兒童餐、兒童菜，各位家長，你是否愿意“買單”？

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【觀察】 價格受質(zhì)疑 同質(zhì)化競爭激烈

盡管很多家長愿意給孩子點“兒童套餐”，但是其過高的價位也引發(fā)了很多消費者吐槽。市民林先生認為：“其實都是一些常見的食材，制作過程也并不復(fù)雜，不知道怎么可以賣到這么高的價位？”

除了在價格上備受質(zhì)疑，兒童餐的同質(zhì)化也逐漸為消費者所詬病。市民彭峰認為，“兒童套餐”可復(fù)制性很強。“盡管食材搭配和擺盤方式有千萬種可能，但孩子吃多了就會發(fā)現(xiàn)，其實都差不多�！�

記者觀察發(fā)現(xiàn)，在長沙，目前尚未有一家真正意義上的兒童主題餐廳或者親子餐廳。業(yè)內(nèi)人士分析，兒童主題餐廳和親子在西方已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài)，擁有一套獨特的經(jīng)營方式和理念，和成人餐飲業(yè)完全不同，然而它在中國卻還相當(dāng)新鮮。比如，菜單的設(shè)計往往會跟餐廳的主題相關(guān)。如果是海鮮餐廳，會有很多跟海洋相關(guān)的知識；如果是西班牙餐廳，會有一些西班牙獨特的文化知識等。另外，兒童餐菜單上還會呈現(xiàn)出如“找詞語”、“數(shù)獨/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲，讓孩子等餐時不再無聊。

與此同時，國外的親子餐廳里還配有許多延伸的服務(wù)。如餐廳專設(shè)兒童房間，并提供有償保姆服務(wù)，保姆不僅會喂孩子吃飯，還能陪他們一起玩耍，讓孩子在里面拼玩具、畫畫等，大人可以安心聚餐，小孩也能玩得很開心。

【分析】 兒童餐制作無統(tǒng)一標(biāo)準或成“痛點” 

在采訪中，絕大多數(shù)餐廳的工作人員都坦陳，兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國家標(biāo)準可循。一位餐飲行業(yè)的經(jīng)營者說，兒童食品在制作上主要注重少油少鹽低糖，但從餐廳經(jīng)營角度出發(fā)，能從外觀和口味上吸引消費者，是首要的追求目標(biāo)�！艾F(xiàn)在很多帶孩子的顧客，一看餐廳沒寶寶椅，或者兒童餐不吸引人，轉(zhuǎn)身就走了�！�

在市民周女士看來，目前絕大多數(shù)餐廳提供的兒童餐只能作為6歲以下幼兒的餐品，年齡稍大的孩子父母，基本上都為孩子點大人菜品同吃。“孩子不大可能只吃兒童餐，現(xiàn)在餐廳提供的兒童餐種類有限�！�

對此，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初表示：“一般來說，制作一份兒童餐是非常講究的，而且針對不同年齡段的兒童，都有不同的營養(yǎng)標(biāo)準。從目前來看，大多數(shù)兒童餐沒有經(jīng)過專業(yè)營養(yǎng)師的鑒定，兒童餐的定價、營養(yǎng)成分等都缺少專門的行業(yè)鑒定標(biāo)準�！�

而學(xué)界對于兒童餐標(biāo)準探索的重視程度，顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設(shè)計探索。記者以關(guān)鍵詞“兒童餐”在百度學(xué)術(shù)上進行搜索，結(jié)果幾乎是清一色的餐具、餐廳設(shè)計，其研究方向，也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養(yǎng)問題，鮮有專業(yè)研究資料。 

【記者手記】

兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜

不可否認，隨著二孩政策的放開，未來相當(dāng)長的一段時間，兒童餐不缺食客。星城的多家餐館已經(jīng)瞄準這一市場，并為此做出了轉(zhuǎn)型和嘗試，既滿足了食客需求，也帶來了新的經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)雙贏。

但與北上廣等大城市相比，長沙餐館的兒童餐或者兒童菜，都僅僅局限于個體菜單模式，規(guī)�；�的兒童主題餐廳卻寥寥可數(shù)，這無疑將成為餐廳靠兒童餐引爆“親子經(jīng)濟”的一個“攔路虎”。在激烈的市場競爭中，如何防止被模仿、避免跟風(fēng)行為、形成自己的品牌效應(yīng)，理應(yīng)成為商家必須重視的問題。

筆者認為，兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜。真正的兒童餐廳，應(yīng)該是融教育、美食、健康、玩樂于一體的，這樣才能讓孩子們作主，吃屬于他們的美味。這就需要商家在品牌原創(chuàng)和品牌認知上下功夫，更要在行業(yè)內(nèi)形成規(guī)范，培養(yǎng)良好的消費壞境。面對兒童這個獨特的消費群體，商家所推崇的不應(yīng)只是一道菜肴，其更需要培養(yǎng)一種飲食習(xí)慣，推廣一種生活方式。很多人都對童年的味道“刻骨銘心”，如果你滿足了一個孩子的味蕾，打動了一顆稚嫩的心，相信他們會陪著你的餐飲品牌共同成長。

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本文轉(zhuǎn)載自：三湘都市報 作者：黃京

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