青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
中華錦繡龍蝦
2014年,一漁民在浙江溫嶺石塘海域捕魚時,捕撈到一只色彩斑斕的中華錦繡龍蝦。這只龍蝦個頭很大,個頭有近一米,身體呈青綠色,觸角和頭部為深藍色,四肢黑白相間,重量大約有五六斤,非常威武雄壯。據(jù)現(xiàn)場的目擊者稱,這只龍蝦當(dāng)場被人以60萬的價格買走。
錦繡龍蝦的體色多彩鮮亮,周身呈青綠色,藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊,觸角和尾部亮紅,步足鑲有漂亮的金色環(huán)斑,腹部各節(jié)有黑色橫帶,非常美麗。除了作為食用,亦可作為觀賞。錦繡龍蝦在中國古時候被稱為神蝦,因為捕獲到純野生的錦繡龍蝦的機會非常小,加之歷史上的諸多光環(huán)籠罩使得的錦繡龍蝦成為了中國的頂級龍蝦。
小青龍俗稱青殼仔,農(nóng)歷六七月當(dāng)造。青龍賣相美觀,時尚高級餐廳必備食材,深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏,出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士焗和刺身,肉質(zhì)鮮嫩無比。
小青龍雖然產(chǎn)于中國,但是由于近年來環(huán)境污染嚴(yán)重,導(dǎo)致小青龍產(chǎn)量驟減,目前在國內(nèi)市場上的小青龍大部分來自印尼、泰國和越南等地區(qū)。
中國龍蝦
中國龍蝦,主要分布在中國的南海、東海南部以及臺灣海域,體表呈綠橄欖色,腹部散布著微小白點,關(guān)節(jié)處的白點較大。中國龍蝦的外觀、體色與波紋龍蝦很相似,但中國龍蝦兩眼柄之間無鮮艷之橘色與藍色斑紋,且步足條紋狀,而不是斑點狀,這使得二者易于區(qū)分開來。中國龍蝦個體較大、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,肉味甘咸、清嫩爽口,蝦母特別多膏。因此市場價格較高,具有很高的經(jīng)濟價值。
珍珠龍蝦
海南島出產(chǎn),又名珠龍,全身淤紅,頭部略微窄小,殼較薄,身體布滿星星斑點。肉質(zhì)鮮美,刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。
杉龍
杉龍主要產(chǎn)于臺灣海峽及南中國一帶,也叫黑白紋龍蝦,背部及腿部都布滿黑白相間的條紋,外形非常特別。它的肉質(zhì)雪白肥美,可以直接切片做刺身食用,簡單的清蒸或者上湯焗亦佳。
九齒扇蝦
蝦蛄排,俗名琵琶蝦、拖鞋龍蝦,中文名九齒扇蝦,長相比較像史前動物,但卻是吃貨們的大愛。每年11月開始就是蝦蛄排最肥的季節(jié),人類是其不多的天敵之一,抓這家伙幾乎都得深海捕撈,蝦蛄排生活在深海的海砂中,可謂好貨沉底。
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條南澳故事
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