青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
黃尼鯛、黃甘鯛
黃甘鯛一般體長(zhǎng)40cm左右,全身整體呈紅色,背部顏色較深,頭部及尾、鰭部分呈金黃色。最佳賞味期在冬天,肉色雪白有透明感,肉質(zhì)細(xì)嫩幾乎感覺不到纖維,魚肉中水分含量較高,但這種魚對(duì)保鮮要求很高,稍不注意鮮度就會(huì)流失。
浜鯛
浜鯛的特點(diǎn)是紅艷的身體和長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴,生活在深海200-450米水域,主要產(chǎn)于鹿兒島縣、東京都(伊豆諸島、小笠原)、沖繩等地,產(chǎn)量非常稀少,每公斤價(jià)格超過2000日元。最佳賞味期在每年秋季至次年春季,是著名的怎么做都好吃的高級(jí)魚。
恵比須鯛、夷鯛
體長(zhǎng)超過40cm,全身被玻璃質(zhì)感的鱗片覆蓋,通體呈寶石紅色,非常美麗。肉色雪白呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感,肉味也非常鮮美,不過鱗片很硬,較難處理。由于體色鮮艷,也不會(huì)褪色,所以很難從外表來判斷新鮮程度。捕獲量較少,因此最佳賞味期是什么時(shí)候很難確定,但一般認(rèn)為在寒冷的季節(jié)味道最好。
笛鯛
一般體長(zhǎng)50厘米左右,全身呈紅褐色,鰭黃色,體側(cè)中央后方上部有白色斑點(diǎn),身體呈紡錘形或長(zhǎng)橢圓形,略側(cè)扁。體色鮮艷,個(gè)體較大,肉味鮮美。比較罕見,關(guān)東地區(qū)幾乎沒有這種魚,而在沖縄県、鹿児島県、宮﨑県、東京都小笠原等產(chǎn)地也屬于高級(jí)魚種,春夏之際最為美味,是鹿児島県、宮崎県初夏的風(fēng)物詩,具有透明感的白色魚身非常美麗。皮很厚,鱗堅(jiān)硬,也很難取上骨硬,肉質(zhì)有透明感和豐潤(rùn)的大海氣息,微甜的味道鮮度剛好,強(qiáng)有力的美味口感令你食過畢生牢記!
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條南澳故事
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