海底撈創(chuàng)始人張勇：談錢，才是對員工最好的尊重

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02 張勇的用人潛規(guī)則

談錢，才是對員工最好的尊重

我讀黃鐵鷹老師的《海底撈你學不會》時，有一個小節(jié)印象極深。

2009年，黃鐵鷹在《哈佛商業(yè)評論》中文版發(fā)表了海底撈的案例。這篇文章成了雜志進入中國十年里，影響最大的一篇。

為什么一個火鍋店案例能引發(fā)這么大反響？因為火鍋這個生意，技術含量低，市場進入門檻低，從業(yè)人員素質低，需要的關系資源低，說白了，這個行業(yè)誰都能做。

于是大家都好奇，這個誰都能做的行業(yè)，為什么海底撈能一枝獨秀？而且不是曇花一現(xiàn)？海底撈進入北京上海市場多年，在火鍋界鶴立雞群，難道其他做火鍋的人都是傻子么？

案例火了之后，香港餐飲街一個大佬找到黃鐵鷹問：能不能幫我挖一個人？最好是你案例中那個28歲的北京大區(qū)經理袁華強！  

香港人一位錢能解決所有問題，別說挖一個人了。但黃鐵鷹卻實打實的跟香港大佬說：我不能挖海底撈的人，因為我挖不動。

海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝（海底撈店長很多是20多歲的姑娘，其實是補償），就算是這個人被競爭對手小肥羊挖走了，也給。

張勇說：因為在海底撈工作太累，能干到店長以上，都對海底撈有貢獻。海底撈能有今天，每個干部都有一份功勞和苦勞，所以不論什么原因走，我們都應該把人家那份給人家。如果是小區(qū)經理（大概管5家分店左右）走，給20萬；大區(qū)經理走，送一家火鍋店，大概800萬。

黃鐵鷹問：北京的袁華強走，你會給他800萬么？  

張勇說：對，袁華強今天若是走，海底撈就會給他800萬。  

這就是海底撈，這就是張勇，他從來都是大大方方的跟員工談錢。為了能讓員工多賺錢，海底撈還在中國餐飲界做了一項制度創(chuàng)新——計件工資制。

03 錢給多了，不是人才也變成人才 

真正引導員工為企業(yè)理想而奮斗的企業(yè)，一定會首先著手解決員工的金錢需求。只有員工的金錢需求得到基本保障了，他才能逼迫自己將“柔弱的身軀”跟上老板偉大的夢想。

海底撈的一個店長能賺多少？少則月薪兩萬，多則七八萬，甚至十幾萬的都有。  

為了每個員工都能看到希望，海底勞設計完善的上升通道和薪酬體系。比如店長：

店長月薪2萬，獎金是他負責的店純利潤的0.5%，如果他的店這個月賺100萬，他能拿5000塊錢的獎金，月薪2.5萬。

但其實還不夠多，怎么讓他掙更多錢呢？  

企業(yè)要發(fā)展，就要開店，而符合標準以后，店長可以開分店。店長的權利非常大，不僅能決定分店在什么地方開，而且人事權、經營權、財務權完全集中在店長手里。

此外，他的收入會跟分店的業(yè)績掛鉤。如果他當了五年或者八年店長，他的收益會非常高。當他收入足夠的時候，他就可以買房，在城市安家。海底撈有很多初中畢業(yè)的員工通過這個體系，逐步升遷到包括副總在內的管理崗位上。

社會的金字塔階層結構，注定每個行業(yè)都有數(shù)量最多的“基層員工”，服務業(yè)是個典型，而餐飲業(yè)更是典型中的典型，從業(yè)者大多數(shù)來自農村，多數(shù)都只上過初高中，受過大學教育的很少。

