青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
3月14日,園區(qū)市場監(jiān)管局檢查50多家餐飲單位,對包含紅顏餐飲店(朱鴻興第三代旗艦店)在內(nèi)的6家單位予以查封。
被查封的這家“朱鴻興”面館位于獨墅湖大學城文星廣場,因為開在教學區(qū),所以很多學生光顧,生意還不錯。然而當日檢查情況令人難以接受:后廚臟亂,衛(wèi)生環(huán)境極差,幾乎無法下腳。
檢查現(xiàn)場
無獨有偶,素來以明廚亮灶被消費者好評點贊的網(wǎng)紅店西貝莜面村,也在315“出事”。
執(zhí)法人員對南京一家西貝筱面村突擊檢查時發(fā)現(xiàn):被清洗過的大多數(shù)餐具,都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵,以及殘留的洗滌劑。
后廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡,一邊用擦桌子的抹布擦手;前廳“明廚亮灶”的廚師,盡管戴上了手套和帽子,卻沒有一個按要求佩戴口罩。
除此之外,外婆家、華萊士出事的消息也是震動了餐飲界。
知名餐飲企業(yè)頻繁被曝,引起輿論廣泛關(guān)注。帶給消費者的是震驚和傷害,帶給餐飲行業(yè)的卻是難以彌散的負面影響。因此無論大小餐企,都應當引以為戒,從多維度去改善自身。
加強內(nèi)部管理,嚴肅對待食品安全問題。
國以民為本,民以食為天,食以安為先。食品安全問題是是一個 新常態(tài),食品安全問題也是餐企紅線,絕對不能跨越。要做到這一點,就一定要加強內(nèi)部管理,制定明確、有效的管理制度,讓餐飲企業(yè),無論是前廳還是后廚,只要是食物會出現(xiàn)的環(huán)節(jié),都保證安全、衛(wèi)生,食材來源可溯,烹飪環(huán)節(jié)放心,就餐環(huán)境衛(wèi)生。
《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十六條 違反本法規(guī)定,有下列情形之一的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證:
(一)食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗;
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度,或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員;
(三)食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件,或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;
(四)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案;
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗;
(六)食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;
(七)食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品;
(八)保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案,或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn);
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本文轉(zhuǎn)載自:餐標+
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