餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來臨 大咖爭做創(chuàng)業(yè)“教父”

　　“教會徒弟，餓死師父�！边@句俗語正被餐飲業(yè)推翻。本年，曾在洲際酒店、權(quán)金城等傳統(tǒng)餐企擔(dān)負要職的李民忠，推出了贊助廚師和廚藝達人創(chuàng)業(yè)的一站式孵化平臺——廚秀；真功夫開創(chuàng)人潘宇海也高調(diào)發(fā)布推出“中式快餐孵化器”創(chuàng)業(yè)平臺；外婆家開創(chuàng)人吳國平“退休”后也轉(zhuǎn)身做了“師父”，其“夢伙伙美食創(chuàng)客計劃”的首批學(xué)員最近剛剛結(jié)業(yè)。

　　這些餐飲業(yè)的實戰(zhàn)企業(yè)家們?yōu)楹螣嶂宰觥皫煾浮�？有闡發(fā)人士指出，“民眾創(chuàng)業(yè)、萬眾立異”時代的宏大市場需求，以及創(chuàng)業(yè)指點自己帶來的投資機會大概便是謎底。

　　餐飲大咖紛繁扶持創(chuàng)業(yè)

　　固然都打著扶持創(chuàng)業(yè)的旗號，但這些餐飲孵化平臺針對的目標(biāo)人群卻有著清晰的差異。

　　李民忠的“廚秀”將創(chuàng)業(yè)指點的目標(biāo)鎖定在廚師和民間廚藝達人，希望通過專業(yè)的線上品牌包裝和線下落地團隊，贊助那些制造美食的廚藝家和匠人打造屬于本身的品牌或餐廳。本月，其線下大廚品牌店就將在三元橋和東直門等地陸續(xù)開業(yè)。用他寫給創(chuàng)業(yè)者的話說，在民眾創(chuàng)業(yè)的時代，年齡已經(jīng)不再是創(chuàng)業(yè)門檻，只要有夢想、有實力、有idea，不分男女老幼，都可以循著夢想的軌跡努力，萬一實現(xiàn)了呢。

　　不過在吳國平這兒，年齡絕對是個門檻。吳國平高調(diào)“退休”后轉(zhuǎn)換跑道，投身“夢伙伙美食創(chuàng)客計劃”，不按期全國海選學(xué)員，親自免費授課。然而要成為吳國平的徒弟有個首要條件：你必須是“80后”。對此，他的解釋是“最怕步隊老化”。他表示，“80后”思想活潑，立異力強，他要給年輕人決策、熬煉和發(fā)展的機會。餐飲雖是傳統(tǒng)行當(dāng)，但更必要立異，甚至推翻。依照計劃，吳國平將從候選徒弟中選定兩名，分享本身的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，并贊助年輕人進行創(chuàng)業(yè)。

　　真功夫的未來總部和中式快餐創(chuàng)業(yè)園區(qū)已于本年3月在廣州南沙自貿(mào)區(qū)落戶，占地1.64萬平方米，建筑面積跨越6萬平方米，，預(yù)計在2017年投入使用。依照潘宇海的籌劃，這將是一個具有互聯(lián)網(wǎng)特性的財產(chǎn)平臺，依托真功夫的“O2O營銷系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智能門店營建系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)金融和米飯大學(xué)”五大支柱，支持和贊助創(chuàng)業(yè)者，推動中式快餐行業(yè)的集群式成長。對付創(chuàng)業(yè)者，潘宇海的要求只有兩點：第一，研究好花費者到底必要什么；第二，管好他這個店的經(jīng)營。至于人員、資金、供應(yīng)鏈、營銷等其他方面，真功夫都可以給予支持。

　　創(chuàng)業(yè)風(fēng)口催生孵化需求

　　本年上半年，全國餐飲收入14996億元，同比增長11.5%，重回兩位數(shù)時代。隨著中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，辦事業(yè)成為經(jīng)濟最大增長點已成業(yè)界共識。有權(quán)威專家斷言：未來十年將是中國辦事業(yè)的黃金十年。作為辦事業(yè)代表的餐飲業(yè)，剛性需求也將連續(xù)擴大。

　　與此同時，在“民眾創(chuàng)業(yè)、萬眾立異”配景下，面對電商的宏大沖擊，餐飲業(yè)以其充沛的現(xiàn)金流、難以替代的體驗感花費，成為受影響較小的行業(yè)，因此也吸引了各行各業(yè)的人攜帶資本，紛繁涌入這一底本不被看好的費力行當(dāng)。餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口已經(jīng)來臨。

　　盡管看上去門檻不高，但實際上餐飲業(yè)仍是個能把你分分鐘拖垮的行當(dāng)。每年大宗新餐飲門店開業(yè)的同時，也有大宗餐飲店倒閉關(guān)門。在石佛營炫特嘉園小區(qū)附件，一處餐飲店先是賣家常菜，后來改了暖鍋，之后又賣起了龍蝦，最近又在重新裝修。鄰近居民感嘆，“連招牌都沒記清呢就又換了，卻是給裝修公司增加了生意”。美國俄亥俄州立大學(xué)的相關(guān)查詢訪問顯示，60%的餐廳撐不過第一年，80%的餐廳活不過五年。

　　龐大的創(chuàng)業(yè)大軍和較低的勝利率，令創(chuàng)業(yè)指點成為熱門需求。而有需求的地方就有供給。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援認為，勝利企業(yè)大都走連鎖經(jīng)營的路子，企業(yè)家的主要精力放在對連鎖門店的治理。而實際上，許多優(yōu)秀企業(yè)家真正長于的是品牌的創(chuàng)建與設(shè)計。面對洶涌澎湃的創(chuàng)業(yè)大潮，像吳國平、潘宇海、李民忠這樣對市場有深刻了解、理解餐飲運營治理，也有良好信譽的勝利企業(yè)家，從售賣產(chǎn)品到售賣品牌，在施展自身優(yōu)勢的同時，也為創(chuàng)業(yè)者提供了更好的支持。究竟，除了資金，創(chuàng)業(yè)者更必要有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的導(dǎo)師來指點。

　　借創(chuàng)業(yè)指點捕捉投資機會

　　餐飲大咖的扶持，在給創(chuàng)業(yè)者帶來贊助的同時，當(dāng)然也有自身的好處訴求。潘宇海就曾坦言，希望未來中式快餐千店以上規(guī)模的企業(yè)能有十家，而這十家企業(yè)全都有真功夫不合水平的介入。啟創(chuàng)中國聯(lián)合開創(chuàng)人胡冬認為，如今，發(fā)展為一家資產(chǎn)過億的公司速度異常快，互聯(lián)網(wǎng)競爭格局也變化無窮，巨頭們希望能在競爭中搶得先手，同時培育一部分屬于本身的力量。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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