“有機(jī)健康”成餐飲新風(fēng)口，你能抓住嗎？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

有機(jī)農(nóng)場向餐桌的進(jìn)擊

2016年，在北京擁有2000畝有機(jī)農(nóng)場的中同集團(tuán)，在前端開設(shè)了自己的餐廳。

店里陳列有蔬菜瓜果、肉禽蛋品等有機(jī)食材，他們試圖創(chuàng)造一站式購物體驗(yàn)。除了餐廳，還希望消費(fèi)者把這里當(dāng)做銷售有機(jī)產(chǎn)品的菜市場。

這種復(fù)合經(jīng)營模式是有機(jī)餐廳的常用玩法，即使對于其他沒有農(nóng)場的有機(jī)餐廳也是如此。

去年，這個餐廳實(shí)現(xiàn)一年2000萬的營收。今年，嘗到甜頭的中同集團(tuán)計劃與物流平臺合作，在北京開20家直營餐廳，通過物流布點(diǎn)，覆蓋整個北京城。

創(chuàng)辦于1996年的臺灣著名綠色餐飲品牌蕃薯藤，在第一家店“蕃薯藤有機(jī)專賣 生機(jī)餐飲復(fù)合店”大獲成功之后，經(jīng)過20多年的發(fā)展，把“農(nóng)場進(jìn)擊餐桌”玩出一套充滿想象力的組合拳。

據(jù)了解，蕃薯藤現(xiàn)在臺灣擁有20個據(jù)點(diǎn)、37家店、4個有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)基地，4個面包烘焙坊、3個蛋糕烘焙坊、5個有機(jī)加工坊等。在成都和無錫、也分別擁有一個有機(jī)農(nóng)場基地及面包、蛋糕烘焙坊。

蕃薯藤的“健康”組合拳

今年，蕃薯藤入駐國家5A景區(qū)、中國首批歷史文化名鎮(zhèn)、聯(lián)合國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單的西塘旅游度假區(qū)的核心區(qū)——西塘東區(qū)，在后端建起了1期300畝、總規(guī)劃2000畝的有機(jī)生態(tài)園，以支撐其前端“蕃薯藤自然食堂”、“TINA烘焙坊”等健康餐廳。

這是蕃薯藤在內(nèi)地市場，既成都、無錫之后的第3個有機(jī)農(nóng)場綜合體。

此農(nóng)場不僅作為蕃薯藤旗下“蕃薯藤自然食堂”、“TINA烘焙坊”等餐飲品牌的食材供應(yīng)基地，還將成為西塘東區(qū)內(nèi)多數(shù)餐飲品牌的源頭供應(yīng)鏈。同時還將成為有機(jī)生活的示范場所而發(fā)揮其旅游價值，從“兜售健康”變成“兜售健康的生活方式”。

蕃薯藤所持的有機(jī)理念無疑與西塘東區(qū)的戰(zhàn)略定位深度符合，西塘東區(qū)作為西塘古鎮(zhèn)從“觀光游古鎮(zhèn)”轉(zhuǎn)型升級為“休閑度假古鎮(zhèn)”的戰(zhàn)略核心要地，在整體規(guī)劃和引進(jìn)招商時，一直在強(qiáng)調(diào)的“休閑”、“健康”、“創(chuàng)新”等根本要求。

據(jù)了解，在西塘東區(qū)，除了倡導(dǎo)有機(jī)健康的蕃薯藤，還有胡桃里、事外、泰炯等可以作為“模式創(chuàng)新”案例的明星餐飲品牌。

消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈正在形成三方合力，這個新風(fēng)口來得很穩(wěn)。未來已來，餐飲老板們，你要怎么做呢？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王建萍

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多