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“女子力”不可小覷,看她們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)餐飲江湖

2018年06月04日  轉(zhuǎn)載自:新店商研習(xí)社 作者:Panda
內(nèi)容摘要:在餐飲領(lǐng)域,很多女性走上傳統(tǒng)由男性主導(dǎo)的舞臺(tái)。如今,在潮起云涌的餐飲業(yè),一大波美女創(chuàng)始人撲面而來。她們不僅長(zhǎng)得美,而且品牌又做得風(fēng)生水起,走到哪都能贏得關(guān)注度。爺們兒,向來是餐飲品牌創(chuàng)始人陣列里的主角...
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在餐飲領(lǐng)域,很多女性走上傳統(tǒng)由男性主導(dǎo)的舞臺(tái)。

如今,在潮起云涌的餐飲業(yè),一大波美女創(chuàng)始人撲面而來。她們不僅長(zhǎng)得美,而且品牌又做得風(fēng)生水起,走到哪都能贏得關(guān)注度。

爺們兒,向來是餐飲品牌創(chuàng)始人陣列里的主角。不過,那是以前的事兒。

近些年來,在全民創(chuàng)業(yè)大潮中,女性的身影頻頻出現(xiàn)。尤其在餐飲領(lǐng)域,女性創(chuàng)始人也常常吸睛。從網(wǎng)紅店到連鎖品牌,“老板娘”無處不在。而且她們所設(shè)立的餐飲品牌,往往大至品牌調(diào)性,小到門店細(xì)節(jié)處都帶有女創(chuàng)始人的氣質(zhì)、風(fēng)格。

一個(gè)品牌吸納什么樣的種類客戶群,關(guān)鍵在于品牌氣質(zhì)如何。而品牌氣質(zhì)如何,關(guān)鍵則在于品牌創(chuàng)始人氣質(zhì)如何。  就餐飲性別論而言,貌似女性餐飲掌門人,往往在這方面更具優(yōu)勢(shì)。為此,在3.8女神節(jié)之際,新店商研習(xí)社推出特稿,盤點(diǎn)一些明顯帶有女創(chuàng)始人性格特質(zhì)的網(wǎng)紅餐飲品牌。

姚酸菜魚

把產(chǎn)品賣出輕奢感

關(guān)鍵句:必須找到除味覺以外屬于自己獨(dú)特的形象,才能吸引顧客。  

▲姚酸菜魚的創(chuàng)始人姚旻汐

創(chuàng)始人:姚旻汐

創(chuàng)立時(shí)間:2010年

創(chuàng)立地點(diǎn):深圳

門店數(shù)量:8家

曾先后在華為、聯(lián)想和三諾集團(tuán)等巨頭企業(yè)工作的姚旻汐,顯然更懂得掌握餐飲“她經(jīng)濟(jì)”。2010年4月,她選擇投身餐飲界,開辦深圳亞米餐飲管理有限公司,并在2017年把“姚姚愛魚”店名和品牌名稱升級(jí)為“姚酸菜魚”。

不同于市面上一些盲目跟風(fēng)的酸菜魚品牌,姚旻汐覺得,在“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代下,“得女性者得天下”已成為跑贏市場(chǎng)的共識(shí)。因此,無論是門店,還是店內(nèi)細(xì)節(jié)、周邊產(chǎn)品,姚酸菜魚的整體主色調(diào)都采用了標(biāo)志性的“蒂芙尼藍(lán)” ,目的是向消費(fèi)者傳達(dá)一種輕奢的餐飲體驗(yàn)同時(shí),也體現(xiàn)個(gè)人對(duì)美好生活的追求。

如今,一提到“姚酸菜魚”,不少深圳消費(fèi)者將其等同于“蒂芙尼藍(lán)”、“具有輕奢范的酸菜魚品牌”,輕奢品牌形象打造深入人心。

探魚、撒椒 

從“文藝烤魚店”到“性感江湖菜”

關(guān)鍵句:美感不是決定一個(gè)品牌成敗的關(guān)鍵。但有了ta,品牌才能有更強(qiáng)生命力!  

 ▲探魚、撒椒創(chuàng)始人李品熹

創(chuàng)始人:李品熹

創(chuàng)立時(shí)間:2013年(探魚)、2016年(撒椒)

創(chuàng)立地點(diǎn):深圳

門店數(shù)量:187家(探魚)、32家(撒椒)

烤魚、江湖菜這樣毫不起眼的品類和菜系,在市面上一般都以街邊檔示人。但探魚、撒椒聯(lián)合創(chuàng)始人李品熹就能把這些看上去比較“接地氣”的品類,變成十足的文藝范、嫵媚范。

烤魚這種傳統(tǒng)重慶小吃,到她這里,成為年輕男女都想要窺探的“探魚”;存活于街角巷口的江湖菜,也成了不撒嬌不成活的“撒椒”。

2013年12月,她和她的先生王力加開創(chuàng)了探魚品牌。創(chuàng)立至今,盡管在全國烤魚市場(chǎng)飽和,數(shù)量多達(dá)5萬家的大背景下,探魚依然能夠持續(xù)開新店,門店數(shù)量達(dá)100多家,自營(yíng)和加盟1:1,成功率100%!白钗乃嚨目爵~店”的口碑,已經(jīng)傳遍全國。

而江湖菜,常常讓人想到街頭小館,難登大雅之堂?墒,2016年1月,李品熹跟她丈夫創(chuàng)立了撒椒·江湖菜,似乎打破了常規(guī)。門店和產(chǎn)品的打造,都在各個(gè)細(xì)節(jié)上都充分體現(xiàn)出女性爽朗與嫵媚的特點(diǎn)。 在某種程度上,李品熹把江湖菜變得優(yōu)雅、變得嫵媚,卻不失半分過癮的滋味!

井格老灶火鍋

讓重慶火鍋風(fēng)靡京城

關(guān)鍵句:讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位,變成商業(yè)售賣模式的根本。  

▲井格餐飲大當(dāng)家圣愛

創(chuàng)始人:圣愛

創(chuàng)立時(shí)間:2006年

創(chuàng)立地點(diǎn):北京

門店數(shù)量:71家

2006年,從事主持工作圣愛和弟弟王一達(dá)因?yàn)閼涯钪貞c老家九宮格老火鍋的味道,于是選擇做副業(yè)在北新橋附近開了一家“寬板凳老灶火鍋”。因?yàn)槭鄣膴蕵啡Φ年P(guān)系,很多行業(yè)朋友慕名而來,吸引了電視臺(tái)美食節(jié)目的報(bào)道,門店生意快速火爆起來。

圣愛認(rèn)為,女性消費(fèi)至今是大眾消費(fèi)的主力。為了吸引這樣的消費(fèi)主群體,讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位,變成商業(yè)售賣模式的根本。因此,品牌在2014年開始進(jìn)行一系列升級(jí)。2015年,“寬板凳”還正式更名為“井格”,兩位創(chuàng)始人也開始在微信上構(gòu)建社群,讓井格定位的消費(fèi)人群能夠真正認(rèn)同井格“相聚是一種快樂,朋友是一種力量”的品牌理念。  

憑借其品牌影響力、顧客良好的口碑等優(yōu)勢(shì),井格老灶火鍋奠定了全國重慶火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍地位。

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本文轉(zhuǎn)載自:新店商研習(xí)社 作者:Panda

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