餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來臨大咖爭做創(chuàng)業(yè)“教父”

2019年02月23日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：“教會徒弟，餓死師父。”這句俗語正被餐飲業(yè)推翻。本年，曾在洲際酒店、權(quán)金城等傳統(tǒng)餐企擔(dān)負(fù)要職的李民忠，推出了贊助廚師和廚藝達(dá)人創(chuàng)業(yè)的一站式孵化平臺——廚秀；真功夫開創(chuàng)人潘宇海也高調(diào)發(fā)布推出“中式快餐孵...

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　　對付許多餐飲巨頭來說，船大難失落頭是客觀事實(shí)，它們很難推翻本身。因此，安不忘危，賡續(xù)投資一些立異項(xiàng)目，往往成為這些大牌企業(yè)的必定選擇。近年來出現(xiàn)的餐飲大牌的副牌熱正是這種思維的體現(xiàn)。

　　北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會秘書長賴陽認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)指點(diǎn)同時(shí)也是資本投資的機(jī)會，而投資回報(bào)可能比商業(yè)經(jīng)營更為豐盛。事實(shí)上，隨著民眾餐飲時(shí)代的到來，以及市場競爭的白熱化，餐飲經(jīng)營利潤日漸攤薄已是不爭的事實(shí)，餐飲投資收受接管期廣泛要在一年以上。在餐飲經(jīng)營難度加大的環(huán)境下，選到優(yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目就顯得更為癥結(jié)。

　　曾有業(yè)內(nèi)人士這樣比喻，投資就像從一堆孩子中挑一個(gè)將來能考上哈佛的，以前的做法是等孩子到高三了再決定，但現(xiàn)在高三好孩子后面早就排起了長隊(duì)。所以投資要在孩子上小學(xué)甚至幼兒園的時(shí)候就開始。而投資前移勢必加大風(fēng)險(xiǎn)，因此對開創(chuàng)人的考察尤為癥結(jié)。這也正是吳國平的“夢伙伙美食創(chuàng)客計(jì)劃”在海選學(xué)員的根基上，還要吳國平親自授課加以考察，能力最終決定2個(gè)投資名額的原因。

　　對創(chuàng)業(yè)者來說，接受大公司孵化也并非沒有弊端。一些種子公司可能會在孵化進(jìn)程中被大公司同化而逐漸失去原有味道，被大公司收購無疑是這些項(xiàng)目較好的歸宿。因此，在接受孵化贊助的同時(shí)，如何堅(jiān)持自身個(gè)性，大概是不少創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)該認(rèn)真思考的問題。

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