青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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年過(guò)半百的他開始考慮企業(yè)未來(lái)發(fā)展和接班的問(wèn)題。
女兒柯巴嫩從中國(guó)政法大學(xué)畢業(yè)后成為一名公務(wù)員,她的夢(mèng)想是成為一名大律師。聽(tīng)到父親讓她接管企業(yè)時(shí),她一時(shí)沒(méi)有調(diào)整過(guò)來(lái),但是她也明白,責(zé)任比夢(mèng)想更重要。2004年,27歲的柯巴嫩辭職接管了人民路的新溢香廳。
柯巴嫩與員工溝通融洽
“鬧了很多笑話”,柯巴嫩笑著說(shuō)。新晉女掌柜實(shí)際要面臨的問(wèn)題其實(shí)很多,角色轉(zhuǎn)變從事服務(wù)行業(yè),遭遇形形色色的人,讓她措手不及。但是,溫州商人血脈中特有的韌勁讓她堅(jiān)持了下來(lái),一邊學(xué)習(xí)管理團(tuán)隊(duì)、了解市場(chǎng),一邊讀MBA,柯巴嫩打開了自己的人生棋局。
自此,父女倆并肩“戰(zhàn)斗”,溢香廳品牌除了主線上的酒店,還開出了逸華會(huì)、時(shí)尚餐廳晏虹、阿泩豬頭面等副線餐飲品牌,柯氏兩代管理者同時(shí)邁入行業(yè)領(lǐng)軍榜。然而,此時(shí),一場(chǎng)危機(jī)也在悄然萌生。
2008年全球金融危機(jī),讓很多行業(yè)受到了重大打擊,加之互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展,溫州的餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了一場(chǎng)“血洗”。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的逸華會(huì)黯然退出市場(chǎng),各家連鎖酒店、餐廳營(yíng)業(yè)額斷崖式下跌,柯五一和柯巴嫩心急如焚,但與此同時(shí),他們發(fā)現(xiàn)酒店婚宴消費(fèi)仍然堅(jiān)挺。他們開始著手改革,調(diào)整婚宴所占的餐飲重心、力保年輕消費(fèi)群體,專做婚宴的溢香廳國(guó)際宴會(huì)中心因轉(zhuǎn)型而誕生。
“那一道關(guān)口,熬過(guò)去就過(guò)了,熬不過(guò)去那就翻不了身了”,如今擁有7家酒店餐廳、1家度假山莊的溢香廳酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)柯五一說(shuō)。
現(xiàn)在的柯五一越來(lái)越淡定,酒店管理重心交給下一代,自已正潛心挖掘甌菜文化。
他告訴記者,上世紀(jì)70年代末人們吃酒的桌子直徑1.2米,80年代是1.4米,90年代是1.6米,2000年是1.8米,現(xiàn)在基本上就是2米了。
不僅桌子大小,“吃什么”更是一路變遷。改革開放之前,人們吃飽都難;80年代人們點(diǎn)菜要全雞全鴨;90年代“吃好”的標(biāo)準(zhǔn)是甲魚、海鰻;2000年開始講排場(chǎng),要吃燕窩、鮑魚、龍蝦、遼參;現(xiàn)在人人追求養(yǎng)生,要吃“概念”,吃出健康、吃出文化。
與改革開放同齡的柯巴嫩,對(duì)企業(yè)未來(lái)比父輩思考得更多。她說(shuō),溫州的餐飲企業(yè)跟國(guó)內(nèi)、國(guó)際知名企業(yè)相比還有很大差距,需要在模式創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)等方面加強(qiáng)規(guī)劃,將家族式管理過(guò)渡到現(xiàn)代管理模式,打造百年企業(yè)。當(dāng)下溫州正在創(chuàng)建“兩個(gè)健康”先行區(qū),柯巴嫩準(zhǔn)備去布局一個(gè)餐飲行業(yè)的孵化器平臺(tái),讓更多喜愛(ài)這個(gè)行業(yè)的年輕人,在平臺(tái)上跳舞。
在圍棋里,通過(guò)前期積累直至?xí)r機(jī)成熟叫“厚勢(shì)”。餐飲行業(yè)里摸爬滾打40年,柯五一說(shuō)自己很幸運(yùn)。“我只是一個(gè)‘廚房佬’,是這個(gè)時(shí)代給了我實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的機(jī)會(huì),也讓我從個(gè)人、行業(yè)角度見(jiàn)證了溫州乃至中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛”。
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本文轉(zhuǎn)載自:溫州晚報(bào)全媒體 作者:麻溫柔 王人望
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