青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
人員培訓(xùn)
加盟門店開業(yè)前,新石器會(huì)對(duì)加盟商本人及其餐廳管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行為期三個(gè)月的全方位培訓(xùn),開業(yè)后,也會(huì)通過線上及線下的培訓(xùn)課程進(jìn)行持續(xù)培訓(xùn)。因?yàn)椴蛷d工作人員流動(dòng)性大,加盟門店也會(huì)面臨人力不足、招募困難等問題,這時(shí)新石器會(huì)協(xié)助加盟商進(jìn)行人員招募,還會(huì)從直營(yíng)門店調(diào)派人員支援加盟門店,而這時(shí),直營(yíng)門店就變成人才培養(yǎng)基地,能隨時(shí)向加盟店輸送人才,保證餐廳的流暢運(yùn)轉(zhuǎn)。
加盟商培訓(xùn)
供應(yīng)鏈
百家門店的供應(yīng)經(jīng)驗(yàn),保證了供應(yīng)鏈的品質(zhì)和流暢,而新石器供應(yīng)鏈的基本原則是,成本平攤后,利潤(rùn)要趨近于零。這樣的好處在于,加盟商不會(huì)擔(dān)心品牌方在食材上賺了錢,為節(jié)省成本自己購(gòu)進(jìn)低品質(zhì)原料,影響產(chǎn)品品質(zhì),進(jìn)而危害整個(gè)品牌。
信息系統(tǒng)
新石器早在多年前就開始和專業(yè)第三方合作開發(fā)自己的信息系統(tǒng),所有加盟商統(tǒng)一使用這個(gè)系統(tǒng),餐廳管理系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、人事系統(tǒng)等,都囊括在了這個(gè)系統(tǒng)中,完全解放了加盟商,也讓新石器能能有效協(xié)助加盟商監(jiān)管門店運(yùn)營(yíng)狀況。
營(yíng)銷活動(dòng)
門店所有的營(yíng)銷活動(dòng)也不用加盟商們太操心,新石器有專門的部門負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷計(jì)劃,推廣到每個(gè)門店,基本每個(gè)月都會(huì)有活動(dòng)推出,既保證了品牌活動(dòng)的統(tǒng)一性,也保證了質(zhì)量。
如個(gè)別門店有特殊需求,總部也會(huì)協(xié)助門店進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)方案策劃。
可能有人會(huì)問,不少連鎖做到十來(lái)家就開始加盟了,為什么新石器一定要做到百家?
接觸過餐飲的人都知道,十幾家店的運(yùn)營(yíng)、管理,和百家店的運(yùn)營(yíng)、管理完全是兩個(gè)概念,難度不是呈加法,而是呈幾何級(jí)數(shù)地上漲,如果沒有準(zhǔn)備好,一旦開放加盟,門店驟然增多,各個(gè)系統(tǒng)很可能跟不上,導(dǎo)致全盤皆輸。
所以新石器認(rèn)為,只有加盟店的經(jīng)營(yíng)持續(xù)、穩(wěn)定,加盟商能從中獲得穩(wěn)定收益,加盟店給公司帶來(lái)的管理收入才是持久穩(wěn)定的,只有雙贏的合作模式才能長(zhǎng)久不衰。
因此,和其他的加盟品牌不同,相對(duì)一次性的加盟費(fèi),新石器更看重的是加盟餐廳在經(jīng)營(yíng)過向公司持續(xù)繳納的加盟管理費(fèi)。
把加盟經(jīng)營(yíng)作為長(zhǎng)期戰(zhàn)略,這樣的經(jīng)營(yíng)路線無(wú)論對(duì)新石器,還是對(duì)加盟商,都是互利共贏的。
所以,新石器通過直營(yíng)百家門店、5年的試驗(yàn),確認(rèn)自己好了軟、硬件的準(zhǔn)備,才決定開放加盟。
同時(shí),為了品牌的長(zhǎng)久發(fā)展,新石器從餐廳選址、設(shè)計(jì)裝修、人員培訓(xùn)、食材供應(yīng)、營(yíng)銷推廣等各個(gè)環(huán)節(jié),為加盟商提供服務(wù),減輕這些環(huán)節(jié)占用加盟商的精力,讓他們更專注于門店的經(jīng)營(yíng)管理中。
加盟商交流會(huì)
另外,新石器在選擇合作伙伴時(shí),幾近嚴(yán)苛,從學(xué)歷上來(lái)說,新石器要求加盟商大專以上畢業(yè),從管理上來(lái)說,加盟商要有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),或者有企業(yè)中高管經(jīng)歷。除了正常的甄選流程,張東威還會(huì)和每一位加盟商面對(duì)面溝通,以便增進(jìn)合作雙方的了解。
這樣加盟門店也比大多數(shù)加盟門店更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),加盟商就會(huì)更早回本,據(jù)張東威透露,新石器大多數(shù)門店在1~2年內(nèi)都會(huì)回本,至今沒有一家加盟門店關(guān)張。
無(wú)論是系統(tǒng)的培育,還是對(duì)加盟商的篩選,對(duì)品牌方來(lái)說,進(jìn)一步保證了加盟店的質(zhì)量,保證了品牌的長(zhǎng)久運(yùn)作,對(duì)加盟商來(lái)說,單店不會(huì)因?yàn)槠放普w的口碑問題受到影響,他們的利益也就更能得到保障。
烤肉的市場(chǎng),并沒有人們想象的這么不景氣,二三線市場(chǎng)正激戰(zhàn)正酣,而像新石器這樣的平價(jià)休閑烤肉“巨頭”,憑借自身強(qiáng)大的品牌、供應(yīng)鏈、管理優(yōu)勢(shì),從高處殺下,在二三線城市消費(fèi)升級(jí)如火如荼的時(shí)候,通過直營(yíng)+加盟的方式,快速切入,并占領(lǐng)市場(chǎng)。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:張山
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