“女子力”不可小覷，看她們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)餐飲江湖

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奈雪の茶

仙女們爭相打卡的茶飲店

關(guān)鍵句：在消費(fèi)市場里，女性永遠(yuǎn)都是 占主導(dǎo)地位。  

▲奈雪の茶創(chuàng)始人彭心

創(chuàng)始人：彭心

創(chuàng)立時(shí)間：2015年

創(chuàng)立地點(diǎn)：深圳

門店數(shù)量：49家

如果說，這兩年什么最火，肯定非新茶飲莫屬。如果要在新茶飲領(lǐng)域內(nèi)，做一個(gè)創(chuàng)始人和其創(chuàng)立品牌的契合度的統(tǒng)計(jì)，那么奈雪の茶跟其品牌創(chuàng)始人彭心，肯定排在前列。

奈雪の茶的目標(biāo)客群在25至30歲之間，70%是女性，彭心十分了解這類女性年齡層的消費(fèi)習(xí)慣。除了創(chuàng)始人這個(gè)身份，她也是奈雪の茶產(chǎn)品開發(fā)和市場推廣。 

小至茶杯的設(shè)計(jì)，她不惜斥資18萬開模打造的“奈雪杯”，前后調(diào)整18次才調(diào)適到符合女性手型的最佳握感；大到門店環(huán)境的營造，區(qū)別于星巴克的商務(wù)聚會(huì)場景，奈雪の茶走奢侈品零售店的簡約、明亮、時(shí)尚的空間格調(diào)，每間門店都是由國內(nèi)外優(yōu)秀設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)。

彭心認(rèn)為，產(chǎn)品只是一個(gè)餐飲品牌應(yīng)該做好的本職工作，消費(fèi)者更喜歡的是有溫度有感情的品牌。未來，休閑飲品是拼審美和藝術(shù)感的，奈雪正希望傳達(dá)這樣的形象。

餐飲品牌化，品牌人格化。其實(shí)，這是更高層次的品牌力。如今，奈雪の茶以“茶+軟歐包”的形式把零售與餐飲結(jié)合，從上年年底開始，在北京、上海、杭州、南京、西安、武漢等地大規(guī)模開設(shè)直營店，獲得空前成功。

關(guān)茶

欲成為國內(nèi)“抹茶食品”代名詞

關(guān)鍵句：站在女性消費(fèi)者的角度，做最好的產(chǎn)品。  

 ▲關(guān)茶創(chuàng)始人小關(guān)

創(chuàng)始人：小關(guān)

創(chuàng)立時(shí)間：2016年

創(chuàng)立地點(diǎn)：北京

門店數(shù)量：2家

目前，國內(nèi)涌現(xiàn)不少主打高質(zhì)量抹茶的初創(chuàng)品牌，不過僅屬于“雷聲大，雨點(diǎn)小”。而關(guān)茶的創(chuàng)始人小關(guān)，憑借對抹茶的極致追求和匠心，把“關(guān)于抹茶的一萬種可能”推向大眾視野。創(chuàng)立于2016年的關(guān)茶，在短時(shí)間內(nèi)融了三輪資，完成了幾千萬的銷售業(yè)績。今年，品牌還計(jì)劃開設(shè)40至50家線下實(shí)體店。

不過，對于小關(guān)及其團(tuán)隊(duì)來說，用心打磨產(chǎn)品才是最重要。無論是從產(chǎn)品的口味，還是產(chǎn)品整體的美學(xué)感受，關(guān)茶要做出消費(fèi)者更欣賞，更愿意沉浸其中去享受的一個(gè)產(chǎn)品。 為了找尋優(yōu)質(zhì)原料，小關(guān)曾多次去日本，跑遍鄉(xiāng)村大小茶園，才找到理想的抹茶。

不僅小關(guān)，關(guān)茶團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人都熱愛美食與生活，能接受驟變也能守住本心。他們大都是清華北大畢業(yè)生組成的年輕人，他們在團(tuán)隊(duì)里發(fā)揮了各自的價(jià)值，并且找到了自己的努力的方向。

gaga鮮語

美食與空間做到極致的結(jié)合

關(guān)鍵句：生活的本質(zhì)在于對“美”的追求。  

 ▲gaga鮮語創(chuàng)始人馮敏

創(chuàng)始人：馮敏

創(chuàng)立時(shí)間：2010年

創(chuàng)立地點(diǎn)：深圳

門店數(shù)量：23家

誕生于2010年的gaga鮮語，以獨(dú)特的藝術(shù)調(diào)性、開放式的空間及中外結(jié)合的輕食餐飲美食，在深圳籠絡(luò)了一大批消費(fèi)力高，又追求生活品味與質(zhì)感的“都市新階層”。最近，品牌還落戶上海，成為上海潮人最愛群聚的約聊圣地。

創(chuàng)始人馮敏曾從事過房地產(chǎn)和酒店行業(yè)，也游歷過世界許多國家及城市。見過和吃過不少各國建筑和美食�？吹竭m合國人口味的美食，她都希望能引進(jìn)回來。因此，在產(chǎn)品方面，gaga鮮語的水果茶飲、創(chuàng)意簡餐以及精致甜品等很多是中外美食結(jié)合之作。

由于創(chuàng)始人的地產(chǎn)背景，gaga鮮語與其他餐飲品牌的一大差異點(diǎn)是“建筑視角“，用建筑美學(xué)去設(shè)計(jì)餐廳空間。 馮敏透露，每家門店都是她親自參與設(shè)計(jì)打造出來的，絕不簡單復(fù)制。

- 總結(jié) -  

這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，但卻不是一個(gè)專屬男人的創(chuàng)業(yè)時(shí)代。眾多女性也可加入進(jìn)來，通過創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)自己的夢想，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的提升。

上一輩女性創(chuàng)業(yè)者大部分歷經(jīng)磨難，白手起家。時(shí)代在變，不同于她們，年輕化、高學(xué)歷、顏值高，成為這個(gè)時(shí)代的女性創(chuàng)業(yè)者的三大主要特點(diǎn) 。不僅如此，她們還見證了傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，親歷了互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的浪潮崛起。多元的價(jià)值觀與精英教育推動(dòng)她們走向創(chuàng)業(yè)路。

對于她們而言，餐飲業(yè)被譽(yù)為"百業(yè)之王"，堪稱完美的商業(yè)行當(dāng)。而且，相比之下，餐飲這個(gè)行業(yè)更為注重細(xì)節(jié)，更容易形成自身獨(dú)有的品牌風(fēng)格。再者，由于餐飲涉及的環(huán)節(jié)比較多，所以也更考驗(yàn)經(jīng)營管理這一環(huán)節(jié)。

由此可見，餐飲這個(gè)行業(yè)更適合女性發(fā)揮優(yōu)勢。而在餐飲領(lǐng)域獲得成功的女性創(chuàng)業(yè)者數(shù)量，也往往較其他行業(yè)多。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Panda

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