韓寒創(chuàng)意店開到重慶 餐飲界的點子飯“好吃”嗎

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　　吃貨們把一個名為“很高興遇見你”的餐飲店“包圍”了——有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車手以及“國民岳父”等多重身份的韓寒，將他打造的這家餐飲店開到了重慶。17日晚上7點半，商報記者在龍湖時代天街三樓看到，現(xiàn)場至少有百人排隊。

　　“很高興遇見你”在全國已有30家門店，在名人效應(yīng)的背后，其定位于文藝青年的創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)也是該品牌的王牌。據(jù)商報記者調(diào)查，重慶市各種創(chuàng)意餐飲大行其道，儼然成為餐飲界新寵。從全國市場來看，如麥當(dāng)勞、肯德基這樣的巨頭也不斷試水創(chuàng)意餐飲。

韓寒創(chuàng)意店開到重慶 餐飲界的點子飯“好吃”嗎

　　體驗 排3小時長隊的餐廳

　　17日7點半，“很高興遇見你”餐廳門口，已經(jīng)被熱情的吃貨們包圍了。商報記者在現(xiàn)場看到，至少有百名顧客排隊等待，大多是一些打扮入時的年輕人。記者在現(xiàn)場取了一張兩人位的等位卡，卡上顯示前面還有71桌在等候。服務(wù)員告訴記者，大概會等2小時。

　　“2小時不算久了，我試營業(yè)當(dāng)天下午6點就來排隊了，晚上9點才吃到起�！痹跅罴移壕幼〉耐踅�軍介紹，他之前是和朋友一起用餐，其女朋友知道這個店后，又“押”著他來再次體驗。

　　但多數(shù)現(xiàn)場的消費者似乎無視等待的苦惱，現(xiàn)場氣氛“一派祥和”。有的在店前合影留念，有的消費者則圍圈討論�！奥犝f，韓寒試營業(yè)當(dāng)天到店里了？”“沒有哦，傳說是馬達加斯加來出席剪彩的，結(jié)果它暈車，沒來到�！薄鞍�？真的啊，我在網(wǎng)上看到其他省市的店，馬達加斯加都去了的……”

　　馬達加斯加是個什么鬼？原來它是韓寒的愛犬，出演過電影《后會無期》。這家餐廳的主人也浮出水面，原來他是有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車手以及“國民岳父”等多重身份的韓寒。公開資料顯示，該品牌成立于2014年初，是韓寒與上海另外兩名小伙伴共同在上海成立的餐飲品牌。

　　“很高興遇見你”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，韓寒并沒在試營業(yè)期間來過重慶，不過餐廳預(yù)計今明兩天會召開發(fā)布會，屆時可能會邀請到“很高興遇見你”合伙人、三星米其林大廚Alan Yu來重慶發(fā)布相關(guān)信息。

　　打望 創(chuàng)意餐廳的那些創(chuàng)意

　　好吧，既然門外已經(jīng)被粉絲攻陷。門內(nèi)又是怎樣一番光景呢？

　　“排山倒�！�、“我要飛得更高”、“內(nèi)外煎修的扇貝君”、“岳父漢堡”……消費者拿著手繪的菜單，挑選著那些讓人忍俊不禁的菜名。由服務(wù)員端上桌的各種菜品，擺盤也分外精致。

　　“喜歡就會放肆，但愛就會克制”、“很多人走進我的生活，很少人走進我的生命”……餐廳墻上投影著韓寒作品中的語錄，配上放映著卓別林的默劇，彌漫著濃厚的“韓寒式”的范兒。

　　商報記者現(xiàn)場詢問了10名正在就餐的消費者，均對“很高興遇見你”富有創(chuàng)意的環(huán)境比較滿意。不過有8名市民反映口味偏清淡，價格偏貴，但問至是否再次消費時，卻有半數(shù)表示會帶朋友再次前往。

　　龍策餐飲智庫創(chuàng)始人田廣利分析，“很高興遇見你”是一家連鎖品牌，在全國各地已經(jīng)布局了幾十家門店了，這不僅說明該店發(fā)展勢頭良好，也可以看出在名人效應(yīng)的背后，有更多值得關(guān)注的東西。比如其經(jīng)營的業(yè)態(tài)，是定位于文藝青年的創(chuàng)意餐廳，他帶給了消費者“會玩”的消費體驗。什么是創(chuàng)意餐飲？他解釋，一家餐廳的組成可分為產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、運營模式等板塊，餐企在參與競爭中，在產(chǎn)品內(nèi)容以及各板塊的搭配與大部分餐企有所區(qū)別，那么這就是一家創(chuàng)意餐飲。

　　觀察

　　現(xiàn)象：創(chuàng)意餐飲大行其道

　　韓寒在渝開店的火爆場景的背后，是當(dāng)下創(chuàng)意餐飲大行其道。

　　商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)餐飲以及業(yè)界大佬，紛紛涉水其中。此前從事建筑行業(yè)的陳惠容，已經(jīng)投身到餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮中。于去年加盟了57°湘旗下創(chuàng)意餐飲品牌水貨餐廳，主打無餐具消費，其類似酒吧氛圍收獲了部分消費者的芳心。一年后，水貨餐廳仍保持著每晚至少兩次的翻臺率，讓陳惠容嘗到了甜頭。日前，她另外一家創(chuàng)意餐飲店“小豬豬”也開業(yè)了，粉紅色的裝修色調(diào)，卡通造型的小豬隨處可見�！斑@家店，僅裝修就花了400萬元�！彼�表示，希望為00后和90后的消費者提供“萌萌達”的服務(wù)，讓這部分消費者有更多的選擇。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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