“女子力”不可小覷，看她們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)餐飲江湖

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在餐飲領(lǐng)域，很多女性走上傳統(tǒng)由男性主導(dǎo)的舞臺(tái)。

如今，在潮起云涌的餐飲業(yè)，一大波美女創(chuàng)始人撲面而來。她們不僅長(zhǎng)得美，而且品牌又做得風(fēng)生水起，走到哪都能贏得關(guān)注度。

爺們兒，向來是餐飲品牌創(chuàng)始人陣列里的主角。不過，那是以前的事兒。

近些年來，在全民創(chuàng)業(yè)大潮中，女性的身影頻頻出現(xiàn)。尤其在餐飲領(lǐng)域，女性創(chuàng)始人也常常吸睛。從網(wǎng)紅店到連鎖品牌，“老板娘”無處不在。而且她們所設(shè)立的餐飲品牌，往往大至品牌調(diào)性，小到門店細(xì)節(jié)處都帶有女創(chuàng)始人的氣質(zhì)、風(fēng)格。

一個(gè)品牌吸納什么樣的種類客戶群，關(guān)鍵在于品牌氣質(zhì)如何。而品牌氣質(zhì)如何，關(guān)鍵則在于品牌創(chuàng)始人氣質(zhì)如何。  就餐飲性別論而言，貌似女性餐飲掌門人，往往在這方面更具優(yōu)勢(shì)。為此，在3.8女神節(jié)之際，新店商研習(xí)社推出特稿，盤點(diǎn)一些明顯帶有女創(chuàng)始人性格特質(zhì)的網(wǎng)紅餐飲品牌。

姚酸菜魚

把產(chǎn)品賣出輕奢感

關(guān)鍵句：必須找到除味覺以外屬于自己獨(dú)特的形象，才能吸引顧客。  

▲姚酸菜魚的創(chuàng)始人姚旻汐

創(chuàng)始人：姚旻汐

創(chuàng)立時(shí)間：2010年

創(chuàng)立地點(diǎn)：深圳

門店數(shù)量：8家

曾先后在華為、聯(lián)想和三諾集團(tuán)等巨頭企業(yè)工作的姚旻汐，顯然更懂得掌握餐飲“她經(jīng)濟(jì)”。2010年4月，她選擇投身餐飲界，開辦深圳亞米餐飲管理有限公司，并在2017年把“姚姚愛魚”店名和品牌名稱升級(jí)為“姚酸菜魚”。

不同于市面上一些盲目跟風(fēng)的酸菜魚品牌，姚旻汐覺得，在“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代下，“得女性者得天下”已成為跑贏市場(chǎng)的共識(shí)。因此，無論是門店，還是店內(nèi)細(xì)節(jié)、周邊產(chǎn)品，姚酸菜魚的整體主色調(diào)都采用了標(biāo)志性的“蒂芙尼藍(lán)” ，目的是向消費(fèi)者傳達(dá)一種輕奢的餐飲體驗(yàn)同時(shí)，也體現(xiàn)個(gè)人對(duì)美好生活的追求。

如今，一提到“姚酸菜魚”，不少深圳消費(fèi)者將其等同于“蒂芙尼藍(lán)”、“具有輕奢范的酸菜魚品牌”，輕奢品牌形象打造深入人心。

探魚、撒椒 

從“文藝烤魚店”到“性感江湖菜”

關(guān)鍵句：美感不是決定一個(gè)品牌成敗的關(guān)鍵。但有了ta，品牌才能有更強(qiáng)生命力！  

 ▲探魚、撒椒創(chuàng)始人李品熹

創(chuàng)始人：李品熹

創(chuàng)立時(shí)間：2013年（探魚）、2016年（撒椒）

創(chuàng)立地點(diǎn)：深圳

門店數(shù)量：187家（探魚）、32家（撒椒）

烤魚、江湖菜這樣毫不起眼的品類和菜系，在市面上一般都以街邊檔示人。但探魚、撒椒聯(lián)合創(chuàng)始人李品熹就能把這些看上去比較“接地氣”的品類，變成十足的文藝范、嫵媚范。

烤魚這種傳統(tǒng)重慶小吃，到她這里，成為年輕男女都想要窺探的“探魚”；存活于街角巷口的江湖菜，也成了不撒嬌不成活的“撒椒”。

2013年12月，她和她的先生王力加開創(chuàng)了探魚品牌。創(chuàng)立至今，盡管在全國烤魚市場(chǎng)飽和，數(shù)量多達(dá)5萬家的大背景下，探魚依然能夠持續(xù)開新店，門店數(shù)量達(dá)100多家，自營(yíng)和加盟1:1，成功率100%�！白钗乃嚨目爵~店”的口碑，已經(jīng)傳遍全國。

而江湖菜，常常讓人想到街頭小館，難登大雅之堂�？墒�，2016年1月，李品熹跟她丈夫創(chuàng)立了撒椒·江湖菜，似乎打破了常規(guī)。門店和產(chǎn)品的打造，都在各個(gè)細(xì)節(jié)上都充分體現(xiàn)出女性爽朗與嫵媚的特點(diǎn)。 在某種程度上，李品熹把江湖菜變得優(yōu)雅、變得嫵媚，卻不失半分過癮的滋味！

井格老灶火鍋

讓重慶火鍋風(fēng)靡京城

關(guān)鍵句：讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位，變成商業(yè)售賣模式的根本。  

▲井格餐飲大當(dāng)家圣愛

創(chuàng)始人：圣愛

創(chuàng)立時(shí)間：2006年

創(chuàng)立地點(diǎn)：北京

門店數(shù)量：71家

2006年，從事主持工作圣愛和弟弟王一達(dá)因?yàn)閼涯钪貞c老家九宮格老火鍋的味道，于是選擇做副業(yè)在北新橋附近開了一家“寬板凳老灶火鍋”。因?yàn)槭�愛的娛樂圈的關(guān)系，很多行業(yè)朋友慕名而來，吸引了電視臺(tái)美食節(jié)目的報(bào)道，門店生意快速火爆起來。

圣愛認(rèn)為，女性消費(fèi)至今是大眾消費(fèi)的主力。為了吸引這樣的消費(fèi)主群體，讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位，變成商業(yè)售賣模式的根本。因此，品牌在2014年開始進(jìn)行一系列升級(jí)。2015年，“寬板凳”還正式更名為“井格”，兩位創(chuàng)始人也開始在微信上構(gòu)建社群，讓井格定位的消費(fèi)人群能夠真正認(rèn)同井格“相聚是一種快樂，朋友是一種力量”的品牌理念。  

憑借其品牌影響力、顧客良好的口碑等優(yōu)勢(shì)，井格老灶火鍋奠定了全國重慶火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍地位。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Panda

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