中國當(dāng)代四大名廚與古代十大名廚

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“民以食為天”。中國美食，舉世公認(rèn)，烹調(diào)技藝歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，其成果是中華民族的驕傲，是勤勞智慧使者的結(jié)晶，亦是祖國文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我國歷史上出現(xiàn)了諸多的著名廚師，精美絕倫的肴饌豐富了祖國飲食文化的內(nèi)容。

 名廚的標(biāo)準(zhǔn)是什么，說法不一，眾說紛紜，見仁見智，也沒有必要統(tǒng)一，各人看待問題的角度和立場不一樣，結(jié)果也就不一樣；也有人說，也沒有必要排這個(gè)，因?yàn)樵缤矶际菤v史，只要為這個(gè)行業(yè)做出過貢獻(xiàn)，人們就會(huì)記住他，一定在擠進(jìn)這個(gè)列表，也沒什么意義。

 人們與吃分不開，歷朝歷代，餐飲通過或者名廚或者小廚或者家庭婦女的巧手得以發(fā)展，進(jìn)步，日益豐富而流派眾多，集大成者有之，大浪淘沙者有之，有些只留下了菜品，經(jīng)歷代廚師改良豐富，形成文化，有些留下名字，沒有代表作，也沒有理論，但是，依然在餐飲中有他的位置，沒有權(quán)勢地位之分，普通廚師與名廚并沒有嚴(yán)格的區(qū)分，我們記住的，只有他對餐飲的付出和汗水，讓我們記住他們。

楊貫一

中國烹飪一代宗師，他發(fā)現(xiàn)鮑魚的價(jià)值，是香港飲食歷史上的一個(gè)高峰，也是一個(gè)傳奇。

高炳義

中國烹飪大師，多次擔(dān)任過國際烹飪比賽的評委。他所創(chuàng)制的菜肴已有17項(xiàng)被國家專利局授予專利權(quán)，曾有幾十款菜肴在國內(nèi)、國際比賽中獲金獎(jiǎng)。通過《滿漢全席》《美食美客》等節(jié)目和培訓(xùn)班傳播餐飲及美食文化，培訓(xùn)了大批廚師，為餐飲事業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)。

陳緒榮

政協(xié)委員，著名餐飲學(xué)者作家，著名餐飲活動(dòng)家，皇家御廚，世界廚皇，中國烹飪大師，國際烹飪藝術(shù)家，鄉(xiāng)土菜大王，中國“生態(tài)宴”第一人，國際餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)主席，國際餐飲集團(tuán)管理公司董事長，中國餐飲管理商學(xué)院院長，百年餐飲網(wǎng)首席執(zhí)行官，倡導(dǎo)者和實(shí)踐者，在鄉(xiāng)土菜領(lǐng)域一直深耕，提出了綠色原生態(tài)食材理論，一直致力于美食文化的傳播，著作美食圖書500余部，為國內(nèi)餐飲事業(yè)的發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。

董振祥

中國烹飪大師，融會(huì)貫通，獨(dú)創(chuàng)意境中國菜，形成餐飲新的風(fēng)向標(biāo)，“古為今用、洋為中用”的意境形成潮流，是餐飲文化的集大成者。

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