費觀念的悄然改變，傳統(tǒng)的餐飲理念已經(jīng)無法滿足年輕一代的個性化需求，而麻辣燙的主要消費群體就是年輕人和女性。

因此，為迎合消費者需要，麻辣燙品牌也需要更多的進(jìn)行個性化發(fā)展。

布辣格麻辣燙是這一業(yè)態(tài)中的一家新興品牌，其在發(fā)展過程中就加入了年輕思維，定位深辣主題，量販麻辣燙的布辣格受到了80/90后的追捧。

布辣格與布拉格同音，象征一家時尚浪漫年輕的品牌麻辣燙，主張不辣不性格，新鮮有料，麻辣無情。

布辣格麻辣燙雖然有著年輕的理念，堅持率性而為，但是做事風(fēng)格卻一絲不茍，嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。

無論是在選材、搭配方面，還是在工藝、烹飪方面，布辣格都精益求精，用專心做門檻的精神做好每一碗麻辣燙。布辣格改變了傳統(tǒng)麻辣燙印象，更加貼近80和90后的消費訴求，成為新銳人氣品牌。

宣揚(yáng)健康營銷理念 

麻辣燙給消費者最大的固有印象就是不衛(wèi)生不健康，這也是導(dǎo)致大部分顧客消費頻次低的主要原因。

因此，打破這一消費者固有認(rèn)知是擺在麻辣燙品牌面前最重要的一點。

湯底和食材是最關(guān)鍵的兩部分，目前來看，很多麻辣燙店已經(jīng)拋出傳統(tǒng)的一鍋湯反復(fù)使用的情況，采用新鮮食材熬制處口味不同且營養(yǎng)豐富的湯底。

在食材上也是用盡心思，比如食材都選用新鮮、衛(wèi)生、無公害的產(chǎn)品；用料豐富，加入多種綠葉蔬菜、優(yōu)質(zhì)豆制品，更有各種菌菇海帶藻類，在這樣的合理搭配下，比一般快餐菜肴擁有更均衡的營養(yǎng)。

此外麻辣燙的加熱溫度也不高，不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題，所以也遠(yuǎn)比油炸爆炒的食品健康。

多元化經(jīng)營 

眾所周知，麻辣燙起源于自古嗜辣的川渝地區(qū)，原本以“麻、辣、辛、香”著稱，但是我國幅員遼闊，人口眾多，各地口味差異很大，所以要想把生意做大，麻辣燙的口味也就需要根據(jù)各個地區(qū)的情況作出差異化口味來。

比如，現(xiàn)在有不少麻辣燙品牌，根據(jù)南北各地的飲食習(xí)慣，在經(jīng)典的麻辣風(fēng)味外，又研制了多種風(fēng)味的新式口味麻辣燙，讓四方食客都能在麻辣街頭吃出開心，吃得愉快。

此外，業(yè)態(tài)互補(bǔ)的經(jīng)營模式也是一個比較好的方向。既然麻辣燙品類存在模式單一、產(chǎn)品單一的問題，那新品牌就應(yīng)該抓住這個突破口。

比如有的品牌在店內(nèi)增加甜品或者不同類型的飲料，拓展餐廳業(yè)態(tài)，也抓住了更多顧客的心。

品牌化一定是未來餐飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢，而在品類細(xì)分越來越明顯的當(dāng)下，很多業(yè)態(tài)市場還處于尚未教育完全的階段。

因此，像麻辣燙這一已有一定的基礎(chǔ)優(yōu)勢的品類，如何在品牌逐漸打造出來的過程中，培養(yǎng)顧客心的認(rèn)知心智，改變用餐習(xí)慣，成為當(dāng)下品牌們需要思考的問題。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐語餐謀

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