當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

兒童餐、兒童菜,各位家長,你是否愿意“買單”?

2017年12月23日  轉(zhuǎn)載自:三湘都市報 作者:黃京

第2頁(共2頁):兒童餐、兒童菜,各位家長,你是否愿意“買單”?[2]

內(nèi)容摘要:8月20日,周末,長沙步步高梅溪新天地三樓,多家餐館人氣爆棚。“本店供應(yīng)兒童套餐”、“這里有最受歡迎的兒童菜”……記者發(fā)現(xiàn),最近一段時間,星城多家餐館、中西餐廳都推出了品相可愛、色彩豐富的兒童餐。就連一些...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

【觀察】 價格受質(zhì)疑 同質(zhì)化競爭激烈

盡管很多家長愿意給孩子點“兒童套餐”,但是其過高的價位也引發(fā)了很多消費者吐槽。市民林先生認為:“其實都是一些常見的食材,制作過程也并不復(fù)雜,不知道怎么可以賣到這么高的價位?”

除了在價格上備受質(zhì)疑,兒童餐的同質(zhì)化也逐漸為消費者所詬病。市民彭峰認為,“兒童套餐”可復(fù)制性很強。“盡管食材搭配和擺盤方式有千萬種可能,但孩子吃多了就會發(fā)現(xiàn),其實都差不多!

記者觀察發(fā)現(xiàn),在長沙,目前尚未有一家真正意義上的兒童主題餐廳或者親子餐廳。業(yè)內(nèi)人士分析,兒童主題餐廳和親子在西方已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài),擁有一套獨特的經(jīng)營方式和理念,和成人餐飲業(yè)完全不同,然而它在中國卻還相當(dāng)新鮮。比如,菜單的設(shè)計往往會跟餐廳的主題相關(guān)。如果是海鮮餐廳,會有很多跟海洋相關(guān)的知識;如果是西班牙餐廳,會有一些西班牙獨特的文化知識等。另外,兒童餐菜單上還會呈現(xiàn)出如“找詞語”、“數(shù)獨/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲,讓孩子等餐時不再無聊。

與此同時,國外的親子餐廳里還配有許多延伸的服務(wù)。如餐廳專設(shè)兒童房間,并提供有償保姆服務(wù),保姆不僅會喂孩子吃飯,還能陪他們一起玩耍,讓孩子在里面拼玩具、畫畫等,大人可以安心聚餐,小孩也能玩得很開心。

【分析】 兒童餐制作無統(tǒng)一標(biāo)準或成“痛點” 

在采訪中,絕大多數(shù)餐廳的工作人員都坦陳,兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國家標(biāo)準可循。一位餐飲行業(yè)的經(jīng)營者說,兒童食品在制作上主要注重少油少鹽低糖,但從餐廳經(jīng)營角度出發(fā),能從外觀和口味上吸引消費者,是首要的追求目標(biāo)!艾F(xiàn)在很多帶孩子的顧客,一看餐廳沒寶寶椅,或者兒童餐不吸引人,轉(zhuǎn)身就走了!

在市民周女士看來,目前絕大多數(shù)餐廳提供的兒童餐只能作為6歲以下幼兒的餐品,年齡稍大的孩子父母,基本上都為孩子點大人菜品同吃。“孩子不大可能只吃兒童餐,現(xiàn)在餐廳提供的兒童餐種類有限!

對此,湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初表示:“一般來說,制作一份兒童餐是非常講究的,而且針對不同年齡段的兒童,都有不同的營養(yǎng)標(biāo)準。從目前來看,大多數(shù)兒童餐沒有經(jīng)過專業(yè)營養(yǎng)師的鑒定,兒童餐的定價、營養(yǎng)成分等都缺少專門的行業(yè)鑒定標(biāo)準!

而學(xué)界對于兒童餐標(biāo)準探索的重視程度,顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設(shè)計探索。記者以關(guān)鍵詞“兒童餐”在百度學(xué)術(shù)上進行搜索,結(jié)果幾乎是清一色的餐具、餐廳設(shè)計,其研究方向,也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養(yǎng)問題,鮮有專業(yè)研究資料。 

【記者手記】

兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜

不可否認,隨著二孩政策的放開,未來相當(dāng)長的一段時間,兒童餐不缺食客。星城的多家餐館已經(jīng)瞄準這一市場,并為此做出了轉(zhuǎn)型和嘗試,既滿足了食客需求,也帶來了新的經(jīng)濟增長點,實現(xiàn)雙贏。

但與北上廣等大城市相比,長沙餐館的兒童餐或者兒童菜,都僅僅局限于個體菜單模式,規(guī);膬和黝}餐廳卻寥寥可數(shù),這無疑將成為餐廳靠兒童餐引爆“親子經(jīng)濟”的一個“攔路虎”。在激烈的市場競爭中,如何防止被模仿、避免跟風(fēng)行為、形成自己的品牌效應(yīng),理應(yīng)成為商家必須重視的問題。

筆者認為,兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜。真正的兒童餐廳,應(yīng)該是融教育、美食、健康、玩樂于一體的,這樣才能讓孩子們作主,吃屬于他們的美味。這就需要商家在品牌原創(chuàng)和品牌認知上下功夫,更要在行業(yè)內(nèi)形成規(guī)范,培養(yǎng)良好的消費壞境。面對兒童這個獨特的消費群體,商家所推崇的不應(yīng)只是一道菜肴,其更需要培養(yǎng)一種飲食習(xí)慣,推廣一種生活方式。很多人都對童年的味道“刻骨銘心”,如果你滿足了一個孩子的味蕾,打動了一顆稚嫩的心,相信他們會陪著你的餐飲品牌共同成長。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:三湘都市報 作者:黃京

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部