當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

第一次進(jìn)京虧損百萬(wàn),2年后開(kāi)60家店,仙豆糕的栗璐燕分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)

2019年04月15日  轉(zhuǎn)載自:東方美食餐飲經(jīng)理人 作者:景麗

第2頁(yè)(共2頁(yè)):第一次進(jìn)京虧損百萬(wàn),2年后開(kāi)60家店,仙豆糕的栗璐燕分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)[2]

內(nèi)容摘要:導(dǎo)語(yǔ)2016年10月份,仙豆糕在北京爆紅,栗記麥香坊仙豆糕一時(shí)間成為各式自媒體平臺(tái)和眾多美食達(dá)人奔走相告的“網(wǎng)紅名小吃”!芭抨(duì)也不一定買(mǎi)得上”就是當(dāng)時(shí)這款網(wǎng)紅甜點(diǎn)最亮眼的標(biāo)簽。兩年之后,栗記麥香坊就在全國(guó)...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在這五個(gè)月的時(shí)間里,栗記仙豆糕門(mén)可羅雀,最開(kāi)始時(shí)營(yíng)業(yè)額也就幾百元,幾個(gè)月下來(lái)各項(xiàng)開(kāi)支損失了百十來(lái)萬(wàn),我甚至動(dòng)了放棄“仙豆糕”的念頭。我先生安慰我讓我不要放棄,因?yàn)楹媾嗍俏覀兪煜さ男袠I(yè),如果做其他的行業(yè)的話(huà)從頭開(kāi)始會(huì)更難,所以我們堅(jiān)持了下來(lái)。

我是個(gè)很傳統(tǒng)的餐飲人,經(jīng)營(yíng)餐廳最看重的是產(chǎn)品的品質(zhì)。所以在我沒(méi)想到也善于營(yíng)銷(xiāo)推廣的情況下,基于對(duì)仙豆糕這款產(chǎn)品的信心,加深了對(duì)產(chǎn)品的研究并提升品質(zhì),對(duì)市場(chǎng)做了充分了解以及掌握潮流后,從每種原料的產(chǎn)地,品質(zhì),以及運(yùn)輸,儲(chǔ)藏,都有了嚴(yán)格的要求和把控,這是栗記麥香坊仙豆糕成功的基礎(chǔ)。

借助我多年的烘培經(jīng)驗(yàn),栗記麥香坊增加了西點(diǎn)的元素,對(duì)仙豆糕的口味進(jìn)行了多種擴(kuò)充。這個(gè)過(guò)程是不斷探索的,又無(wú)數(shù)次結(jié)合顧客的反饋,到了現(xiàn)在,仙豆糕已有了10余種口味。原味、紫薯、紅豆這三種是許多老年人喜歡的口味,肉松、蛋黃、咖啡、乳酪、抹茶,黑芝麻,無(wú)糖這7種口味是更多年輕人的選擇。陣容擴(kuò)大后的仙豆糕,它依舊是地道的中式甜品,但有了更潮流的內(nèi)容作支撐,更加容易獲得多年齡段、多階層人群的青睞。

我根據(jù)潮流擴(kuò)充仙豆糕的品種同時(shí),也沒(méi)有忘記我們做的是傳統(tǒng)的烘培產(chǎn)品,我們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品也進(jìn)行了改良或創(chuàng)新,讓它能以嶄新的身份再次出現(xiàn)在顧客面前。比如千層椰蓉條,丹麥紅豆酥,虎皮,肉松小貝我們做的也很好。這些傳統(tǒng)產(chǎn)品的改良再加上仙豆糕積累起了人氣,在16年9月末慢慢有排隊(duì)現(xiàn)象,旅游商業(yè)區(qū)的效應(yīng)也慢慢顯現(xiàn)出來(lái),十一長(zhǎng)假開(kāi)始爆紅,事實(shí)證明,我當(dāng)初的選擇和堅(jiān)持都是正確的。

記者:接下來(lái)的打算是什么?

栗璐燕: 接下來(lái)我們計(jì)劃打造一種新的模式,以一個(gè)支點(diǎn)去發(fā)展我們的烘培行業(yè),以北京來(lái)說(shuō),北京是中國(guó)的名片,南鑼是北京的名片,而我們的栗記麥香坊就是南鑼的名片甚至是北京的名片,讓更多來(lái)北京,來(lái)南鑼古巷游客品嘗仙豆糕的美味,讓更多的人看到了栗記麥香坊的火爆,也讓更多的人了解栗記麥香坊。

目前,中式甜點(diǎn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率并不高,所以栗記麥香坊仙豆糕還有很大的空間去發(fā)展,栗記麥香坊仙豆糕來(lái)京近3年,它所蘊(yùn)含的價(jià)值早已不再局限于商業(yè)利益,接下來(lái)我要做的事,就是完善經(jīng)營(yíng)模式,打造新的突破口,將栗記麥香坊仙豆糕做成百年品牌,讓它能成為中式甜點(diǎn)里的行業(yè)擔(dān)當(dāng)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:東方美食餐飲經(jīng)理人 作者:景麗

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部