世界頂級(jí)海鮮大全-魚(yú)類篇

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4、野生黃皮老虎斑

野生黃皮老虎斑原產(chǎn)于印尼海域，純野生鮮活海產(chǎn)，饕客最愛(ài)上等海魚(yú)，肉質(zhì)鮮美緊實(shí)，可出品刺身，適合清蒸等經(jīng)典菜品做法。是可遇不可求的深海頂級(jí)食材之一。吃過(guò)一次，終身難忘！

5、野生東星斑

東星斑，又稱東星。此魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩幼滑，清蒸最佳。東星斑身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因?yàn)樗�原產(chǎn)自中國(guó)東部的東沙群島或東南亞海域。東星斑通常生活在100米以下的深海，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)。色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚(yú)瘦長(zhǎng)，頭部細(xì)小。

中國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)上的野生東星斑一般來(lái)自印尼和菲律賓。市場(chǎng)售價(jià)通常在每斤300元左右。

在海鮮中有這么一句說(shuō)“花中櫻，魚(yú)中鯛，若論東星，二者皆拋 ”。東星斑是擁有超高味覺(jué)體驗(yàn)的深海貴族魚(yú)，其表面全身通紅，內(nèi)里卻晶瑩雪白，加上肉質(zhì)鮮甜，魚(yú)皮爽彈，一貫給人高貴的印象。東星斑成為名貴食用魚(yú)，尤以大紅為貴，是很多高級(jí)宴會(huì)的首選。

和澳洲龍蝦一樣，東星斑在中國(guó)海鮮市場(chǎng)上具有無(wú)法撼動(dòng)的地位，中國(guó)餐飲市場(chǎng)對(duì)高級(jí)食材的需求是極大的。

6、西星斑

西星斑，又稱西星，也叫藍(lán)點(diǎn)石斑、瑩點(diǎn)石斑，身上布滿藍(lán)色或黑色斑點(diǎn)，1條重2-3斤，市場(chǎng)報(bào)價(jià)300-400元/斤。

7、喜之次

喜之次又稱為喜知次，別名金吉魚(yú)。主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮。品嘗喜知次的最佳時(shí)令是秋天到初春，這種魚(yú)肉質(zhì)柔軟，油脂豐厚，據(jù)說(shuō)是蔡瀾先生最愛(ài)的魚(yú)類之一，被他戲稱為“流油魚(yú)”。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，這種魚(yú)通常都是冰鮮，可出品刺身和炙烤，在日料店被廣泛使用。

8、細(xì)鱗

產(chǎn)自西貢本地的一種魚(yú)類，價(jià)格并不高，但非常少見(jiàn)，可遇而不可求。這種魚(yú)渾身的鱗片非常細(xì)小，鱗白鱗細(xì)，幾難分辨，所以被稱為“細(xì)鱗”。細(xì)鱗魚(yú)的肉質(zhì)也及其白嫩鮮美，但是產(chǎn)量極少，很難捕捉，一般都是偶然間被釣獲。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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