青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
為了一探究竟,我就守在一旁,看趙大哥從頭到尾做了一碗面出來。
趙大哥很是爽朗,有些大大咧咧,但在做面上下的功夫,卻十分細致。
每天他都會跑到集市上,買上一堆新鮮的豬骨和雞架,吃過中午飯后,在大鍋里添上滿滿一鍋水,骨頭放進去,慢慢熬上四五個小時,熬到四周飄香、熬出骨頭所有的精華、熬得湯濃味兒醇厚。
直到夜色降臨,迎來了第一位客人點了份肉絲面。
開大火,架上鍋,倒上五兩油,抓起一邊備好的蔥花、姜絲、肉絲丟進鍋里,快速翻炒幾下,撒上老抽、胡椒粉,直到炒的香氣四溢了,舀起大勺骨湯倒進鍋里。
待湯煮沸了,就把又細又軟的面下鍋里,豆腐塊、黃豆芽、木耳、青菜、番茄丁也一并倒進去,不大會兒便熟了,便倒進一旁妻子早就備好的碗里,端到客人桌上。
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本文轉(zhuǎn)載自:好食記 作者:郝楠楠
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