未來(lái)餐飲業(yè)或會(huì)成為購(gòu)物中心的定心丸？

   首先，就需要方面而言，餐飲的企業(yè)的剛性需求一直在飆升；同時(shí)，隨著人們生活水平提高，對(duì)精神需求，尤其是交際需求的提高。這樣的需要，一般需要在餐廳或咖啡吧或者是精心的甜品店，或者是上檔次的中餐廳得到滿足。就拿廣州的早茶來(lái)說(shuō)，早茶不僅是一種飲食，更是一種時(shí)代延續(xù)的廣式文化。

   為此，在孟少軍看來(lái)：“未來(lái)的餐飲比例的提高，更多的會(huì)體現(xiàn)在文化餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)中，那時(shí)的餐飲，將不僅僅是一種美食的呈現(xiàn)，而美食背后的故事，也會(huì)越來(lái)越得到人們的關(guān)注，那就是中國(guó)人對(duì)于時(shí)間，對(duì)于美食的思索�！倍�《舌尖上的中國(guó)》如此火爆的原因也不過(guò)如此。

   言歸正傳，自持比例的提高，也就意味著，開發(fā)商不能夠馬上將項(xiàng)目轉(zhuǎn)手或銷售。閑置很危險(xiǎn)，為此，高比例的項(xiàng)目在運(yùn)營(yíng)方面也就有非常獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，尤其是對(duì)本身就具備商業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，就顯得輕車熟路了。

   就協(xié)信地產(chǎn)而言，其擁有20年的品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，本身企業(yè)品牌池就十分豐厚，管理團(tuán)隊(duì)本身也開始國(guó)際化的戰(zhàn)略，在餐飲企業(yè)方面的招商運(yùn)營(yíng)，也就顯得很熟悉。

   但對(duì)于中國(guó)人而言，美食的誘惑還在一直攀升。就目前的昆明而言，人們對(duì)于臺(tái)灣美食的追逐一直存在。而不久的將來(lái)，昆明的西城時(shí)代·西門町，就將是一個(gè)臺(tái)灣美食的主戰(zhàn)場(chǎng)。

   同樣，在自持比例提高的商業(yè)項(xiàng)目中，除去在管理方面和品牌方面自有優(yōu)勢(shì)，其本身還能夠起到為餐飲“減負(fù)”的作用。

   云南王國(guó)投資有限公司經(jīng)營(yíng)副總經(jīng)理陳穎丹就表示：“對(duì)于任何一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目而言，終端客戶的直接服務(wù)者才是上帝；對(duì)于餐飲消費(fèi)者而言，地產(chǎn)企業(yè)的上帝就是我們的餐飲企業(yè)，他們是對(duì)接終端客戶的末端，他們的盈利狀況往往決定著項(xiàng)目、商鋪、商城的生死�！睘榇耍�在高自持比例之下，開發(fā)及運(yùn)營(yíng)集一體的企業(yè)，也就能夠最大限度的實(shí)現(xiàn)讓利，為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)減負(fù)。

   餐飲鋪不賺錢？購(gòu)物中心軟肋

   如何為餐飲企業(yè)營(yíng)造更好的商業(yè)氛圍，租金，越來(lái)越起到關(guān)鍵作用。

   據(jù)近期的一份微商商業(yè)租金調(diào)查報(bào)告顯示：“部分小微企業(yè)的生活狀況令人擔(dān)憂，尤其是租金已經(jīng)成為眾多微型企業(yè)發(fā)展的瓶頸�！绷硗�，加上在昆明運(yùn)營(yíng)14年之久的首家肯德基關(guān)店或系租金上漲導(dǎo)致的報(bào)道，也讓不少企業(yè)開始擔(dān)憂未來(lái)購(gòu)物中心內(nèi)的餐飲企業(yè)的生存狀況。餐飲企業(yè)，在購(gòu)物中心的租金壓力如何？

   “餐飲業(yè)態(tài)基本是不賺錢的，就租金方面來(lái)看�！痹谕�策房產(chǎn)咨詢股份有限公司研究中心總監(jiān)張宏偉看來(lái)，餐飲層的租金收益一直是購(gòu)物中心的軟肋，因?yàn)�，就目前的發(fā)展階段來(lái)看，餐飲企業(yè)本身的承租能力較低，同時(shí)，由于經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，餐飲企業(yè)的選址也比較嚴(yán)格，但對(duì)于購(gòu)物中心而言，餐飲企業(yè)又是帶動(dòng)人流必須的業(yè)態(tài)，為此，在餐飲企業(yè)的招商中，其本身就存在一定的“犧牲”。與一般的百貨主力店、服裝、影院等業(yè)態(tài)的租金相比，是占有優(yōu)勢(shì)的，為此，一般的餐飲業(yè)態(tài)，一般不僅在5層以上，或地下1層或2層。

