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中國當(dāng)代四大名廚與古代十大名廚

2019年03月28日  轉(zhuǎn)載自:作者:
內(nèi)容摘要:“民以食為天”。中國美食,舉世公認(rèn),烹調(diào)技藝歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,其成果是中華民族的驕傲,是勤勞智慧使者的結(jié)晶,亦是祖國文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我國歷史上出現(xiàn)了諸多的著名廚師,精美絕倫的肴饌豐富了祖...
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“民以食為天”。中國美食,舉世公認(rèn),烹調(diào)技藝歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,其成果是中華民族的驕傲,是勤勞智慧使者的結(jié)晶,亦是祖國文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我國歷史上出現(xiàn)了諸多的著名廚師,精美絕倫的肴饌豐富了祖國飲食文化的內(nèi)容。

 名廚的標(biāo)準(zhǔn)是什么,說法不一,眾說紛紜,見仁見智,也沒有必要統(tǒng)一,各人看待問題的角度和立場不一樣,結(jié)果也就不一樣;也有人說,也沒有必要排這個(gè),因?yàn)樵缤矶际菤v史,只要為這個(gè)行業(yè)做出過貢獻(xiàn),人們就會(huì)記住他,一定在擠進(jìn)這個(gè)列表,也沒什么意義。

 人們與吃分不開,歷朝歷代,餐飲通過或者名廚或者小廚或者家庭婦女的巧手得以發(fā)展,進(jìn)步,日益豐富而流派眾多,集大成者有之,大浪淘沙者有之,有些只留下了菜品,經(jīng)歷代廚師改良豐富,形成文化,有些留下名字,沒有代表作,也沒有理論,但是,依然在餐飲中有他的位置,沒有權(quán)勢地位之分,普通廚師與名廚并沒有嚴(yán)格的區(qū)分,我們記住的,只有他對餐飲的付出和汗水,讓我們記住他們。

楊貫一

中國烹飪一代宗師,他發(fā)現(xiàn)鮑魚的價(jià)值,是香港飲食歷史上的一個(gè)高峰,也是一個(gè)傳奇。

高炳義

中國烹飪大師,多次擔(dān)任過國際烹飪比賽的評委。他所創(chuàng)制的菜肴已有17項(xiàng)被國家專利局授予專利權(quán),曾有幾十款菜肴在國內(nèi)、國際比賽中獲金獎(jiǎng)。通過《滿漢全席》《美食美客》等節(jié)目和培訓(xùn)班傳播餐飲及美食文化,培訓(xùn)了大批廚師,為餐飲事業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)。

陳緒榮

政協(xié)委員,著名餐飲學(xué)者作家,著名餐飲活動(dòng)家,皇家御廚,世界廚皇,中國烹飪大師,國際烹飪藝術(shù)家,鄉(xiāng)土菜大王,中國“生態(tài)宴”第一人,國際餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)主席,國際餐飲集團(tuán)管理公司董事長,中國餐飲管理商學(xué)院院長,百年餐飲網(wǎng)首席執(zhí)行官,倡導(dǎo)者和實(shí)踐者,在鄉(xiāng)土菜領(lǐng)域一直深耕,提出了綠色原生態(tài)食材理論,一直致力于美食文化的傳播,著作美食圖書500余部,為國內(nèi)餐飲事業(yè)的發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。

董振祥

中國烹飪大師,融會(huì)貫通,獨(dú)創(chuàng)意境中國菜,形成餐飲新的風(fēng)向標(biāo),“古為今用、洋為中用”的意境形成潮流,是餐飲文化的集大成者。

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