但正是這樣一群人，在海底撈“雙手改變命運”的價值觀下，在完善的晉升通道和薪酬體系下，個個都變得勤奮、聰明，成為同行眼中最值得挖墻腳的人才。

別人都喜歡挖店長、挖經理，有個老板專門去挖人家服務員，他說：“店長我挖不動，海底撈的服務員腦袋也靈活，來我們餐館可以直接做領班”。

這個老板去吃了幾次海底撈，每次無論怎么挑剔，也愣是挑不出毛病。有一次，老板帶去的經理跟海底撈服務員說要把一盤羊肉稱一稱，看夠不夠份量。

經過服務員不僅沒有煩，張口微笑著來了一句：哥，你是用我們廚房的秤，還是我給您到外面買個電子秤？

然后這個經理撲哧一聲笑出來了，然后坦白說是同行，故意來挑毛病的。

結果服務員又說：是同行我們更歡迎了，因為你們做得好，也逼著我們做得更好。

看這服務員如此老練，這老板就問她在海底撈干了幾年了，結果服務員回答：8個月。

真的個個都是人才啊。海底撈現(xiàn)在被許多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機套等創(chuàng)意服務，大部分都是出自這些沒有文憑的服務員，而且這些服務，又被成功復制到了每一家店面里。

04 先讓員工活的體面有尊嚴

再去談追求幸福

天底下，哪個老板不想要海底撈式的員工，為什么張勇做到了？

其實不僅僅是金錢，海底撈文化的精髓之一是“把人當人看” 。張勇解釋說：

如果你的兄弟姐妹到北京給你打工，你會讓他們住到城里人不會住的地下室么？當然不會，可是很多北京的餐館服務員就是住在地下室。

海底撈把員工都當成親兄弟姐妹對待，服務員住的都是城里人住的正規(guī)住宅，有空調和暖氣，人均面積不少于6平米。

不僅如此，宿舍必須步行20分鐘之內可以到工作地點。因為北京交通太復雜，服務員累了一天，就不要再在路上奔波了，他們需要充足的休息。

如果你的兄弟姐妹從農村來北京打工，你一定擔心他們路不熟，會走丟；不懂規(guī)矩，遭城里人白眼。于是海底撈的培訓，不僅僅是工作內容，還要培訓如何使用ATM機，包括如何乘坐地鐵：買卡、充值等等。這家企業(yè)，在幫助自己的員工，去融入一個城市。

張勇說：“對于高科技公司的員工來講，他們是追求幸福，但是我們的員工首先追求的是做人的起碼尊嚴�！�    

另一個體現(xiàn)海底撈對員工尊重的，是張勇的大膽授權。

不是嘴上說，而是真的做。張勇在海底撈的簽字權是100萬以上；100萬以下由副總、財務總監(jiān)和大區(qū)經理負責；大宗采購部長、工程部長和小區(qū)經理有30萬的簽字權；店長有3萬元的簽字權。

最基層的服務員被給予最大的授權：無論什么原因，只要員工認為有必要，都可以給客人免一餐。

養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗。而人呢，只給吃和愛，甚至再加錢都是不夠的，還需要什么？尊嚴。對于一個職場人，這一輩子，遇到高薪，遇到高職位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。  

員工都以為張勇善良，可以拉著他的手哭著表達感激。

張勇卻說：“拉倒吧，你去看一下《資本論》，就知道我是怎么剝削你們的。其實我一點都不善良，算賬很清楚。我只有把賬算清楚，你一個農民才可能在北京買房子�，F(xiàn)實是殘酷的，我不能天天靠理想過日子。我得打競爭對手，我得想辦法讓客人來吃飯，我得賺錢！不賺錢，我死了你也死了，這是很簡單的道理�！�

慈不帶兵，義不行賈，張勇很明白，公司不賺錢，大家都喝西北風。但同時張勇也明白：一個人賺錢很爽，一群人賺錢才能走得更遠。 所以賺到錢的他，也愿意大大方方的跟員工分利。

海底撈創(chuàng)立24年到今天上市，肯定不是靠張勇一個人，一個人拼命，永遠不如一群人拼命。  

海底撈這樣的企業(yè)上市，開心！恭喜！

一家企業(yè)能走得遠，核心靠的是人才，人才愿意死心塌地留在你這里，核心是利益的綁定。

很多時候，不是公司留不住人，也是員工不愿意死心塌地跟著你拼命，很多時候是老板賺的錢舍不得和員工分：創(chuàng)業(yè)時，老板喝湯，員工喝湯；賺錢后，老板吃肉，員工還在喝湯。如果你把員工的利益和公司的利益綁定，讓利益共享，公司自然走得長久。

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本文轉載自：粥左羅

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