   據(jù)昆明至祥研究中心提供的數(shù)據(jù)來(lái)看：“商業(yè)地產(chǎn)在昆明與餐飲的結(jié)合基本都是分布于購(gòu)物中心的負(fù)1層、負(fù)2層和5、6、7層的商業(yè)高區(qū)，而呈現(xiàn)兩極化的態(tài)勢(shì)，主要是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)每平米的租金貢獻(xiàn)能力有限，同時(shí)引入餐飲更多的也是為了帶動(dòng)人氣，而非購(gòu)物中心所有者從租金利益考慮的優(yōu)先選擇�！�

   另外，就租金水平來(lái)看，一般目前昆明市中心的寫字樓租金水平在150-200元/平方米/月，而據(jù)協(xié)信品牌負(fù)責(zé)人介紹：“傳統(tǒng)意義上，餐飲業(yè)一般租金在50元-100元/平米左右，承租能力低，多被安排在購(gòu)物中心的高樓層或底樓。但現(xiàn)在，繁華地段的餐飲租金已增長(zhǎng)到月均200元/平米的水平，而較偏遠(yuǎn)地區(qū)也有100元左右，雖然是少數(shù)�！�

   而這樣的少數(shù)，一般又是針對(duì)一些對(duì)地段要求比較嚴(yán)格的餐飲業(yè)態(tài)而設(shè)定的，例如星巴克、面包新語(yǔ)等一線知名品牌。

   為此，昆明地產(chǎn)界人士表示：“大體量餐飲企業(yè)，不用太過(guò)擔(dān)心未來(lái)租金壓力�！币�?yàn)�，在他看�?lái)，就目前購(gòu)物中心的餐飲業(yè)態(tài)布局來(lái)看，餐飲業(yè)態(tài)的租金水平整體不高，而從購(gòu)物中心租金收益比例來(lái)看，大部分餐飲布局樓層，租金受益比也較低，目前還處于餐飲企業(yè)能夠承受的范圍。而一般的購(gòu)物中心，還得依靠著餐飲企業(yè)帶客，匯人流，為此，漲租幅度一般不大。國(guó)際一線的快時(shí)尚餐飲品牌的選址，租金水平，與一般餐飲業(yè)態(tài)差異巨大，并不能一概而論。但從眾多一線城市的發(fā)展情況來(lái)看，隨著餐飲業(yè)的逐漸發(fā)展及城市中心企業(yè)的購(gòu)物中心租賃水平的提高，未來(lái)餐飲企業(yè)可能面臨的租金壓力依然不小。

   電商沖擊，餐飲網(wǎng)購(gòu)成風(fēng)

   此外，對(duì)于購(gòu)物中心與餐飲企業(yè)而言，電商的沖擊既是機(jī)遇，亦同樣是挑戰(zhàn)。

   電商沖擊之下，百貨和服裝品牌零售商面臨成本上漲和銷售額縮減的困境�！翱购怆娚绦袠I(yè)快速發(fā)展帶來(lái)的沖擊，不少購(gòu)物中心，就紛紛打造新的經(jīng)營(yíng)主題或特色區(qū)域，給予顧客新的消費(fèi)體驗(yàn)，紛紛提高休閑娛樂(lè)和餐飲等體驗(yàn)式業(yè)態(tài)的比例，就是其中重要的一環(huán)�！�

   昆明至祥研究中心認(rèn)為：“購(gòu)物可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)消費(fèi)，甚至洋快餐也可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)訂餐家里消費(fèi)，但中式餐飲最大的特點(diǎn)就是口味的獨(dú)特性，要求消費(fèi)者必須當(dāng)固定的就餐環(huán)境方可享受，就規(guī)避了網(wǎng)絡(luò)渠道形成的競(jìng)爭(zhēng)。相反，網(wǎng)絡(luò)和電商可以成為餐飲業(yè)態(tài)推行聚客的好幫手，信息傳播的有效渠道，如微信公眾平臺(tái)、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、微博往往可以通過(guò)特色活動(dòng)形成快速的消費(fèi)群體聚集，低成本的帶來(lái)大量的人流量和消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)商業(yè)地產(chǎn)成熟的加速，讓項(xiàng)目更快的走上良性發(fā)展的高速公路�！�

   同時(shí)，餐飲業(yè)是商場(chǎng)聚人氣的最好渠道，它與兒童業(yè)態(tài)、休閑娛樂(lè)業(yè)態(tài)的互動(dòng)性很強(qiáng)。也是電商沖擊之下，商城的調(diào)整業(yè)態(tài)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：云南信息報(bào)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多