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世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（中篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

第4頁（共4頁）：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（中篇）[4]

內(nèi)容摘要：鯥體長(zhǎng)50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見,但也是日本的高級(jí)魚生之一。主要產(chǎn)于鹿児島県、長(zhǎng)崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時(shí)食用味道最佳。赤鯥又名喉黑魚（のどぐろ），大...

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黃尼鯛、黃甘鯛

黃甘鯛一般體長(zhǎng)40cm左右，全身整體呈紅色，背部顏色較深，頭部及尾、鰭部分呈金黃色。最佳賞味期在冬天，肉色雪白有透明感,肉質(zhì)細(xì)嫩幾乎感覺不到纖維，魚肉中水分含量較高，但這種魚對(duì)保鮮要求很高，稍不注意鮮度就會(huì)流失。

浜鯛

浜鯛的特點(diǎn)是紅艷的身體和長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，生活在深海200-450米水域,主要產(chǎn)于鹿兒島縣、東京都（伊豆諸島、小笠原）、沖繩等地，產(chǎn)量非常稀少，每公斤價(jià)格超過2000日元。最佳賞味期在每年秋季至次年春季，是著名的怎么做都好吃的高級(jí)魚。

恵比須鯛、夷鯛

體長(zhǎng)超過40cm，全身被玻璃質(zhì)感的鱗片覆蓋，通體呈寶石紅色，非常美麗。肉色雪白呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感，肉味也非常鮮美，不過鱗片很硬，較難處理。由于體色鮮艷，也不會(huì)褪色，所以很難從外表來判斷新鮮程度。捕獲量較少，因此最佳賞味期是什么時(shí)候很難確定，但一般認(rèn)為在寒冷的季節(jié)味道最好。

笛鯛

一般體長(zhǎng)50厘米左右，全身呈紅褐色，鰭黃色，體側(cè)中央后方上部有白色斑點(diǎn)，身體呈紡錘形或長(zhǎng)橢圓形，略側(cè)扁。體色鮮艷，個(gè)體較大，肉味鮮美。比較罕見，關(guān)東地區(qū)幾乎沒有這種魚，而在沖縄県、鹿児島県、宮﨑県、東京都小笠原等產(chǎn)地也屬于高級(jí)魚種，春夏之際最為美味，是鹿児島県、宮崎県初夏的風(fēng)物詩，具有透明感的白色魚身非常美麗。皮很厚，鱗堅(jiān)硬，也很難取上骨硬，肉質(zhì)有透明感和豐潤(rùn)的大海氣息，微甜的味道鮮度剛好，強(qiáng)有力的美味口感令你食過畢生牢記！

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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