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年輕人很愛它,韓國星派火鍋二人鍋到底抓住了什么?

2019年06月08日  轉載自:贏商網(wǎng)
內容摘要:3年開多家分店,年銷售5000萬……天津的食客們對于“二人鍋”這個名字都不會感到陌生!岸隋仭币皂n劇文化為主線,致力于打造國內第一的首爾星派火鍋,并且推出“無一菜無出處“的產(chǎn)品線,每季換新特色與韓國同步,...
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3年開多家分店,年銷售5000萬……天津的食客們對于“二人鍋”這個名字都不會感到陌生。“二人鍋”以韓劇文化為主線,致力于打造國內第一的首爾星派火鍋,并且推出“無一菜無出處“的產(chǎn)品線,每季換新特色與韓國同步,使其充滿明星元素和新鮮感。店鋪從開業(yè)以來便以其地道純正的韓國風味、良心十足的用料、貼心任性的服務受到天津消費者的廣泛好評。

記者有幸采訪到“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人梁靜,讓她分享探討“二人鍋”在韓餐市場中出奇制勝之道。她表示,二人鍋不是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè),而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。在經(jīng)營中,我們會充分利用互聯(lián)網(wǎng)的玩法,增強品牌的口碑和美譽度。

“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人梁靜

三大“痛點”成為“二人鍋”誕生背景

成立“二人鍋”之前,梁靜代理過韓國的一個連鎖品牌。在代理過程中,她發(fā)現(xiàn)整個餐飲行業(yè)有3個很難解決的問題:第一,每個消費者的口味不同,純正的韓餐沒有辦法滿足中國消費者對韓國文化的需求;第二;80、90后整個生活環(huán)境跟60、70后相比,有著很大的區(qū)別,再加上80、90后在生活狀態(tài)、性格特點、心理偏好與60、70后有著巨大的鴻溝。而整個餐飲行業(yè)的是偏傳統(tǒng)的,大部分是由年齡稍大的人創(chuàng)辦,這對于餐飲行業(yè)來說對于不了解80、90后的心理偏好,性格偏好,潮流偏好,意味著整個餐飲行業(yè)來說存在一個巨大的鴻溝;第三,對于餐飲行業(yè)來說,連鎖化和規(guī);(jīng)營成為一大難題。但是,連鎖和規(guī);(jīng)營是擴大餐飲品牌,降低成本,獲得更高利潤的核心要素。

梁靜表示,如何解除上述的三個問題,也成為自己要經(jīng)營“二人鍋”的一個開端!皬拇蛟臁隋仭_始,我就開始圍繞這三大‘痛點’去思考怎樣才能通過一個全新的模式來解決問題,而‘二人鍋’就是在這樣的背景下誕生的。”

至于為什么會選擇做火鍋這個品類,梁靜認為,火鍋這個品類是最容易通過標準化的形式來實現(xiàn)。而且“二人鍋”不僅僅是火鍋那么簡單,她強調:“與傳統(tǒng)火鍋相比,‘二人鍋’在觀念上有著創(chuàng)新的舉動。‘二人鍋’不僅僅突出群體的熱鬧,而且還營造是一種明星范兒、浪漫的韓劇氛圍!

80、90后女性成為“二人鍋”的主要消費群

深受互聯(lián)網(wǎng)影響的80、90后是餐飲消費的主力軍。對比起“二人鍋”彪炳的銷售業(yè)績,讓人另眼相看的是,她對這個年齡段的消費群牢牢地鎖定,而這又是擺在傳統(tǒng)餐飲人面前的新課題。

梁靜認為,目前的80、90后的年輕人主要有四大特征:熱愛自拍;喜歡在社交網(wǎng)絡上炫耀;喜歡高大上、有逼格的事物;受韓國文化影響巨大。因此,在80、90后的消費群中,品牌定位更為精準,80、90后的女性成為“二人鍋”的主要消費群。韓流文化是“二人鍋”最精準的垂直細分市場。

對于這類消費群的心理,梁靜自有一套經(jīng)營的理論:“這類消費者熱衷于體驗像明星一樣被關注的感覺,而且她們也非常喜歡消費韓流文化。在營銷中,我們充分把握這兩點。在產(chǎn)品方面,從一開始就定位深受年輕人喜愛的韓國潮流火鍋;在裝修布置方面,店鋪營造出炫酷的韓劇拍攝場景。這是為了滿足他們拍出更美的照片,滿足在社交場合炫耀的需求!

2016年將開設100家分店,選址聚焦購物中心內

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本文轉載自:贏商網(wǎng)

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